Kartoffeln oder Süßkartoffeln: Welche ist die bessere Kohlenhydratquelle?

Setzen Sie eine gekochte Kartoffel und eine geröstete Süßkartoffel nebeneinander und sie sehen aus wie zwei verschiedene Lebensmittelgruppen. Ernährungsmäßig sind sie viel näher, als das Internet andeutet. Beide haben etwa 20 g Kohlenhydrate pro 100 g gekocht, beide sind hauptsächlich Stärke und Wasser, und keiner von beiden entscheidet, wie du in drei Monaten aussiehst.

Was sich unterscheidet, sind Ballaststoffe, Vitamin A, wie sich das Essen in Ihrem Blutzucker verhält und vor allem, was mit ihnen in der Küche passiert ist. Beginnen Sie mit den Zahlen.

Was gibt dir eine 200-Gramm-Portion?

Verwende einen Teil, der dem Leben ähnelt, statt einem Diagramm: etwa 200 g gekochte Kartoffeln (zwei mittlere) oder 200 g geröstete Süßkartoffeln (eine mittlere bis große Wurzel). Die nachstehenden Zahlen sind abgerundete Durchschnittswerte und schwanken je nach Sorte, Größe und Zubereitungsmethode.

Kochte Kartoffeln, 200 g: ungefähr 175 kcal, 4 g Protein, 40 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, ungefähr 800 mg Kalium und ein ordentlicher Schlag von Vitamin C.

Braten Süßkartoffeln, 200 g: Es enthält etwa 180 kcal, 3 g Protein, 41 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, ähnliches Kalium und genug Beta-Carotin, um den täglichen Vitamin-A-Bedarf mehrmals zu decken.

Kalorienmäßig sind sie gleich. Süßkartoffeln sind am stärksten an Ballaststoffen, etwa 50 Prozent mehr für das gleiche Gewicht, und an Vitamin A. Kartoffel gewinnt an Vitamin C und liegt am Protein vor, obwohl beide hier schwach sind. Drei oder vier Gramm pro Portion ist ein Rundungsfehler, keine Proteinquelle.

Kochen verändert das Bild schneller als die Wahl zwischen beiden. Chips und Chips steigen über 300 kcal pro 100 g, weil Öl in Stärke einweicht und dort bleibt. Das gilt auch für Süßkartoffel-Fritten eine schönere Rohzubereitung macht die Pfanne nicht aus. Durch Kochen, Dampfen oder Ofenbraten mit einem Esslöffel Öl bleibt die Portion in diesem Bereich von 175 bis 200 kcal.

Sie in den Tag einfügen

Der einfache Ansatz: lassen Sie einen von ihnen als Hauptkohlenhydrat in einer oder zwei Mahlzeiten pro Tag, bei 150 bis 250 g gekocht. Wenn man viermal pro Woche trainiert und etwa 2.500 kcal isst, sind zwei solcher Portionen pro Tag eine normale Menge, kein Stärkeproblem.

Im Training hat Kartoffel einen praktischen Vorteil. Es verdaut schnell, sitzt leicht und ist leicht zu essen, wenn man den Brennstoff braucht. Süßkartoffeln sind die beste Wahl, wenn man möchte, dass die Mahlzeit länger hält. Die zusätzlichen Ballaststoffe und die etwas langsamere Verdauung machen diese Arbeit.

Beide brauchen neben sich eine Proteinquelle, denn keine schließt eine Mahlzeit von alleine ab. Ein Kilo gekochte Kartoffeln liefert weniger Protein als eine Hühnchenbrust, also lohnt es sich zu wissen, Wie sehr unterscheiden sich Truthahn und Huhn eigentlich? und kaufst, was in dieser Woche billiger ist.

Wer jeder ist

Kartoffel glänzt, wenn man viel Essen für wenige Kalorien essen will. Kochte Kartoffeln gehören zu den kalorienreichsten Lebensmitteln, was sie zu einem Verbündeten während der Fettabnahmephase macht und nicht zu etwas macht, das man vermeiden sollte.

