Poteter eller søte poteter: som er den bedre karbohydratkilden

Hva en realistisk 200 g porsjon poteter og søte poteter faktisk gir deg i kalorier, fiber og kalium, og hvor forskjellen virkelig betyr noe.

Sett en kokt potet og en ristet søt potet side ved side og de ser ut som to forskjellige matgrupper. Nutritivt er de mye nærmere enn internett antyder. Begge lander rundt 20 g karbohydrater per 100 g tilberedt, begge er hovedsakelig stivelse og vann, og ingen av dem bestemmer hvordan du ser ut om tre måneder.

Det som er forskjellig er fiber, vitamin A, hvordan måltidet oppfører seg i blodsukkeret ditt, og fremfor alt hva som skjedde med dem i kjøkkenet. Begynn med tallene.

Hva en 200 g porsjon gir deg

Bruk et avsnitt som ligner på det virkelige liv i stedet for et diagram: ca 200 g kokt potet (to mellomstore) eller 200 g ristet søtpotet (en mellomstor til stor rot). Tallene nedenfor er avrundede gjennomsnitt og skifter med variasjon, størrelse og matlagingsmetode.

Kokt potet, 200 g: omtrent 175 kcal, 4 g protein, 40 g karbohydrater, 4 g fiber, rundt 800 mg kalium og en anstendig dose vitamin C.

Rostet søtpotet, 200 g: omtrent 180 kcal, 3 g protein, 41 g karbohydrater, 6 g fiber, lignende kalium, og nok beta-karoten til å dekke ditt daglige vitamin A behov flere ganger.

Kaloriene er like. Sødpotet vinner på fiber, omtrent 50 prosent mer for samme vekt, og på vitamin A. Potet vinner på vitamin C og kantene foran på protein selv om begge er svake der. Tre eller fire gram per porsjon er en avrunding feil, ikke en proteinkilde.

Matlaging endrer bildet raskere enn valget mellom dem. Chips og chips stiger over 300 kcal per 100 g fordi oljen suger seg inn i stivelsen og blir der. Det gjelder også søte poteter en finere rå ingrediens ikke avskaffe pannen. Kjøling, damping eller ovn-røsting med en spiseskje olje holder porsjonen i dette 175 til 200 kcal området.

Fitt dem inn i din dag

Den enkle tilnærmingen: La en av dem være hovedkarbohydratet i ett eller to måltider om dagen, med 150 til 250 g kokt. Hvis du trener fire ganger i uken og spiser rundt 2500 kcal, er to slike porsjoner om dagen en vanlig mengde, ikke et stivelsesproblem.

I treningsøyemed har potet en praktisk fordel. Den fordøyes raskt, sitter lett og er lett å spise i mengder når man trenger drivstoff. Søtpoteter er det beste valget når du vil at måltidet skal holde lenger den ekstra fiber og litt langsommere fordøyelse gjør det jobben.

Begge trenger en proteinkilde ved siden av dem, fordi ingen av dem avslutter et måltid på egen hånd. Et kilo kokt potet gir mindre protein enn en kyllingbryst, så det lønner seg å vite hvor mye kalkun og kylling faktisk skiller seg og kjøpe det som er billigere den uken.

Hvem som passer hver

Potet skinner når du vil spise mye mat for få kalorier. Kokt potet er blant de mest fyldige matvarene per kalori som finnes, noe som gjør det til en alliert i en fetttap fase i stedet for noe å unngå.

Søtpotet er nyttig hvis du ikke spiser mye fiber eller ikke har nok mat. Det også stille fikset en diett kort på fargerike grønnsaker, siden beta-karoten kommer gratis.

Hvem bør ta det rolig? Enhver som er utsatt for oppblåsthet kan finne store porsjoner søtpotet for mye, gitt den ekstra fiber og sukker. Hvis du har diabetes, er forberedelsen viktigere enn selve valget kokt søte poteter øker blodsukkeret mer forsiktig enn godt ristet, og poteter er mye mer forsiktig når de er kjølet og spist med protein og fett.

Kombinasjoner som fungerer

Kokt potet, et stykke kjøtt og en stor salat. - Det virker hver gang.
Roste søte potetbiter med: Kiks og linser og en yoghurt dressing for et kjøttfritt måltid med både protein og fiber.
Kaldkogt potet i salat med egg, herkin og sennep et billig måltid å bære, i samme ånd som dette pakket lunsj som overlever dagen- Det er ikke sant.
Mash laget med melk i stedet for en halv blokk med smør, ved siden av en Slankere biter av oksekjøtt- Det er ikke sant.

Vanlige misforståelser

"Søte poteter er diettmat, poteter gjør deg fett". Per kalori er de nesten identiske. Det er matlagingsmetoden og porsjonsstørrelsen som gjør skaden, ikke roten.

"Kartoffel har et høyt glykemisk indeks, så slutt". Glykemisk indeks måles på tom mage med bare maten. I et ekte måltid med protein, fett og grønnsaker, faller antallet og betyr mindre enn den totale mengden.

"Søte poteter smaker søtt, så de må være fylt med sukker". Det har noen gram mer enkelt sukker per porsjon. Mindre enn et eneste eple.

"Du må skrelle dem". Huden bærer en god andel av fibrene i begge. Skrub det godt og la det være på.

En ting er ikke en myte: grønne poteter og de med lange spirer trenger å trimmes hardt eller bining. En bitter smak er ditt signal til å slutte å spise. Oppbevar poteter et mørkt, kjølig og tørt sted.

Når du må oppsøke lege

Hvis du har nyresykdom, er kalium i poteter og søte poteter ikke en detalj porsjonsstørrelser der tilhører legen din eller kostholdsekspert, ikke en artikkel. Det samme gjelder hvis du tar medisiner som beholder kalium. Med diabetes, er uforutsigbart blodsukker etter måltidet en samtale for klinikken, ikke en grunn til å droppe en hel matgruppe.

Kort sagt:

På en 200 g kokt porsjon er gapet ca. 5 kcal, 2 g fiber i favør av søtpotet, og litt mer vitamin C i poteten. Sødpotet gir alvorlig vitamin A; potet gir litt bedre fylde per kalori. Begge er middelmådige proteinkilder og begge trenger kjøtt, fisk, egg eller bælgfrukter ved siden av dem.

Hvis du har lyst på en, spis den. Det ærlige svaret er å rotere dem, koke eller steke dem uten en halv kopp olje, og slutte å jakte etter en vinner der det ikke er en.