Mageres Rindfleisch: welches Stück am wenigsten Fett und am meisten Eiweiß enthält

Welches Rindfleischstück gibt Ihnen das meiste Protein bei dem geringsten Fettgehalt, wie viel Protein beim Kochen überlebt und wie eine 150-Gramm-Portion in einen normalen Trainingstag passt.

Sie stehen am Schalter und sehen fünf Stück Rindfleisch zu etwa dem gleichen Preis an, und die Frage ist immer die gleiche: Welches gibt am meisten Protein für das wenigste Fett? Die kurze Antwort lautet: rund Oberseite, Silberseite und Runden-Auge. Diese enthalten etwa 22 g Protein und nur 244 g Fett pro 100 g Roh.

Die nachstehenden Zahlen sind abgerundete Durchschnittswerte. Sie variieren je nach Rasse, wie das Tier gefüttert wurde, wie viel Fett der Metzger geschnitten hat und vor allem, wie man das Ding kocht.

pro 100 g rohes

Rund (Oberseite, Silberseite, Runden-Auge): etwa 22 g Protein, 244 g Fett, 110 110130 kcal
Filet: etwa 21 g Protein, 61608 g Fett, 140160160 kcal
Rumpf und Flachbrei: etwa 21 g Protein, 699 g Fett, 15017170 kcal
5% Fett: etwa 21 g Protein, 5 g Fett, etwa 130 kcal
1520% Fettfleisch: 171818 g Protein, 1520 g Fett, 220260 kcal
Schläger und Schulter: etwa 19 g Protein, 101515 g Fett, 180220 kcal
Kurze Rippen: etwa 17 g Protein, 20 g Fett oder mehr, über 280 kcal
Leber: etwa 20 g Protein, 4 g Fett, etwa 135 kcal

Die Lücke zwischen dem Auge der runden und der kurzen Rippen beträgt etwa 150 kcal pro 100 g, und der schlankere Schnitt enthält immer noch mehr Protein. Das ist der ganze Punkt: die Verbreitung innerhalb eines Tieres ist größer als die Verbreitung zwischen Rindfleisch und Huhn.

Roh oder gekocht

Rindfleisch verliert 25-30% seines Gewichts beim Kochen, meist Wasser, so dass sich das Protein konzentriert. Ein 150 g rohes Stück Oberseite kommt mit etwa 110 g aus der Pfanne und gibt Ihnen ungefähr 33 g Protein. Die Regel , die man sich im Kopf behalten sollte: 100 g gekochtes mageres Rindfleisch ≈ 30 g Protein- Ich weiß .

Das Kochen verändert das Fett mehr als der Schnitt. Ein mageres Steak, das in 20 g Öl gebraten wurde, ist keine magere Mahlzeit mehr 180 Sie haben etwa 180 kcal hinzugefügt. Mince funktioniert anders . Sie braunen es, entleeren die Pfanne und Sie verlieren mehrere Gramm Fett pro Portion.

Keine Fasern überhaupt.

Rindfleisch enthält 0 g Ballaststoffe. Das ist kein Fehler, sondern nur eine Erinnerung daran, daß Fleisch an sich keine Mahlzeit ist. Neben 130-150 g Oberfläche sollten mindestens 200 g Gemüse und eine ordentliche Portion Getreide oder Kartoffeln enthalten sein.

Die gleiche Struktur funktioniert kalt: Mageres Protein, ein Getreide und Gemüse halten sich stundenlang zusammen, weshalb Ein Bulgur-Salat überlebt einen Morgen in einem Sack. während eine blaue nicht.

Es passt in den Tag .

Eine 120150150 g-Rohportion liefert 2515033 g Protein und deckt eine der drei oder vier Proteinmahlzeiten pro Tag ab. Für einen 80 kg schweren Heber ist das etwa ein Viertel bis ein Drittel der täglichen Gesamtmenge.

Rindfleisch muss nicht den ganzen Tag getragen werden, und es ist teuer für diesen Job. Wenn das Abendessen ein mageres Steak ist, kann der Rest billiger und schneller sein eine gebackene Nudeln mit Huhn und Brokkoli Deckt eine zweite große Proteinmahlzeit ohne einen zweiten Besuch beim Metzger ab.

