Ինչպես է առաջացել սպիտակուցային փոշին

Պրոտենային փոշին նման է մարզասրահների համար ստեղծված մի բանի, բայց դրա պատմությունը սկսվում է մի հեղուկով, որը պանրի արտադրողները թափում էին հազարավոր տարիներ: Սառցաբուծությունը թափոն էր. բարդություն, որի վերացման համար պետք է գումար ծախսել: Ճանապարհորդությունը ջրահոսքից դեպի ջրասեղանի մեջ գտնվող ջրասեղանը տեւել է մոտ երկու հազար տարի, եւ այդ ճանապարհի մեծ մասը կապված չէր բարձրացման հետ:

Whey- ն խնդիր էր, ոչ թե արտադրանք:

Երբ դուք պանիր եք պատրաստում, մոտավորապես 10 լիտր կաթից ստանում եք մոտավորապես 1 կիլոգրամ պանիր եւ մոտավորապես 9 լիտր սերուցք: Այս արյան մեջ 93 տոկոս ջուր է պարունակվում, 100 մլ-ի մեջ պարունակում է միայն 0.6-ից 0.9 գրամ սպիտակուց եւ 4.5-5 գրամ լակտոզի: Այլ կերպ ասած, հեղուկի հսկայական ծավալ, որը շատ քիչ է պարունակում, ավելի էժան է թափել, քան վերամշակել:

Մարդիկ դեռ խմում էին այն: Հիպոկրատը գրել է արյան մասին որպես բուժիչ հեղուկ մոտավորապես մ.թ.ա. 400-ին, եւ 18-րդ եւ 19-րդ դարերում Շվեյցարիայում Ալպյան առողջարանները վարում էին արյան բուժումներ: հյուրերը մի քանի շաբաթ շարունակ ամեն առավոտ խմում էին մեկից երկու լիտր թարմ արյան: Դա կապված չէր մկանների հետ: Այն օգտագործվում էր մարսողական եւ ընդհանուր վիճակի համար, եւ սպիտակուցների գիտությունը դեռեւս գոյություն չուներ:

Պրոտին բառը ավելի երիտասարդ է, քան կարծում եք:

Այս տերմինը օգտագործվել է միայն 1838 թվականին, երբ հոլանդացի քիմիկոս Ջերարդուս Յոհաննես Մուլդերը հրապարակել է այդ նյութերի վերլուծությունը: սպիտակուցներ "Առաջին դասի" բառը հունարենից է: 19-րդ դարի վերջին կազեյինը, կաթի հիմնական սպիտակուցը, արդեն առանձնացվում էր փոշի, բայց գրեթե ամբողջությամբ արդյունաբերության համար. կպչուններ, ներկներ եւ վաղ պլաստիկներ: Ոչ ոք չէր խմում այն:

Առաջին սպորտային փոշիները սարսափելի էին:

1950-ական թվականները շրջադարձային կետ են: Բոբ Հոֆմանը, Յորք Բարբել ընկերության սեփականատերը, 1951 թվականին թողարկեց առաջին սպիտակուցային փոշիները, որոնք նախատեսված էին բարձրացնողների համար, որոնք հիմնված էին սոյայի վրա: Այնքան վատ համ էր, որ այն ժամանակվա ամսագրերում ծաղր էր գրվում: Նույն ժամանակահատվածում Իրվին Ջոնսոնը, որը ավելի ուշ հայտնի էր որպես Ռեո Հ. Բլեյրը պատրաստում էր ձու եւ կաթի հիման վրա պատրաստված խառնուրդներ, որոնք շատ ավելի լավն ու մի քանի անգամ ավելի թանկ էին:

1960-ական եւ 1970-ական թվականներին ստանդարտը այսպես կոչված կաթի եւ ձվի սպիտակուցն էր: Այս փոշիների գործնական խնդիրը. դրանք հազիվ էին լուծվում, դրանք նստում էին բաժակի ներքեւում, դրանք կատաղի համ ունեին, եւ դրանք հաճախ կտրվում էին կաթի փոշիով եւ շաքարով, այնպես որ 30 գրամ փոշիից ստացվում էր 12-18 գրամ սպիտակուց 24 գրամի փոխարեն:

Անվտանգության կանոնները կառուցել են արդյունաբերությունը:

Որոշիչ խթանը եկել է հոսանքազերծման ջրից, ոչ թե մարզադահլիճից: Whey- ն ունի չափազանց բարձր կենսաքիմիական թթվածնի պահանջարկ ՝ մեկ լիտրից 30,000-ից 50,000 մլգ, մոտավորապես հարյուր անգամ սովորական քաղաքային թափոնների ջրի: Այն լցվել է գետերում եւ նրանցից վերցրել թթվածինը:

1970-ականներին ԱՄՆ-ում եւ Արեւմտյան Եվրոպայում թափոնների ջրի մասին օրենքները արգելեցին այդ տարբերակը: Կաթնամթերքի արտադրողները հանկարծ միլիոնավոր տոննա հեղուկներ էին օգտագործում իրենց ծախսերով: Առաջին լուծումը ամբողջական արյան փոշի պատրաստելը էր, որը պարունակում էր 11-12 տոկոս սպիտակուց, մնացածը հիմնականում լակտոզի, որը վաճառվում էր որպես անասունների կերակուր շատ քիչ գնով:

Ֆիլտրերը, որոնք փոխեցին ամեն ինչ:

Իրական տեխնոլոգիան հասավ 1970-ականների վերջին եւ 1980-ականների ընթացքում: մամուռային ֆիլտրացիա: Մեմբրանները, որոնց պորները միկրոնի հազարամյակների մեջ են, պահում են մեծ սպիտակուցային մոլեկուլները, իսկ թույլ են տալիս անցնել ջուրը, լակտոզան եւ հանքանյութերը: Թվերով.

