Tempeh សម្រាប់មនុស្សដែលហាត់ប្រាណ: ចំនួន និងពេលវេលា

ការ សិក្សា អំពី ការ សម្លាប់ មេរោគ កូ វីដ ១៩ សម្រាប់អ្នកដែលកំពុងហាត់ប្រាណ វាមានសារៈសំខាន់ដោយសារតែមូលហេតុមួយជាក់លាក់: ប្រភេទ ប្រូតេអ៊ីន ទៅនឹង កាឡូរី របស់ វា មាន ប្រសិទ្ធភាព ជាង ប្រភព រុក្ខជាតិ ផ្សេងៗ ។ នេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកទទួលបានពីវា តើវាមានចំនួនប៉ុន្មាន ដែលធ្វើអោយមានតំលៃពិតប្រាកដ ហើយនៅពេលថ្ងៃដែលវាត្រូវនៅក្នុងអាហារ។

តើ តេមប៉េ ជា អ្វី ហើយ វា ខុស ពី តូ ហ្វូ យ៉ាង ដូចម្តេច ?

សណ្តែកសៀងត្រូវបានឆ្អិន ហើយត្រូវបានបំពងជាមួយ Rhizopus oligosporus, ហើយទុករយៈពេល 24 ទៅ 48 ម៉ោងនៅជុំវិញ 30 °C ។ ការធ្វើតេស្ត និងការព្យាបាលជំងឺ

តូហ្វូ ត្រូវបានធ្វើឡើងពីទឹកដោះគោសូអ៊ីវ ដូច្នេះសាច់ និងសរសៃសុទ្ធក៏បាត់ទៅហើយ។ Tempeh គឺជាផ្លែស្វាយទាំងមូល ដែលជាហេតុដែលវាមានជាតិសរសៃពី ២ ទៅ ៣ ដង និងប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាង ៣០ ទៅ ៤០ ភាគរយក្នុងមួយ 100 ក្រាម។ ការបំប៉ន ក៏ បំបែក នូវ សារធាតុ ប្រភេទ phytates និង oligosaccharides មួយចំនួន ដែលជា ហេតុ ធ្វើឱ្យ មនុស្ស ជាច្រើន អាច រំលាយ វា បាន ងាយស្រួល ជាង សណ្តែកសៀង ដែល បាន លាយ រួច ។

ចំនួន: 100 g នៃទឹកក្រូចឆ្មារ

• 190200200 kcal
• 182020 g ប្រូតេអ៊ីន
• 9 11 g ខ្លាញ់ ភាគច្រើន មិនពេញនិយម
• 79 g កាបូអ៊ីដ្រាត
• 57 g សរសៃ
• ប្រមាណ 80 mg magnesium, 25070270 mg phosphorus, 400 mg potassium, 23 mg iron, 100110 mg calcium

សម្រាប់ការប្រៀបធៀប 100 g នៃដំឡូងបារាំងដាច់បានផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 14 g និងកាឡូរី 145 ខណៈដែល 100 g នៃដំឡូងបារាំងជ្រូកដែលបានចម្អិនបានផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 31 g និងកាឡូរី 165 ។ Tempeh ស្ថិតនៅចន្លោះទាំងពីរ មិនស្មើនឹងសាច់ឬត្រីទេ ប៉ុន្តែនៅខាងមុខសាច់ដុំ សាច់គោ និងភាគច្រើននៃជំនួសសាច់។

តើប្រូតេអ៊ីននេះល្អគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការរីកចម្រើននៃសាច់ដុំឬទេ?

សណ្តែកសៀង គឺជាប្រភពដើមធម្មជាតិមួយចំនួនដែលមានអាស៊ីតអាមីណូអាល្លឺម៉ង់ពេញលេញ និងមានផ្ទុកសារធាតុលេអ៊ីនល្អ ប្រមាណ ១,៤ ទៅ ១,៦ ក្រាមនៃសារធាតុលេអ៊ីនក្នុងមួយ ១០០ ក្រាមនៃតេមប៉េ។ ការបង្កើនការបង្កើតសារធាតុអង់ទីគ្លីន ក្នុងអាហារមួយដែលផ្តល់ជាធម្មតាមានន័យថាឈានដល់ 2 3 g នៃសារធាតុអង់ទីគ្លីន ដែលនៅក្នុងការអនុវត្តមានន័យថាភាគរយនៃសារធាតុអង់ទីគ្លីន។ 150 ទៅ 200 gមិនមែនមនុស្ស ៨០ ក្រាម ដែលបង្ហូរលើសាឡាដ។