Die Leitlinien für rotes Fleisch liegen im Allgemeinen bei 350500500 g gekocht pro Woche, wobei verarbeitetes Fleisch so gering wie möglich gehalten wird. Das sind drei oder vier Portionen. Die Beweise sind am stärksten gegen verarbeitetes Fleisch; bei frischem magerem rotem Fleisch ist das Bild milder und noch unsicherer.

Wer es passt und wer nicht.

Es passt jedem, der Eisen und Zink braucht. Auf 100 g erhalten Sie etwa 2 3 mg Häm-Eisen, das besser als Pflanzen-Eisen absorbiert wird, etwa 4 mg Zink und einen ganzen Tag B12. Frauen im gebärfähigen Alter und Menschen, die selten Fleisch essen, profitieren hier am meisten.

Wenn man wenig Geld hat, ist es weniger günstig, denn Hühnchen ist pro Gramm Protein deutlich billiger. Wenn Sie Gicht haben, einen erhöhten Cholesterinspiegel haben oder Ihr Arzt Sie bereits aufgefordert hat, das Verzehr von rotem Fleisch zu reduzieren, bleiben Sie am unteren Ende des wöchentlichen Bereichs und halten Sie sich nur an die mageren Schnitte.

Einfache Kombinationen

150 g Oberseite + 200 g geröstetes Gemüse + 60 g Trockenreis: etwa 40 g Protein
120 g 5% Minz in Tomatensoße + 80 g Trockennuss: etwa 35 g Protein
150 g Rump + Kartoffelsalat mit Zwiebeln: etwa 32 g Protein
Kübeln auf der Oberseite in einer Joghurtmarinade auf Spitzen die gleiche Marinade wie bei Hühnerspetschen Das funktioniert bei Rindfleisch. Es braucht nur eine kürzere Zeit über die Hitze.

Häufige Mythen

"Filet ist der magerste Schnitt". Das ist es nicht. Das Filet ist zart und leicht, aber es hat weniger Fett pro 100 g, das gleiche Protein und einen niedrigeren Preis.

"Besser ist der eigene Fleischfleisch". Fett in Minz ist unsichtbar und man kann es nicht mit einem Messer schneiden. Bitten Sie um 5%, oder bitten Sie sie, ein Stück Runde vor Ihnen zu zermalmen.

"Rotes Fleisch ist per Definition fett". Ein rundes Auge hat weniger Fett als ein Huhnbein mit der Haut auf. Der Schnitt zählt, die Farbe nicht.

"Kochen Sie es hart, damit das Fett ausgeht". Einige Fette geben ab, aber bei langer Hitze bekommt man trockenes Fleisch und verkohlte Kanten. Eine moderate Hitze und häufigere Drehung sind der bessere Handel.

Wann Sie einen Arzt aufsuchen sollten

Wenn Sie mit Müdigkeit, Atemnot bei leichter Anstrengung, Blähungen oder Haarausfall zu kämpfen haben, versuchen Sie nicht, es mit mehr Steak zu beheben lassen Sie sich Eisen- und Ferritin-Tests machen. Das gleiche gilt, wenn Sie Schmerzen im Großzehengelenk haben (möglicherweise Gicht), an Nierenerkrankungen leiden oder bereits empfohlen wurden, Ihre Proteinzufuhr zu begrenzen.

Kurz gesagt:

Bestes Protein-Fett-Verhältnis: Schnitte aus dem runden etwa 22 g Protein und 244 g Fett pro 100 g roh.
Nach dem Kochen sind etwa 30 g Protein pro 100 g fertiges mageres Rindfleisch zu zählen.
Eine Rohportion von 120150150 g liefert 253333 g Protein.
Rindfleisch enthält keine Ballaststoffe, daher sind Gemüse und Getreide Teil der Mahlzeit, nicht Dekoration.
Die Kochmethode kann 150200200 kcal hinzufügen und den Unterschied zwischen den Schnitten vollständig auslöschen.