- Vad är det? Hur många kalorier och hur mycket protein och hur det passar in i kosten

Det är ett bra sätt att räkna ut din egen bricka och hur du kan matcha den i ditt dagliga intag utan att gissa.

Moussaka är en av de rätter som alla antar är tunga, men nästan ingen vet det faktiska antalet. Det handlar om tre saker: Potatis-till-kött-förhållandet, fettandelen i köttbitarna och hur mycket olja som går in. Två versioner av samma bricka kan skilja sig med 150 kalorier per portion, så låt oss göra matematiken ordentligt.

Ett standardfat: Vad går in?

Ta ett vanligt familjefat, ungefär 30x20 cm:

1200 g potatis
600 g malet nötkött med ca 15% fetthalt
150 g lök
3 ägg (ca 150 g)
300 ml mjölk med 3,2% fetthalt
40 ml olja
1 tesked salt (cirka 6 g)

Det är ungefär 2400 g råvaror. Efter bakning väger brickan omkring 2000-2100 g, eftersom lite vatten avdunstar. Skär i sex lika stora bitar. En portion är ungefär 340 g.

Kalorier och protein per portion

Hela brickan i den här versionen innehåller cirka 3000 kalorier, 160 g protein, 230 g kolhydrater och 155 g fett. Per portion, dvs. en sjättedel:

ca 500 kalorier
27 g protein
39 g kolhydrater
26 g fett, varav ca 10 g mättat fett

Per 100 g av den färdiga rätten är det ungefär 145 kalorier och 7,5 g protein. En portion på 400 till 450 gram i en restaurang innehåller 600 till 700 kalorier, särskilt om potatiserna först ristas eller hela maten är krämad.

Den lättare versionen: Samma smak, 130 kalorier mindre.

Byt 15% fettmjölk mot 5% fettmjölk, skär oljan från 40 till 15 ml, använd mjölk med 1,5% fett och ersätt tre hela ägg med två hela ägg plus två äggvita. Samma bricka innehåller nu cirka 2200 kalorier och 180 g protein, vilket är ca 370 kalorier och 30 g protein per portion, med bara 10 g fett. Smaken förändras knappt, texturen blir lite torrare, så tillsätt 50 ml mjölk till.

Den versionen för dagar du behöver protein

Sänk potatiserna till 900 g, tryck majsmjölken upp till 800 g med 5% fett, behåll allt annat som i den lättare versionen. Det finns ca 2300 kalorier och 215 g protein på brickan. ungefär 385 kalorier, 36 g protein och 30 g kolhydrater- Jag är inte rädd. Det är en vanlig måltid som täcker en fjärdedel av din dagliga proteinbehov.

Att få det att passa in i din dagliga dos

Säg att du väger 80 kg och strävar efter 2000 kalorier och 150 g protein om dagen. En klassisk portion äter 25% av dina kalorier och ger tillbaka 18% av dina proteiner, vilket är en svag handel. Så...

Ät den med 200 g vanlig yoghurt: ca 120 kalorier och 7 g protein
tillsätt 200 g grön sallad med 1 matsked olja: Omkring 130 kalorier, fyller dig utan att kosta protein.
Om moussaka är din lunch, håll resten av dagen på magert kött, fisk och ägg för att nå 150 g protein

Ät den 2 till 3 timmar före träning. För en session på 60 till 75 minuter är det mycket bränsle och du kommer inte att känna det sitter i magen. I en viktökningsfas är två 500-kaloriska portioner en legitim måltid, inte en katastrof.

Tumregel: Potatis och hakad moussaka är en moderat proteinrik maträtt med högt fetthalt. Kryddor ändrar inte på det. -Förhållandet mellan kött och potatis gör det.

När matematiken går fel

Vägga den tillagade maträtt. Väg råvarorna en gång, sammanlagt kalorierna för hela brickan, och dela sedan med antalet bitar. Bakad mat förlorar vatten och per 100 g kommer siffrorna att ljuga för dig.
-Minkfettinnehåll. Skillnaden mellan 5% och 20% fett på 600 g majs är cirka 750 kalorier per fack eller 125 per portion.
Olja. Varje matsked innehåller omkring 120 kalorier. När man steker potatiserna innan de skärs i lager läggs 30 till 40 ml olja till, vilket är 300 till 360 kalorier på brickan.
Ojämna bitar. Skär upp i 6 eller 8 lika stora kvadrater direkt, annars är din portion 450 g istället för 340 g.
- Jag plockar på brickan. Det är vanligtvis 100 till 150 g, vilket betyder 150 till 220 kalorier ingen loggar.

Salt och fett

En tesked salt i brickan ger ungefär 1 gram salt per portion, och Världshälsoorganisationen rekommenderar att man inte tar mer än 5 gram per dag. Moussaka i sig är inte problemet, men bröd och pickled sides kommer vanligtvis med och summan läggs snabbt. Mättat fett är det andra ämnet: Den klassiska versionen ger ca 10 g per portion, den lättare ca 4 g.

När ska man gå till läkaren?

Se en läkare i stället för att bara skriva om receptet om:

ditt blodtryck läser över 140/ 90 på flera mätningar
du har diabetes eller fördiabetes, eftersom 39 g kolhydrater från potatis inte är trivialt
ditt LDL- kolesterol är förhöjt eller du har en familjehistoria av hjärtsjukdomar
du får smärta i stortopp eller knäleden efter måltider med mycket kött, vilket kan vara gikt
du känner smärta under höger bröstkorg en timme eller två efter fet måltider
du har gått ner eller gått upp 5 kg under 4 till 6 veckor utan att ändra diet eller träning

Den korta versionen

En klassisk portion på 340 g innehåller cirka 500 kalorier och 27 g protein.
Den lättare versionen med 5% fett och 15 ml olja ger 370 kalorier och 30 g protein.
Om man trycker på mässet till 800 g och skär potatis till 900 g får man 36 g protein per portion.
Beräkna hela brickan från råvaror och dela upp den i 6 eller 8 lika stora bitar.
Servera med 200 g yoghurt och en sallad för att balansera måltiden.