Сыр из капусты (скута) для людей, которые тренируются: Факты о питании и время его употребления

Сыр из капусты, известный как скута на Балканах, - это одна из тех продуктов, о которых люди постоянно говорят, не зная, что в нем на самом деле. Частично проблема в том, что два совершенно разных продукта продаются под одним и тем же названием, и разрыв белка между ними достигает 6 граммов на 100 граммов. Вот что вы получаете от порции, когда это имеет смысл есть, и сколько.

Что такое сырокопченный сыр?

Классическая скута изготавливается из сыворотки, оставшейся после производства сыра. Сыворотка нагревается до 85°C, остальные белки свертываются, отслаиваются и выводятся, и получается мягкая, слегка сладкая масса. По сути, это тот же процесс, который используется для изготовления итальянской рикоты.

Второй продукт, продаваемый под тем же названием, - это свежий сыры, ближе к кварку. Он изготавливается из молока, а не сывороточной, и содержит значительно больше белка. Ни одно из них не хуже, но они не взаимозаменяемы, как только вы начнете считать макросы, поэтому читайте этикетку, прежде чем продукт пойдет в корзину.

Питание на 100 граммов

Количество различается в зависимости от производителя, но это реалистичный диапазон, который охватывает почти все на полке:

• Энергия: 9017170 ккал
• Белок: 81414 г
• Жировые: 21212 г (низкожирные версии 24 г, полножирные 812 г)
• Углеводы: 355 г, почти полностью лактоза
• Кальций: 90250250 мг
• Соль: 0,10.0,6 г

Распределение калорий происходит почти полностью от жира. Полная версия с 12 г жира на 100 г составляет около 160 ккал, в то время как низкожировая с 3 г жира составляет около 95 ккал. В 250 граммах это примерно 160 калорий, что достаточно, чтобы определить, закончится ли ваш день с избытком или дефицитом.

Сколько белка вы действительно получаете

В зависимости от вида 250-граммовая порция дает от 20 до 35 граммов белка. Это примерно равно 100-150 грамм куриной груди, 3-5 яйца или 250 грамм греческого йогурта. Молочный белок содержит все необходимые аминокислоты и много лейцина около 2,5 г лейцина на 25 г молочного белка, что значительно превышает порог, необходимый для запуска синтеза мышечного белка.

Если на купленном вами продукте на 100 г содержится всего 8 г белка, то 250 г - это всего 20 г белка. Это и есть конечная цель полезного сервирования для взрослого, который тренируется. В таком случае добавьте к нему яйцо, ложку белкового порошка или 150 г йогурта.

Казеин или сыворотка: Почему он меняет время?

Скута на основе сывороточной быстро переваривается аминокислоты появляются в крови в течение 30 - 60 минут. Сыр из молока в основном состоит из казеина, который свертывается в желудке и медленно выделяет аминокислоты в течение 4-6 часов. Это единственная причина, по которой стоит думать о сроках.

Когда его есть?

После обучения

Если это ваш первый прием пищи после сеанса, возьмите 200-300 г сырого сыра и добавьте источник углеводов: 608080 г овеса, банан или два лома хлеба. Цель - 25-40 г белка и 40-70 г углеводов в течение первых двух часов. Не нужно преследовать 30-минутный анаболический окно суммарный суточный прием имеет гораздо большее значение.

Перед сном .

Здесь казеиновая версия имеет четкий край. Примерно 200-250 г, съеденных за 30-60 минут до сна, обеспечивают 25-30 г медленно усваиваемого белка в течение ночи. Если тренируешься поздно вечером, то это покрывает ужин и ваш ночной прием за один раз.

Завтрак и закуски

Сыр из капусты хорошо удерживает сытость, потому что он сочетает в себе белки и жир и несет в себе мало углеводов. На завтрак 150 г с 40 г овеса и некоторых фруктов около 400 ккал и 25 г белка. В качестве закуски, 150 г за 90 минут до тренировки достаточно легкие, чтобы не мешать.

Когда его пропустить?

Не ешьте 200 г или более в течение 30 минут после тяжелого занятия ногами или бега. Жир замедляет опорожнение желудка и есть большая вероятность, что вы почувствуете тяжесть и рёв во время разогрева. Оставьте минимум двухчасовой промежуток.

Сколько в день?

Общий объем белка для человека, занимающегося силовыми упражнениями, составляет 1,6 2,2 г на килограмм веса. Для человека весом 80 кг это 13017175 г в день. Сыр из капусты может обеспечить 25-50 г этого, то есть 200-400 г продукта в день. Кроме этого, нет никакой дополнительной пользы, и жир, калории и лактоза быстро накапливаются.

Если вы вводите его впервые, начните с 150 г в день в течение первой недели, а затем увеличите. Так вы узнаете, беспокоит ли вас лактоза, прежде чем съесть полкилограмма за один прием.

Когда обращаться к врачу

Если каждая порция молочных продуктов вызывает вздутие живота, судороги или диарею, которая длится более 2-3 недель, это не то, что нужно терпеть. Попросите своего врача о тестах на непереносимость лактозы. То же самое можно сказать и о том, если вы заметили сыпь, опухшие губы или затрудненное дыхание после употребления молочных продуктов, поскольку это скорее аллергия, чем непереносимость и требует срочного обследования.

Если у вас диагностировано заболевание почек, повышенный уровень холестерина или врач запретил вам употреблять соль и насыщенные жиры, согласитесь с ними на количество молока, а не следуйте общим показателям питания для спортсменов. То же самое относится и к тем, кто уже принимает добавки кальция, поскольку в сыре и сыре-соле есть значительное количество кальция.

Короткая версия

• Читайте на этикетке: Продукты, продаваемые в виде скуты, содержат от 8 до 14 г белка на 100 г.
• 250 г порции дает 203535 г белка, примерно соответствующего 100150150 г куриной груди.
• Молочная версия (казеин) подходит перед сном; сыворотка подходит сразу после тренировки.
• Разумный суточный диапазон составляет 200-400 г, в пределах общей цели 1,6-2,2 г белка на килограмм.
• Избегайте больших порций за 30 минут до тяжелого занятия оставьте на 2 часа.