• Կոնսենտրացիա: Ultrafiltration-ը տալիս է փոշի, որը պարունակում է 34-ից մինչեւ 80 տոկոս սպիտակուց: Առեւտրային ստանդարտը 80 տոկոս է, որը պարունակում է 4-8 գրամ լակտոզի 100 գրամի համար:
• մեկուսացնել: Միկրոֆիլտրացիան կամ իոնների փոխանակումը այն հասցնում է 90 տոկոս եւ ավելի բարձր մակարդակի, իսկ լակտոզի քանակը նվազում է մինչեւ 1 գրամ 100 գրամի վրա:
• Հիդրոլիզատ: սպիտակուցները նախապես կտրվում են ֆերմենտներով ավելի կարճ պեպտիդների մեջ, այնպես որ այն ավելի արագ է ներծծվում, բայց դա դառն է եւ թանկ:

Միայն այդ պահին արյան արյան արժեքը դադարեցվել է եւ դարձել իր սեփական գինը ունեցող ապրանք: 1990-ական թվականներին գինը նվազեց, համը եւ լուծելիությունը դարձան հանդուրժելի, եւ փոշին դուրս եկավ մրցակիցների փոքր շրջանից եւ օգտագործվեց ընդհանուր օգտագործման համար:

Ինչ է դա նշանակում ձեր ուսուցման համար:

Ուղղակի անշահախնդիր է: փոշին կոնցենտրացված սնունդ է, որը գոյություն ունի, քանի որ թափոնների վերամշակումը ավելի շահավետ է, քան դրանք թափոնների վրա թափելը:

• 80 տոկոսանոց կոնցենտրատի 30 գրամ կաթիլը տալիս է մոտ 24 գրամ սպիտակուց, 1-2 գրամ ճարպ եւ մոտ 115 կիլոկալորիա:
• Նույն սպիտակուցը կարելի է ստանալ 100 գրամ հավի կրծքից, 4 մեծ ձուից կամ 700 մլ կաթից:
• Եթե վեր եք բարձրացնում, օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրական օրը օրական օրական օրը օրական օրական օրը օրական օրական օրական օրը օրական օրը օրական օրը օրական օրական օրը օրական օրը օրական օրը օրը օրական օրը օրական օրը օրը օրական օրը օրական օրը օրը օրական օրը օրական օրը օրը օրական օրը օրական օրը օրը օրական օրը օրը օրական օրը օրական օրը օրը օրը օրը օրական օրը օրը օրը օրը օրական օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օրը օր 80 կիլոգրամով դա 130-175 գրամ է:
• Կիսեք այն 3-5 անգամ՝ 30-45 գրամ սպիտակուցներով: Յուրաքանչյուր կերակուր պահանջում է մոտ 2,5-3 գրամ լյուկին, որը 25 գրամ սերուցք է տալիս:
• Անաբոլիկ դեղամիջոցների համար 30 րոպե ժամանակ չկա: Օրական քանակն է կարեւոր: Եթե սնունդը արդեն հասնում է 150 գրամի, ապա թթվածին անհրաժեշտ չէ:

Ե՞րբ պետք է այցելել բժշկի:

Սպիտակուցային փոշին սնունդ է եւ վտանգավոր չէ առողջ մարդկանց մեծ մասի համար, բայց մի քանի իրավիճակներում չի կարելի ինքնաբերաբար մտածել:

• Եթե ձեզ մոտ հայտնաբերվել է երիկամների կամ լյարդի հիվանդություն, ապա առանց բժշկի հետ խոսելու մի ավելացրեք սպիտակուցների քանակը, անկախ նրանից, թե ինչից է առաջացել:
• Եթե բորբոքում, ճնշումներ կամ լուծում առաջանում են ամեն անգամ եւ տեւում են ավելի քան 2 շաբաթ, ստուգեք լակտոզի անհանդուրժողականությունը, այլ ոչ թե պարզապես փոխեք համերը:
• Դոզայից հետո արտաքին բորբոքում, շուրթերի կամ կոկորդի թոքաբորբ եւ շնչառության դժվարություն համարվում են շտապ օգնություն, այլ ոչ թե կողմնակի ազդեցություն:
• Հղիության ընթացքում, կրծքով կերակրման ընթացքում եւ 18 տարեկանից ցածր երեխաների համար խորհուրդ է տրվում խորհուրդ տալ բժշկին կամ դիետիկոսին:
• Եթե դուք ունեք երիկամների քարեր կամ դեղեր եք ընդունում քրոնիկ հիվանդության համար, ապա նախքան օրական ընդունած քանակի կրկնապատկումը արյան հետազոտություն կատարեք։

Փոքր տարբերակը

• Whey- ը հազարավոր տարիներ հացահատիկ էր: 10 լիտր կաթից մնացել է մոտ 9 լիտր արյան, 100 մլ-ի համար պրոթինի 1 գրամից պակաս:
• Պրոտին բառը միայն 1838 թվականից է, իսկ առաջին փոշիները բարձրացողների համար հայտնվել են 1950-ական թվականներին, որոնք հիմնված էին սոյան, ձվի եւ կաթի վրա:
• 1970-ականներին թափոնների կարգավորումը ստեղծեց արդյունաբերությունը, ոչ թե սպորտը:
• 1980-ական թվականներին մամրանով ֆիլտրման արդյունքում արտադրվել է 80 տոկոս կոնսենտրատ եւ 90 տոկոսից ավել մեկուսացված նյութ:
• Գործնականում' Օրական 1 կիլոգրամի համար 1, 6 - 2, 2 գրամ 3 - 5 կերակուրով, փոշու օգտագործմամբ' որպես հարմար միջոց բացը փակելու համար: