Белоктун порошогу кантип пайда болгон ?

Ал эми анын тарыхы сыр жасагандар миң жыл бою төгүп келген суюктуктан башталат. Сыранын сывороткасы ысырап болгон: Бул - акчага кымбат келген ыңгайсыздык. Төмөнкү каналдан ваннага чейинки жол эки миң жылга созулган. Ал жолдун көпчүлүгү көтөрүү менен байланышы жок.

Сыранын сүтүнөн жасалган тамак көйгөй эмес, продукт болгон.

Сиз сыр жасаганда, 10 литр сүт 1 килограмм сыр жана 9 литр сирень берет. Бул сүтүнүн 93 пайызы суудан турат, 100 миллилитрге 0,6 - 0,9 грамм белок жана 4,5 - 5 грамм лактоза гана кирет. Башкача айтканда, өтө аз суюктукту, аны тазалоо иштетүүгө караганда арзан.

Эл аны дагы деле ичип жүрөт. Гиппократ 400-жылдары сирке суюктуктун дарылоочу каражаты катары жазган. Ал эми 18- жана 19-кылымдарда Швейцариядагы Альп базарлары сирке суюктуктун дарылоочу каражаттарын колдонушкан: коноктор бир нече жума бою эртең менен 1-2 литрден таза сироп ичишчү. Бул булчуңдарга эч кандай тиешеси жок. Ал тамак сиңирүү жана жалпы ден соолукка пайдалуу болгон. Ал кезде протеиндер жөнүндө билим жок болчу.

Ал эми протеин деген сөздүн мааниси силер ойлогондон да кичинекей .

Бул термин 1838-жылы гана колдонууга келген, голландиялык химик Жерардус Йоханнес Малдер бул заттардын анализин жарыялаганда; белоктор Бул сөздү ага швед химиги Йонс Якоб Берзелиус айткан. 19-кылымдын аягында сүттүн негизги белок казеин порошогуна бөлүнүп, дээрлик толугу менен өнөр жайга колдонула баштаган: жабыштыруучу заттар, боёктор жана алгачкы пластикалык заттар. Аны эч ким ичкен эмес.

Алгачкы спорттук порошоктор жаман болгон .

1950-жылдар - бурулушчу учур. Йорк Барбеллдин ээси Боб Хоффман 1951-жылы соядан жасалган биринчи протеин порошокторун көтөрүүчүлөргө арнаган. Ал ушунчалык жаман болгондуктан, ошол кездеги журналдарда тамашага айланган. Ошол эле учурда Ирвин Жонсон, кийинчерээк Рео Х. Блэр жумуртка менен сүт негизиндеги аралашмаларды жасачу, алар кыйла жакшы жана бир нече эсе кымбат болчу.

1960-70-жылдары стандартты сүт менен жумуртка белоктору деп аташкан. Ал порошоктордун көйгөйү: Алар дээрлик эриген жок, айнектин түбүнө отурукташып, ачуу даамга ээ болушкан жана көбүнчө сүт порошогу менен шекер менен кесилчү. Ошондуктан 30 грамм порошогу 24 граммдын ордуна 12-18 грамм белок берген.

Таштанды суунун эрежелери тармакты түздү

Чечим чыгаруучу күч спорт залынан эмес, канализациядан келген. Сывороткада өтө көп биохимиялык кычкылтек талап кылынат, ал литрге 30 000ден 50 000 миллиграммга чейин жетет, бул кадимки коммуналдык саркынды суулардын 100 эсеге көп. Ал суулардын суусуна куюлуп, кычкылтекти алып салат.

1970-жылдары АКШ менен Батыш Европадагы саркынды сууларды пайдалануу боюнча мыйзамдар бул мүмкүнчүлүктү жокко чыгарган. Ошондо сүт өндүрүүчүлөр миллиондогон тонна суюктукту өз чыгымдары менен иштетишкен. Биринчи жолу аны 11-12% белок, калганы негизинен лактоза менен кургатылган порошок кылып кургатып, мал азыгына сатып, аз акчага сатып коюшкан.