ប្រូតេអ៊ីនសូដាត្រូវបានរំលាយនិងប្រើបានតិចជាងប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោ។ វិធីសាស្ត្រប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព៖ ប្រសិនបើអាហាររបស់អ្នកភាគច្រើនមានមូលដ្ឋានលើប្រភពពីដំណាំ ចូរមានគោលដៅលើពាក់កណ្តាលខាងលើនៃអតិបរមា ១,៨ ២,២ ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទម្ងន់សរុប ជំនួសឱ្យ ១,៦ ។ សម្រាប់មនុស្សដែលមានទម្ងន់ 80kg នោះគឺមានជាតិប្រូតេអ៊ីន 14417176 g ក្នុងមួយថ្ងៃ។

តើវាមានរូបរាងដូចម្ដេចនៅលើវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាលវាល

• 100 g នៃ tempeh ≈ 19 g នៃសារធាតុប្រូតេអ៊ីន ជាផ្នែកមួយ មិនមែនជាប្រភពសារធាតុប្រូតេអ៊ីននៃអាហារ
• 150 g ≈ 29 g ប្រូតេអ៊ីន តិចតួចបំផុតសម្រាប់អាហារមួយពេល
• 200 g ≈ 38 g ប្រូតេអ៊ីន ប៉ុន្តែក៏មានសារធាតុអូលីវ 121414 g ក្នុងពេលតែមួយ ដែលជាអាហារធំបំផុតសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើន

ប្រសិនបើ អ្នក ញ៉ាំ អាហារ ៤ កញ្ចប់ ដែលមាន ជាតិ ប្រូតេអ៊ីន ៣០ ទៅ ៤០ ក្រាម ក្នុង មួយ កញ្ចប់ នោះ ធម្មតា tempeh អាច បំពេញ តម្រូវការ មួយ ឬ ពីរ កញ្ចប់ ។ ៦០០ ក្រាមនៃទឹកដោះគោមួយថ្ងៃនឹងមានកាឡូរីជាង ១ពាន់កាឡូរី និងប្រមាណ ៣៥ ក្រាមនៃសារធាតុអាលុយមីញ៉ូម គណិតវិទ្យាឈប់ធ្វើការ។

ពេលណាត្រូវបរិភោគវានៅជុំវិញការហ្វឹកហាត់

មុនពេលរៀន

ជាតិពុល និងជាតិខ្លាញ់ ធ្វើឱ្យពោះវៀនស្រូបចេញសំរាម។ ចាកចេញ ២.៥ ទៅ ៣ ម៉ោង រវាងភាគហ៊ុន 150 g និងការប្រើជើង ឬការប្រើខ្នង។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេលត្រឹមតែ ៦០ ៩០ នាទី សូមកាត់បន្ថយដល់ ៦០ ៨០ ក្រាមនៃទឹកដោះគោជាមួយកាបូអ៊ីដ្រាតលឿន ១៥០ ក្រាមនៃអង្ករឆៅ ឬបន្លែ ឬចាកចេញពីអាហារនោះ។

ក្រោយពេលហ្វឹកហ្វឺន

គ្មានបញ្ហាទេនៅទីនេះ។ 150250200 g នៃ tempeh ជាមួយ 200250250 g នៃអង្ករឆៅ ឬដំឡូងបារាំង ផ្តល់ឱ្យប្រមាណ 303838 g នៃប្រូតេអ៊ីន និង 6075 g នៃកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលគ្របដណ្តប់លើការប្រឡងមួយនៃ 45 ការលំហាត់ប្រាណនៅ 34 កំណាត់នីមួយៗ ការ ដែល គេ ហៅ ថា "ការ ប្រកួត ប្រជែង" មិន មែន មាន រយៈពេល ៣០ នាទី ទេ អ្នក មាន ពេល ជា ច្រើន ម៉ោង ដូច្នេះ អ្នក មិន ចាំបាច់ រត់ ទៅ ផ្ទះ ដោយ មាន កញ្ចប់ នោះ ទេ។

នៅល្ងាច

ការរំលាយអាហារលឿន គឺជាអត្ថប្រយោជន៍នៅទីនេះ។ ចំណែក ១២០ ១៥០ ក្រាម ជាមួយនឹង បន្លែ និង ប្រេង អូលីវ មួយ ស្លាបព្រា បាយ នឹង ធ្វើឱ្យ អ្នក ពេញចិត្ត និង បង្ហូរ អា មី ណូ អាស៊ីត ពេញ យប់ ។

