Cova-de-leite em panela: receita com 53 g de proteína por porção

Como cozinhar cevapi em uma panela com 5% de carne picada: quantidades exactas, uma cozinha de 12 minutos e uma estimativa de 370 kcal e 53 g de proteína por porção.

Cozinhe o ćevapi numa panela e normalmente fica cinzento, seco e metade dele se rompe antes de chegar ao prato. A panela raramente é a culpada a mistura é muito macia, a carne entra quente e vira-se muito cedo. Esta versão usa 5% de carne picada de carne e contém aproximadamente 53 g de proteína e 15 g de gordura por porção.

Tempo de preparação e porções

Preparação: - 15 minutos. - Está bem. Cozinhar: 12 minutos, em dois lotes de 6. Porções: 4 20 50 g de cevaí, 5 por pessoa.

Há mais 30 a 60 minutos de arrefecimento entre a mistura e o cozimento. Não conta, porque não faz nada durante o tempo, mas não o pular. A carne fria mantém a sua forma; a carne quente se espalha pela panela.

Ingredientes

1000 g de carne picada, 5% de gordura
120 ml de água mineral gelada e espumante
6 g de sal (cerca de uma colher de chá de nível)
3 g de bicarbonato de sódio (meia colher de chá)
8 g de alho (2 dentes de alho médios), triturados
2 g de pimentão doce
1 g de pimenta negra moída
10 ml de azeite, apenas para escovar a panela

Se o seu açougueiro picar a pedido, peça que o lado superior seja cortado ou que o ombro seja colocado duas vezes no picador. A carne picada padrão com 20% de gordura dá-lhe aproximadamente o dobro da gordura por porção para a mesma proteína.

Método

Coloque a carne picada numa tigela grande e adicione sal, bicarbonato de sódio, alho, pimentão e pimenta.
Adicione a água mineral em duas vezes e amoleça à mão por 3 a 4 minutos, até que a mistura fique pegajosa e comece a se agarrar à palma da mão. Essa aderência é o que mantém os ćevapi juntos sem ovos ou migalhas de pão.
Cubra a tigela e refresque por 30 a 60 minutos. Também é bom passar a noite.
Molhe as mãos e forme 20 cevapi de 50 g cada, com cerca de 8 cm de comprimento e 2 cm de espessura. Até a espessura importa mais do que o comprimento, porque as extremidades finas secam primeiro.
Aqueça uma frigideira pesada ou uma frigideira de grelha com bordas sobre fogo médio durante 2 a 3 minutos. Limpe-o com um pedaço de papel de cozinha mergulhado no óleo o óleo vai para a panela, nunca para a carne.
Coloca os primeiros 10 para que não se toquem. Cozinhe por 3 minutos sem movê-los, vire com pinças e espere mais 3 minutos. Não as aperte com uma espátula; isso espreme o suco que esta mistura mais magra precisa.
Mova o primeiro lote para um prato, cubra com folha e cozinhe o segundo da mesma forma. Se o líquido estiver na panela, limpe-o primeiro, caso contrário o segundo lote evapora em vez de ficar castanho.
Deixe a carne descansar durante 3 minutos antes de ser servida. Com um termômetro, o centro deve indicar 71 °C.

Nutrição por porção

São um estimativa por porção, calculado a partir das quantidades acima, para cinco ćevapi sem lados.

Calorias: cerca de 370 kcal
Proteína: 53 g
Carboidratos: 1 g
Gordura: 15 g

Pão de forma, natas e batatas fritas contam separadamente. Metade de um grande pão adiciona cerca de 200 kcal e cerca de 40 g de carboidratos, o que empurra o prato para além de 570 kcal. Ainda é uma refeição sensata vale a pena saber que está lá.

Variações e swaps

Uma mistura de 700 g de carne bovina e 300 g de carne picada de peru reduz a gordura para cerca de 11 g por porção. A mistura fica mais frágil, por isso, deixa-a 60 minutos no frigorífico.

Fritadora a ar: 200 °C durante 10 a 12 minutos, virando a meio. Grelha de forno: 220 °C, prateleira no terço superior, 6 minutos de lado. Ambas precisam de menos atenção do que a panela mas dão uma crosta mais fraca.

O bicarbonato de sódio é opcional. Sem ele os ćevapi são um pouco mais firmes e escuros você pode sentir a diferença, mas a receita ainda funciona.

Os ćevapi cozidos são conservados durante 3 dias na geladeira e melhor reaquecidos numa frigideira coberta com uma colher de sopa de água, o que os torna adequados para uma alimentação saudável. plano de preparação de refeições de cinco dias melhor do que a maioria dos pratos de carne. Num dia mais claro, eles se combinam bem com Sopa de frango e vegetais, e se você rodar carne e peixe, há Salmão cozido no forno com vegetais- Não . Para uma troca sem carne na mesma faixa de proteínas, tente Gulache de lentilhas- Não .

Quando consultar um médico

A carne picada não é algo para comer rosa no meio. O centro deve ser cinzento, sem sucos cor-de-rosa. Isso é mais importante para mulheres grávidas, crianças pequenas, adultos mais velhos e qualquer pessoa cujo sistema imunológico está enfraquecido.

Se o vômito e a diarreia após uma refeição durar mais de 48 horas, ou se tiver febre superior a 39 °C, sangue nas fezes ou sinais de desidratação (pouca urina, tontura, boca seca), consulte um médico em vez de esperar que a situação se prolongue.

Em resumo...

O mingau de 5% de gordura, 120 ml de água mineral, uma hora na geladeira e uma frigideira com 10 ml de óleo dão-lhe 20 ćevapi com uma estimativa de 53 g de proteína e 15 g de gordura por porção. Os três erros habituais são carne picada quente, uma panela lotada e virá-las antes dos três minutos se esgotarem.