Panquecas de proteína de banana veganas: receita com 29 g de proteína

Panquecas feitas sem ovos ou leite tendem a ser de duas maneiras: ou a desmoronar no momento em que tentamos virá-los. Não é a parte vegana que o causa, é que a massa não tem nada que a mantenha unida quando o ovo desaparece. Banana madura, linhaça moída e farinha de aveia resolvem isso, e 40 g de proteína vegetal leva cada porção a aproximadamente 29 g de proteína.

Tempo de preparação e porções

Preparação: - Dez minutos. Cozinhar: - 15 minutos. - Está bem. Total: - 25 minutos. - 25 minutos? A receita faz... 2 porções cerca de 8 panquecas de 1012 cm de diâmetro, quatro por prato.

Duplicar o lote adiciona cerca de 10 minutos, visto que a panela ainda só contém o mesmo número de vezes.

Ingredientes

• 240 g de bananas maduras (2 médias, descascadas)
• 120 g de aveia enrolada, em farinha
• 40 g de proteína vegetal em pó (ervilha, soja ou mistura, cerca de 80% proteína)
• 200 ml de leite de soja não açucarado
• 10 g de sementes de linho moídas
• 5 g de pó de cozimento
• 2 g de canela moída
• 1 g de sal
• 10 ml de óleo para a frigideira (de colza ou de girassol)

Método

1. Esfregue as bananas com um garfo numa tigela grande até que restem apenas alguns pequenos pedaços. Quanto mais escura e madura a banana, mais doce a massa você não precisará de açúcar adicionado.
2. Misturar os 10 g de sementes de linho moídas em 30 ml de leite de soja e deixar espessar durante 5 minutos. Esse gel é o substituto do ovo e a principal razão pela qual as panquecas se mantêm juntas.
3. Em uma segunda tigela, misturar os ingredientes secos: farinha de aveia, proteína em pó, pão em pó, canela e sal. Quebre o pó de proteína enquanto ainda estiver seco, pois os nódulos são muito mais difíceis de mudar mais tarde.
4. Colocar a mistura seca nas bananas, adicionar o gel de linho e os restantes 170 ml de leite. Misture durante 20 30 segundos, até não restarem bolsas secas.
5. Descanse a massa durante 5 minutos. A aveia e a proteína em pó absorvem líquido, assim a espessura se fixa; se estiver muito rígida para ser espalhada na panela, afrouxe-a com mais 20 ml30 ml de leite.
6. Aqueça a panela em média e esfregue-a com uma fina película de óleo. Coloque duas colheres de sopa de massa por panqueca e resista a espalhá-la as rodadas mais grossas mantêm melhor sua forma.
7. Cozinhe por 2 3 minutos, até que as bolhas se rompam na superfície e as bordas perdem o brilho. Dêem-lhes mais 1 2 minutos.
8. Empilhe as panquecas em um prato. O vapor retido mantém-nos moles enquanto o resto cozinha.

O erro habitual é o calor demais. O pó de proteína queima antes do meio se estabelecer, deixando uma crosta escura sobre a massa crua.

Nutrição por porção

Um estimativa por porção (de dois), calculados a partir das quantidades acima referidas:

• Calorias: cerca de 520 kcal
• Proteína: 29 g
• Carboidratos: 67 g
• Gordura: 15 g

Os números variam com o pó de proteína que usamos e o tamanho das bananas. A proteína de ervilha e soja tem um perfil de aminoácidos ligeiramente mais fraco do que o soro de leite, por isso ajuda a colocar legumes em outras partes do dia uma tigela de Gulache de lentilhas cobre isso facilmente.

Variações e swaps

Sem proteína em pó: Deixe-o e adicione 60 g de nozes moídas ou amêndoas. Uma porção cai para cerca de 20 g de proteína e ganha cerca de 10 g de gordura.

Sem glúten: comprar aveia com a etiqueta "sem glúten". A aveia padrão geralmente pega vestígios de trigo durante o moagem, o que só importa se você tem doença celíaca ou uma sensibilidade confirmada.

De espessura superior ou inferior a: Adicionar 608080 ml de leite e usar uma frigideira mais larga para panquecas de crêpe. Para os americanos altos, empurra o pó de cozinha para 7 g.

- Não. 100 g de framboesas adicionam cerca de 25 kcal e uma quantidade útil de fibras para muito pouco açúcar há mais no pedaço de calorias e proteínas de framboesa- Não . Os xaropes e os batidos de chocolate podem adicionar 150 a 200 kcal em duas colheres, por isso conte-os.

Estes permanecem na geladeira por 3 dias e são aquecidos em 30 segundos em uma panela seca, o que os torna uma opção razoável para cozinhar em lote. O mesmo pensamento se aplica a barras de proteína não cozidas e Granola com baixo teor de açúcar Para manhãs em que 25 minutos não estão disponíveis.

Em resumo...

A banana madura e o linho fazem o trabalho do ovo, a farinha de aveia dá estrutura e 40 g de proteína vegetal elevam uma porção para aproximadamente 29 g de proteína e 520 kcal. Aquecimento médio e cinco minutos de descanso para o batedor resolvem a maioria das coisas erradas com panquecas veganas. O resto depende do que você coloca em cima e quantas calorias você tem para o dia.