ការរៀបចំក្នុងដំណាក់កាលបី

1. កំដៅ ឬឆ្អិនរយៈពេល 10 នាទី។ ការធ្វើដំណើរ
2. កាត់ជាកំណាត់ 5 mm8 មម និងត្រាំទឹករយៈពេល 2030 នាទី: ស្លឹកស្វាយ ស្លឹកស្វាយ ស្លឹកស្វាយ ស្លឹកស្វាយ ស្លឹកស្វាយ និងប្រេងបន្តិចបន្តួច។
3. ក្តៅ 3 4 នាទីក្នុងមួយផ្នែកឬឆ្អិននៅ 200 °C ប្រហែល 20 នាទី, ប្តូរម្តង។

Tempeh មិនត្រូវបរិភោគជាសាច់ទេ។ ការចម្អិន ឬ ចម្អិន គឺ មិនមែន ជា ការ ជ្រើសរើស នោះទេ ។

មាន ក្បួន ឃ្លាំង ពីរ ដែល មនុស្ស មិន បាន មើល ឃើញ

ដែក។ ជាតិដែកនៅក្នុង tempeh មិនមែនជាអហឹម និងត្រូវបានស្រូបយកដោយខ្លួនឯង។ បន្ថែមប្រភពវីតាមីន C ទៅនឹងអាហារ ពោតស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស្វាយស

សរសៃ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងបរិភោគជាតិសរសៃ ១៥ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ កុំឡើងដល់ ៣៥ ក្រាមក្នុងមួយយប់។ បន្ថែមប្រហែល 5g ក្នុងមួយសប្តាហ៍ដើម្បីជៀសវាងការហើម។

Tempeh មិនមែនជាជំនួសសាច់មួយទៅមួយទេ។ វាជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនសំបូរជាងអាហារប្រូតេអ៊ីនភាគច្រើន ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែត្រូវការផែនការសម្រាប់ចំនួនដែលចុះទៅលើបាវ។

ពេលណាត្រូវទៅជួបគ្រូពេទ្យ

• ប្រសិនបើ អ្នក ប្រើ ថ្នាំ ថ្នាំ គាំងប្រមាត់ (levothyroxine) សណ្តែក អាច បន្ថយ ការស្រូបយក ។ ចូរ រក្សា ចន្លោះ យ៉ាងហោចណាស់ ៤ ម៉ោង ហើយ ប្រាប់ គ្រូពេទ្យ របស់ អ្នក ថា អ្នក បាន បន្ថែម ដំឡូង ស្វាយ ដើម្បី អាច ត្រួតពិនិត្យ TSH ឡើងវិញ ។
• ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែហ្ស៊ីសូអ៊ីត known ដែលគេស្គាល់ សូម្បីតែស្លាកស្នាមក៏អាចបង្ករនូវការប្រតិកម្មបានដែរ។
• ប្រសិនបើ ការហើមពោះ ការឈឺចាប់ ឬ ការហូរឈាម នៅតែមាន រយៈពេល ជាង ២ ទៅ ៣ សប្តាហ៍ បន្ទាប់ពី ការដាក់ បញ្ចូល ទឹក ត្រី tempeh ។
• ប្រសិនបើ អ្នក មាន ជំងឺ តម្រងនោម ការ ទទួលទាន ប្រូតេអ៊ីន សរុប គួរតែ រៀបចំ ជាមួយ គ្រូពេទ្យ ឬ គ្រូពេទ្យ អាហារូបករណ៍ មិនត្រូវ ដាំ ដោយ ខ្លួនឯង ។
• ប្រសិនបើអ្នកប្រើ warfarin ផលិតផលសូដាដែលត្រូវបានបង្កើនមានវីតាមីន K ដូច្នេះការផ្លាស់ប្តូរអាហារធំណាមួយត្រូវមានការតាមដាន INR ។

រូបភាពខ្លី

• ១០០ g នៃទឹកត្រី: ប្រហែល 195kcal, 19g ប្រូតេអ៊ីន, 10g ខ្លាញ់, 6g សរសៃ។
• ចំណែកអាហារមួយពេលពិតប្រាកដគឺ 150200200 g ដែលផ្តល់ 293838 g នៃប្រូតេអ៊ីន។
• ចាកចេញ 2.53 ម៉ោងមុនការហ្វឹកហាត់; ក្រោយការហ្វឹកហាត់និងនៅល្ងាចគ្មានការរឹតត្បិត។
• លាយទឹក 10 នាទី, លាយទឹក 20 30 នាទី, ចម្អិនក្នុង 200 °C ប្រហែល 20 នាទី។
• បង្អាប់ជាមួយវីតាមីន C សម្រាប់ដែក និងបង្កើនជាតិសរសៃប្រមាណ 5g ក្នុងមួយសប្តាហ៍។