Pépins et pépins de mer, en conserve ou séchés: nombre, coût et temps de cuisson

Une boîte vous donne environ 240 g de pois chiches prêts en moins d'une minute. Un sac de desserts secs nécessite une nuit de repos et une heure sur la plaque, mais il vous donne plusieurs repas pour moins d'argent. La question utile n'est pas laquelle est la plus saine, mais laquelle mérite sa place dans un jour donné.

La même plante, au fait, quoi qu'il en dise. Les produits doivent être présentés dans les conditions suivantes: Une légumineuse, plusieurs noms.

Les chiffres sur une portion réaliste

Séchés, 100 g crus: environ 360 kcal, 192020 g de protéines, 151717 g de fibres, environ 6 g de matières grasses et environ 60 g de glucides. Personne ne les mange dans cet état 100 g de graines séchées à environ 24060260 g une fois trempées et bouillies.

Cuits à la maison, 100 g: environ 15016165 kcal, 89 g de protéines, 68 g de fibres, environ 2,5 g de graisse.

Une étainée de 400 g, égouttée: Il reste environ 240 g de pois chiches, ce qui représente environ 30040340 kcal, 161818 g de protéines et 1416 g de fibres. Pour 100 g, les conserves contiennent généralement un peu moins de calories et de protéines que les préparations maison, simplement parce que les grains contiennent plus d'eau.

Traitez tous ces chiffres comme des moyennes arrondis. Ils varient en fonction de la variété, du temps de cuisson et de la quantité d'eau que prend le haricot. Si vous suivez votre consommation correctement, le parcours sur calculer les calories et les macro-organismes étape par étape couvre les maths.

La seule différence qui compte vraiment est le sel. Une boîte remplie de sel ajouté contient environ 200 à 300 mg de sodium par 100 g de haricots drainés, tandis que les pois chiches que vous avez cuits vous-même sans sel n'en contiennent presque pas. Le drainage et le rinçage sous le robinet enlèvent une bonne partie la recherche indique généralement quelque part entre un tiers et presque la moitié. Si le sodium est sur votre radar, il y a plus dans la pièce sur sel, potassium et électrolytes provenant des aliments ordinairesJe suis désolé .

Coût: Trouvez-le vous-même en trois étapes.

Les prix varient beaucoup trop selon les pays et les magasins pour que je puisse en citer un, mais la somme ne change jamais.

1. Un sac de 500 g de pois chiches séchés produit environ 1,2 à 1,3 kg de pois chiches cuits.
2. C'est à peu près la même chose que le contenu drainé de cinq canettes de 400 g.
3. Divisez le prix du sac par cinq et comparez-le au prix d'une boîte.

Dans la plupart des magasins, la version séchée est plusieurs fois moins chère pour la même quantité de nourriture. Ce que la boîte vous facture, c'est le temps, la boîte elle-même et l'eau que vous ramenez à la maison.

Les cuisiner sans encombre .

Trempez 8 à 12 heures dans de l'eau froide, puis faites bouillir pendant 45 à 90 minutes jusqu'à ce qu'un haricot s'écrase facilement entre vos doigts. Sautez le bain et vous risquez 2 à 2,5 heures. Dans une cuisinière à pression, les pois chiches trempés prennent 203535 minutes.

Deux choses peuvent aider: une cuillère à café de sel dans l'eau de trempage, qui ramollit les peaux plus uniformément, et une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude par litre d'eau de cuisson si votre eau du robinet est dure. Jetez l'eau de trempage une partie des sucres derrière le ballonnement y va avec.

L'épargne ne fonctionne que si vous cuisinez par lots. Faites tout le sac à la fois, refroidir et congeler en 250 g par portion avec un peu de liquide de cuisson. En sortant du congélateur, c'est presque aussi rapide que d'ouvrir une boîte.

Les adapter à la journée

Une étainée drainée contient 161818 g de protéines. C'est respectable, mais ce n'est pas le territoire de la viande ou du yogourt gramme par gramme, alors ne laissez pas être l'ancre de protéines d'un repas si vous cherchez un total quotidien élevé. Les pois chiches sont faibles en méthionine, c'est pourquoi il est important de les associer à des céréales tout au long de la journée. régime végétarien et protéines explique comment cette combinaison fonctionne dans la pratique.

En termes réels: 150 g mélangés à travers une salade de déjeuner ajoutent environ 11 g de protéines et 10 g de fibres pour environ 220 kcal. C'est une portion qui vous rassasie sans gâcher le budget du jour.

Qui sont bons et qui ne le sont pas.

Ils vous conviennent si vous suivez un régime et combattez la faim, si vous mangez peu ou pas de viande, ou si votre apport en fibres est chroniquement faible ce qui, pour la plupart des gens, c'est le cas. Ils sont également actifs en phase de gain, car le riz et une cuillère à soupe d'huile éliminent rapidement les calories.

Ils ne conviennent pas à tout le monde. Si votre intestin est sensible ou si un médecin vous a donné un régime à faible teneur en fibres fermentables, de grandes portions de légumineuses peuvent causer des problèmes. La solution est généralement une exposition progressive plutôt que l' élimination: commencez à 60 à 80 g et accumulez- vous au cours de quelques semaines.

Des combinaisons faciles

• 150 g de pois chiches, 200 g de yogourt, citron et sel un déjeuner de cinq minutes avec environ 25 g de protéines.
• Une boîte de conserve égouttée rôtie 25 minutes à 200°C avec des épices une garniture croquante pour les salades.
• 240 g de pois chiches, 100 g de riz (poids sec) et légumes 600 environ 600 kcal avec la répartition complète des acides aminés.
• Hummus: 250 g de pois chiches cuits, deux cuillères à soupe de tahini, de citron et d'ail.

Idées fausses courantes

Les aliments en conserve n'ont plus aucune nutrition. Ça l'est. Le traitement thermique réduit certaines vitamines B, mais les protéines, les fibres et les minéraux sont largement intacts. Il y a un compte rendu plus complet dans l'article sur aliments en conserve pour les personnes qui s'entraînentJe suis désolé .

Le liquide dans la boîte est toxique. C'est de l'eau, de l'amidon et du sel, et ça se fait comme de l'aquafaba. Si le sel vous préoccupe, évacuez et rincez quand même.

Les pois chiches sont une protéine complète. Comme la plupart des légumineuses, ils manquent de méthionine. Vous le résolvez tout au long de la journée, pas en un seul repas.

Le séché est toujours le meilleur choix. Mieux à prix et à sel, oui. Mais une boîte que vous mangez vaut mieux qu'un sac qui reste dans le placard pendant six mois.

Quand consulter un médecin

Des crampes persistantes, une diarrhée ou des ballonnements qui durent des jours après avoir mangé des légumineuses ne sont pas quelque chose à repousser faites-le examiner. Il en va de même si vous souffrez d' une maladie rénale et que vous prenez du potassium ou du phosphate: Les portions sont fixées par votre médecin ou votre diététicien, pas par un article.

En bref ,

Une étainée de 400 g égouttée vous donne 161818 g de protéines et 141616 g de fibres, avec du sel que vous pouvez couper sensiblement en rinçant. Un sac de 500 g d'allumettes séchées correspond à cinq boîtes pour une fraction du coût, mais demande une immersion et une heure de cuisson. Cuire en morceaux et congeler en portions, et garder une boîte dans le placard pour les jours où vous n'avez pas le temps.