Бардыгын өзгөрткөн фильтрлер

Чыныгы технология 1970-жылдардын аягында жана 1980-жылдары пайда болгон: мембраналык чыпкалоо. Микрондун миңден бир бөлүгүндай болгон порусу бар мембраналар чоң белок молекулаларын кармап турат, ал эми суу, лактоза жана минералдар өтөт. Сандар:

• Концентрация: Ал эми сатууда 80 пайызга чейин, 100 граммга 4-8 грамм лактоза кошулат.
• Изоляциялоо: Кесир агымдагы микрофильтрация же ион алмашуу аны 90%га же андан жогору көтөрөт, ал эми лактоза 100 граммга 1 граммдан төмөн түшөт.
• Гидролизат: Ал эми белоктор ферменттер тарабынан кыскартылган пептиддерге бөлүнүп, тез сиңип калат, бирок ачуу жана кымбат.

Ошондо гана сирень кымбатчылыктан чыгып, өз баасы менен товар болуп калган. 1990-жылдары баасы төмөндөп, даамы жана эригичтиги көтөрүлүүчү болуп, порошок атаандаштардын чакан чөйрөсүнөн чыгып, жалпы колдонууга өткөн.

Бул сенин машыгууң үчүн эмнеси менен маанилүү ?

Ал эми ал - атайылап эле жагымсыз: порошок - бул концентрирленген тамак-аш, анткени таштандыларды иштетүү аны ыргытуудан пайдалуу болуп чыкты.

• 80 пайыз концентраттан жасалган 30 грамм кашыктын ичинен 24 грамм белок, 1-2 грамм май жана 115 килокалория болот.
• Ошол эле протеинди 100 грамм тооктун көкүрөгүнөн, 4 чоң жумурткадан же 700 миллилитр сүттөн алабыз.
• Эгер оор жүк көтөрсөң, күнүнө бир килограмм салмакка 1,6 - 2,2 грамм белок же. 80 килограмм болсо, 130-175 грамм.
• Аны 30-45 грамм белоктан жасалган 3 - 5 тамакка бөлүп жегиле. Ар бир тамакка 2,5-3 грамм лейцин керек, ал эми 25 грамм сиропту камсыз кылат.
• Анаболикалык дарыларды ичүү үчүн 30 мүнөттүк убакыт жок. Эгер тамактанган сайын 150 граммга чейин жетип калсаңыз, анда порошок керек эмес.

Дарыгерге качан кайрылуу керек?

Ал эми протеин порошогу тамак-аш болуп саналат жана көпчүлүк ден-соолукка пайдалуу адамдар үчүн кооптуу эмес, бирок айрым жагдайларда эч кандай өзгөрүүлөр болбойт.

• Эгер бөйрөк же боор оорусу менен ооруган болсоңуз, анын себеби кандай болбосун, доктуруңуз менен сүйлөшпөй туруп, протеиндин өлчөмүн көбөйтпөңүз.
• Эгер сезгенүү, кармашуу же ич өткөк ар бир жолу болуп, 2 жумадан ашык убакытка созулуп жатса, лактозанын даамын алмаштыруунун ордуна, лактозага чыдамсыздыкты текшериңиз.
• Дарыдан кийин беттин, оозунун шишиги жана дем алуунун кыйындыгы - бул терс таасир эмес, чукул абал.
• Кош бойлуу кезинде, эмчек эмизген учурда жана 18 жашка чейинкилер үчүн дарыгерге же диетологго кайрылыңыз.
• Эгер бөйрөгүңөрдө таш чыгып калса же өнөкөт ооруга каршы дары-дармектерди ичип жатсаңар, күнүмдүк дозаңарды эки эсеге көбөйтөрдөн мурун кан анализинен өткөргүлө.

Кыскачасы

• Сыранын сырасы миң жыл бою сыр жасалган таштандылардан турган: 10 литр сүт 100 миллилитрге 1 граммга жетпеген протеинден турган 9 литр сыворотка калтырат.
• Ал эми протеин деген сөз 1838-жылга таандык, ал эми биринчи порошоктор 1950-жылдары пайда болгон. Алар соя, жумуртка жана сүткө негизделген.
• 1970-жылдарыгы таштанды сууларды жөнгө салуу спортту эмес, өнөр жайды жараткан.
• 1980-жылдары мембрана менен чыпкалоо 80 пайыз концентрат жана 90 пайыз плюс изолат чыгарган.
• Иш жүзүндө: Күнүнө 1 килограммга 1,6 - 2,2 грамм, 3 - 5 тамак менен, порошок менен.