- Non lo so . Quante calorie e quante proteine e come si adattano alla dieta

Il mossaca è uno di quei piatti che tutti pensano pesanti, ma quasi nessuno sa il numero effettivo. Si riduce a tre cose: il rapporto fra patate e carne, la percentuale di grasso della carne macinata e la quantità di olio che entra. Due versioni dello stesso vassoio possono differire di 150 calorie per porzione, quindi facciamo i conti correttamente.

Un vassoio standard: Cosa entra ?

Prendi un vassoio tipico per la famiglia, di circa 30x20 cm:

• 1200 g di patate
• 600 g di carne macinata a circa 15% di grasso
• 150 g di cipolla
• 3 uova (circa 150 g)
• 300 ml di latte al 3,2% di grasso
• 40 ml di olio
• 1 cucchiaino di sale (circa 6 g)

Si tratta di circa 2400 g di ingredienti grezzi. Dopo la cottura, il vassoio pesa circa 2000-2100 g perché un po' d'acqua evapora. Tagliato in 6 pezzi uguali, una porzione pesa circa 340 g.

Calorie e proteine per porzione

L'intero vassoio in questa versione contiene circa 3000 calorie, 160 g di proteine, 230 g di carboidrati e 155 g di grassi. Per porzione, vale a dire un sesto:

• circa 500 calorie
• 27 g di proteine
• 39 g di carboidrati
• 26 g di grassi, di cui circa 10 g di grassi saturi

Per 100 g di piatto finito ci sono circa 145 calorie e 7,5 g di proteine. Una porzione da 400 a 450 g di un ristorante ha da 600 a 700 calorie, soprattutto se le patate sono state fritte prima o se l'intera porzione è ricoperta di panna acida.

La versione più leggera: Lo stesso gusto, 130 calorie in meno.

Sostituire il 15% di carne macinata a 5% di grassi, tagliare l'olio da 40 a 15 ml, usare latte a 1,5% di grassi e sostituire tre uova intere con due uova intere più due bianche d'uovo. Lo stesso vassoio ora contiene circa 2200 calorie e 180 g di proteine, che è circa 370 calorie e 30 g di proteine per porzione, con solo 10 g di grasso. Il sapore cambia appena, la consistenza diventa un po' più secca, quindi aggiungi altri 50 ml di latte.

La versione per i giorni in cui hai bisogno di proteine

Abbassate le patate a 900 g, spingete la farina fino a 800 g al 5% di grasso, mantenete tutto il resto come nella versione più leggera. Il vassoio contiene circa 2300 calorie e 215 g di proteine, e una porzione dà circa 385 calorie, 36 g di proteine e 30 g di carboidrati- Non lo so . Questo è un pasto normale che copre un quarto della vostra proteina giornaliera.

Inserirlo nella dose giornaliera

Diciamo che pesi 80 kg e che miri a 2000 calorie e 150 g di proteine al giorno. Una porzione classica consuma il 25% delle calorie e restituisce il 18% delle proteine, il che è un commercio debole. Allora:

• mangialo con 200 g di yogurt puro: circa 120 calorie e 7 g di proteine
• aggiungere 200 g di insalata verde con 1 cucchiaio di olio: circa 130 calorie, ti riempie senza costi di proteine.
• se il pranzo è il moussaka, il resto della giornata mangia carne magra, pesce e uova per raggiungere 150 g di proteine

Come pasto pre-allenamento, mangialo da 2 a 3 ore prima. Per una sessione di 60 a 75 minuti, è un sacco di carburante e non lo sentirai seduto nello stomaco. In una fase di aumento, due porzioni da 500 calorie sono un pasto legittimato, non un disastro.

Regola empirica: La moussaka di patate e carne piccata è un piatto con un contenuto moderato di proteine e alto in grassi. Le spezie non cambiano niente. Il rapporto carne-patate lo fa.

Dove le cose vanno male

• Pesare il piatto cotto. Pesate gli ingredienti una volta, sommate le calorie per l'intero vassoio e poi dividete per il numero di pezzi. Il cibo cotto perde acqua e i numeri per 100 g vi mentiranno.
• Contiene grasso macinato. La differenza tra il 5% e il 20% di grasso su 600 g di carne macinata è di circa 750 calorie per vassoio, o 125 per porzione.
• - L'olio. Ogni cucchiaio contiene circa 120 calorie. Se si fanno fritte le patate prima di stratificarle si aggiungono da 30 a 40 ml di olio, che sono da 300 a 360 calorie sul vassoio.
• Pezzi irregolari. Tagliate subito in 6 o 8 quadrati uguali, altrimenti la vostra porzione sarà di 450 g invece di 340 g.
• Sta scegliendo il vassoio. Un po' di più di solito sono da 100 a 150 g, cioè da 150 a 220 calorie che nessuno registra.

Sal e grassi

Un cucchiaino di sale nel vassoio produce circa 1 g di sale per porzione, e l'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda di rimanere sotto i 5 g al giorno. Il problema non è il moussaka da solo, ma il pane e i lati in salamoia vengono di solito con esso e il totale si somma rapidamente. Il grasso saturo è l'altro elemento: la versione classica offre circa 10 g per porzione, quella più leggera circa 4 g.

Quando consultare un medico

Consultare un medico, piuttosto che semplicemente riscrivere la ricetta, se:

• la pressione sanguigna è superiore a 140/90 in diverse misurazioni
• se ha il diabete o il prediabete, poiché 39 g di carboidrati dalla patata non sono banali
• il colesterolo LDL è elevato o ha una storia familiare di malattie cardiache
• quando si verificano attacchi di dolore all' artiglio del piede o all' articolazione del ginocchio dopo pasti ricchi di carne, che possono essere la gotta
• si sente dolore sotto la gabbia toracica destra un' ora o due dopo i pasti grassi
• perde o aumenta 5 kg in 4 o 6 settimane senza alcun cambiamento nella dieta o nell' allenamento

La versione breve

• Una classica porzione da 340 g richiede circa 500 calorie e 27 g di proteine.
• La versione più leggera con 5% di grassi di carne macinata e 15 ml di olio fornisce 370 calorie e 30 g di proteine.
• Spingendo la farina a 800 g e tagliando le patate a 900 g si ottengono 36 g di proteine per porzione.
• Calcolare l'intero vassoio da ingredienti grezzi e dividerlo in 6 o 8 pezzi uguali.
• Servire con 200 g di yogurt e una insalata per bilanciare il pasto.