Сэйтан: тоогоор, хосууд болон цаг хугацаагаар

Сеитан нь буудайгийн глютен төвлөрсөн бөгөөд тооцолгүй ургамлын хоолны нэг бөгөөд тооцолд нь тооцолд нь нэг граммын хувьд протеинтэй байдаг. Энэ протеин нь нэг сул талыг илтгэнэ. Доор тоо, түүнийг зохицуулах хослууд, сургалтын үеэр хэрхэн цаг хугацааг хувааж өгөх талаар өгүүлжээ.

Сеитан гэж юу вэ?

Энэ нь жимснээс самар нь угаах, эсвэл одоогийн байдлаар жимснээс гаралтай глютен хогсыг ус, амтлууртай хольж хийх явдал юм. Үлдсэн нь бараг цэвэр глютен сүлжээ.

• 100 г бэлэн сеитан: 120-160 ккал, 21-26 г бяслаг, 3-8 г нүүрс ус, 1-2 г өөх тос.
• 100 г чухал жимсгэнэ глютенний нунтаг: 370 ккал, 708080 г бяслаг; устай хамт 250 250300 г бэлэн сеитан өгдөг.
• Зөөврийн тос: 100 г-д 1 г-аас доош гадаргуу, будаа болон лүстэй адилгүй.
• Микро тэжээл: Төмрийн бага (1 2 мг 100 г-д, муу шингээгддэг), В12 витамин, омега-3 эсгүй.

Үйл ажиллагааны хувьд: 150 г-ын хэсэг нь 32 39 г бяслаг нь 200 ккал-ийг эзэлдэг. Энэ нь тофугаас илүү нягт (816 г протеин 100 г-д) бөгөөд нэг граммын протеинд тоосойн сүүтэй харьцуулахад бага тостой байдаг.

сул тал: лизин

Глютен нь амино хүчил болох лизинд бага хэмжээтэй бөгөөд 100 г бяслагт 1.5-2 г орчим байдаг бол референцийн шаардлага нь 4.5 г-ийн ойролцоо байдаг. Энэ нь ноосны глютенд зориулсан бяслаг чанарны оноог 0.250.0.45-д бууруулж, сойгийн хувьд 0.9 болон сүүний хувьд 1.0-ээс дээш байна. Сургалтанд орчуулсан: 30 г бяслаг нь зөвхөн сеитангаас авдаг бол булчингийн бүтээн байгуулалтад 30 г соя, өндөг, эсвэл сүүрийн цайны адил үүрэг гүйцэтгэдэггүй.

Үүнийг хоёр зүйл шийднэ.

1. Нэг өдөр л богино жимстэй хослуулаарай. Бэлэн, самар, цагаан будаа, сой нь лизинд баялаг бөгөөд глютенд дутагдалгүй зүйлсийг бүрэн нөхдөг.
2. Өдөр тутмын цагаан тухны гуравны нэгээс илүү нь сеитан хэрэглэхгүй байх. Хэрэв та 150 грамм зорилт тавьсан бол хамгийн ихдээ 45-50 грамм нь сеитангаас ирнэ.

Сургалтын цаг хугацаа

Сеитан нь тос багатай, үндсэндээ савлагаагүй тул ихэнх ургамлын цагаан туяанаас хурдан тархагддаг. Энэ нь таны дасгал хийхэд жинхэнэ давуу тал юм.

• Сургалтын өмнөх 2-3 цаг: 120150150 г сеитан 150200200 г шарсан бордоо эсвэл 250 г картоптой. 30-35 г протеин, 60-70 г нүүрс усны бодис, ямар ч зүйл гэдэснийхээ дотор хүндгүй.
• 60 минут өмнө: Нүүрний хоол идэхэд хүч хэрэглэхгүй. Жимс жимсгэнэээс 20-30 грамм нүүрс усны хэмжээ хангалттай.
• Сургалтын дараа 2 цагийн дотор: 80 кг жинтэй хүн нэг кг биеийн жинд 0,4 г бяслаг aim 32 г-д хүрэхийг зорь. 150 г-ын хэмжээний сеитан нь ихэнх хэсгийг хамардаг. үргэлж лизиний эх үүсвэр нэмнэ: 150 г гадааг хатаасан бөмбөг, 200 г сойгийн йогурт, эсвэл 100 г темпе.
• Хагас алхмал: Өдөрт 0.4 г/кг-ийн дөрвөн удаагийн хоолны хэрэгсэл хоёр удаагийн том хоолны хэрэгсэлээс илүү үр дүнтэй.

Хэрэв та өглөө орой орой хичээллэдэг бол сургалтын дараагийн анхны хоолныхаа дараагийн сеитан нь төгс зөв сонголт юм. Зөвхөн нэг талд бөмбөг ногоог оруул.

Өдөрт хэдэн төгрөг

Хэрэв та долоо хоногт 3-5 удаа бөмбөг өргөж байгаа бол нэг кг биеийн жинд 1.6-2,2 г бяслаг авах хэрэгтэй. 80 кг-д өдөрт 130-175 г-аар тэнцэнэ. Энэ өдөр Сейтан бүх зүйлийг үүрэг болгохгүйгээр үүрэг гүйцэтгэдэг:

• Өглөөний хоол: 80 г гахай + 300 мл сойгийн сүү + 30 г ноолуур ноолуур 28 28 г протеин.
• Хоолны цай: 150 г сеитан + 150 г угаасан лүс + хүнсний ногоо 48 48 г орчим.
• Сургалтын дараа: 200 г тофу + 100 г цагаан будаа (хуурай жин) 30 г орчим.
• Хоолой: 150 г ургасан бөмбөг + 60 г бүрэн жимс ногоо 25 ойролцоогоор 25 г.

Энэ нь нийтдээ 130 грамм, 39 грамм нь сеитан -ээс 30 орчим хувьтай байна. Үүнийг дээд хязгаар гэж үз.

Тос, хоол хийх, дандаа хэрэглэдэг савууд

• Тос: Соягийн соус эсвэл сойгоор угаасан сеитан нь 100 г-д 400-900 мг натрийг амархан агуулдаг. Ерөнхий зөвлөмж нь өдөрт 2000 мг-аас бага натрий (даяар 5 г-ын давс) байдаг бөгөөд хоёр хэсэг нь энэ төсвийн хагасыг идэж болно. Бүрхнийг нунтаглах эсвэл сүүлийн 10 минутыг цэвэр устай дүүргэх.
• Тогтох: хатуу шарсангүйгээр 85-90 °C-д 45-60 минут угаана, эсхүл эд өлгийнх нь хэлбэр нь сүмбэгэр болно.
• Гурилны үр дүн: бага хэмжээгээр (23 минут) бутлуур нь хэлбэржихээс өмнө 20 минут амарна.
• Калори: Нүүрсний болон цагаан туяаны тос 100 г-д 150-аас 300-аас дээш ккал-г хамардаг. Тоосгоог нь тосгоно уу, эсвэл шарсан уу.

Эмчтэй хэзээ уулзаж болох вэ?

Ихэнх хүмүүсийн хувьд сеитан нь зүгээр л хоол хүнс боловч зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь ширээний гарт байдаг бөгөөд энэ нь мэдрэмжээр нь шүүмжлэх зүйл биш юм.

• Глютен хэрэглэх хэмжээг нэмэгдүүлснээс хойш 2-3 долоо хоногоос дээш хугацаагаар үргэлжилсэн үрэвсэл, шүдэржилт, жин унах, ядарсан байдал чилийкийн өвчтэй эсэхийг шалгахыг хүснэ үү.
• Асуулт: шинжилгээнд оролцохоосоо өмнө глютенээ таслахгүй байх. Хэрэв та хэдэн долоо хоног глютенгүй байсан бол үр дүн (tTG-IgA) нь буруутай сөрөг байж болно.
• Хоол идсний дараа ханиад, амны үрэвсэл, амьсгалах хүндрэл possible Цагаан идээний аллерги байж болзошгүй бол яаралтай эмчлэгдэх хэрэгтэй.
• Бүхэл бүтэн ургамлын хоолны дэглэмээр 6-12 сарын тутамд ферритин, В12 болон D витамин нь шалгана уу.
• Бөөрний өвчин, цусны даралт өндөр байх protein Хоолойны хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлэхээс өмнө цус, протеин хэрэглэх талаар эмчтэй зөвшилц.

Богино хувилбар

• 100 г бэлэн сеитан: 21-26 г бяслаг, 120-160 ккал, бараг маслаг, хавтгайгүй.
• Глютен нь лизинд бага (DIAAS 0.250.0.45) байдаг тул граммаар сой, шорготой харьцуулах боломжгүй.
• Өдөр тутмын цагаан тугалганы гуравны нэг нь л хэрэглэнэ.
• 120-150 г-ийг 2-3 цагийн өмнө цагаан будаатай хамт идэж, 2 цагийн дотор нэг кг-д 0.4 г-ын бяслаг хэрэглэх зорилготой.
• Хоол хийх шохойн бодисын натрий нь анхааралтай байх, чийлэг өвчин эсвэл ноосны аллергитай үед сеитанг бүрэн орхиж болохгүй.