Süßkartoffeln sind nützlich, wenn Sie wenig Ballaststoffe zu sich nehmen oder wenn Sie nie genug zu essen haben. Es wird auch eine Diät mit wenig buntem Gemüse schlicht und einfach beendet, da das Beta-Carotin frei kommt.

Wer sollte es langsam machen? Wer zu Blähungen neigt, mag große Portionen Süßkartoffeln wegen der zusätzlichen Ballaststoffe und Zucker zu viel finden. Wenn Sie an Diabetes leiden, ist die Zubereitung wichtiger als die Wahl selbst.

Kombinationen, die funktionieren.

• Gekochte Kartoffeln, ein Stück Fleisch und ein großer Salat. Langweilig und es funktioniert jedes Mal.
• mit einem Gehalt an Zellstoff von mehr als 0,5% und einem Gehalt an Zellstoff von weniger als 0,5% Gekaute oder nicht gekochte Zwiebeln und eine Joghurtdressing für eine fleischfreie Mahlzeit mit Protein und Ballaststoffen.
• Kalte gekochte Kartoffeln in einem Salat mit Eiern, Gurken und Senf eine billige Mahlzeit zu tragen, in demselben Geist wie diese Ein verpacktes Mittagessen , das den Tag überlebt .- Ich weiß .
• Die Mascheneinheit wird mit Milch anstelle von einem halben Butterblock hergestellt. Schlankeres Rindfleisch- Ich weiß .

Häufige Missverständnisse

"Süße Kartoffeln sind Diätkost, Kartoffeln machen dich fett". Die Kalorien sind fast identisch. Die Art und Weise des Kochens und die Portionsgröße sind die Schäden, nicht die Wurzel.

"Kartoffeln haben einen hohen glykämischen Index, also schneiden Sie ab". Der glykämische Index wird auf nüchternen Magen und allein mit der Nahrung gemessen. Bei einer echten Mahlzeit mit Eiweiß, Fett und Gemüse sinkt die Anzahl und ist weniger wichtig als die Gesamtmenge.

"Süße Kartoffeln schmecken süß, also müssen sie mit Zucker gefüllt sein". Es hat ein paar Gramm mehr einfachen Zucker pro Portion. Weniger als ein einziger Apfel.

"Sie müssen sie schälen". Die Haut trägt einen guten Anteil der Faser in beiden. Reiben Sie es gut und lassen Sie es an.

Eine Sache ist kein Mythos: Grüne Kartoffeln und Kartoffeln mit langen Sprossen müssen hart geschnitten oder in Behälter gelegt werden. Ein bitterer Geschmack ist dein Signal, aufzuhören zu essen. Die Kartoffeln an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort aufbewahren.

Wann Sie einen Arzt aufsuchen sollten

Wenn Sie an Nierenerkrankungen leiden, ist das Kalium in Kartoffeln und Süßkartoffeln kein Detail Portionsgrößen gehören Ihrem Arzt oder Ernährungsberater, nicht einem Artikel. Das gleiche gilt, wenn Sie Medikamente einnehmen, die Kalium zurückhalten. Bei Diabetes ist unvorhersehbarer Blutzucker nach der Mahlzeit ein Gespräch für die Klinik, kein Grund, eine ganze Lebensmittelgruppe zu verwerfen.

Kurz gesagt:

Bei einer 200 g gekochten Portion beträgt die Lücke etwa 5 kcal, 2 g Ballaststoffe zugunsten der Süßkartoffel und etwas mehr Vitamin C in der Kartoffel. Süßkartoffeln bringen viel Vitamin A; Kartoffeln bringen etwas mehr Fülle pro Kalorie. Beide sind mittelmäßige Proteinquellen und benötigen neben ihnen Fleisch, Fisch, Eier oder Hülsenfrüchte.

Wenn du eine magst, dann iss diese. Die ehrliche Antwort ist, sie zu drehen, sie ohne eine halbe Tasse Öl zu kochen oder zu rösten und aufzuhören, nach einem Gewinner zu suchen, wo es keinen gibt.