Gebackene Hühnchenzüppe mit Vollkornpitta: Rezept für vier.

Ćevapi vom Grill braucht Kohle, Geduld und eine Küche, die man danach belüften kann. Diese Ofenversion ist in etwa 40 Minuten auf dem Tisch und enthält etwa 57 g Protein pro Portion. Zwei Dinge entscheiden , ob es trocken wird: der Fettgehalt des Fleischfleisches und wie lange das Tablett drin bleibt.

Vorbereitungszeit und Portionen

Vorbereitung: - 20 Minuten. - Ich weiß. Koch: - 18 Minuten. Portionen: 4. Die

Wenn Sie Zeit haben, kühlen Sie die Mischung 30 Minuten lang ab, bevor Sie sie formen. Die Sitzzeit wird nicht mitgerechnet, aber die ćevapi halten ihre Form besser auf dem Tablett.

Zutaten

• 800 g Hack Huhn (Bein und Brust gemischt, etwa 57%7% Fett)
• 100 g Zwiebeln, sehr fein geschnitten
• 10 g Knoblauch (3 Nelken), zerkleinert
• 1 Ei (55 g)
• 40 g Vollkornbrotkrümel
• 100 ml kaltes Schaumwein
• 6 g Salz (ca. 1 Teelöffel)
• 3 g Süßpaprika
• 2 g Natronhydrat (halb Teelöffel)
• 1 g schwarzer Pfeffer gemahlen
• 10 ml Olivenöl für das Tablett
• 4 Vollkorn-Pitta-Brei (4 × 90 g)
• 400 g natürliches Joghurt (2,8 GHT) zur Portion

Allein die gehackte Brust liefert den höchsten Proteingehalt und das trockenste Ergebnis. Eine Oberschenkel- und Brustmischung ist hier besser, denn das Fett hält alles saftig, während das Tablett im Ofen ist.

Methode

1. Der Ofen wird auf 220 °C erhitzt. Ein Tablett mit Backpapier ausstreichen und mit den 10 ml Olivenöl aufputzen.
2. Schneide die Zwiebel so fein wie du kannst, fast bis zu einer Paste. Die groben Stücke lassen Wasser ab und die ćevapi zerbrechen auf halbem Backen.
3. In einer großen Schüssel mischen Sie das Hack Huhn, Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Brotkrumen, Salz, Paprika, Pfeffer und Bicarbonat von Soda.
4. Das Schaumwein wird in zwei Schritten zugesetzt und 344 Minuten lang von Hand geknetet, bis die Mischung klebrig und gleichmäßig wird. Diese Klebrigkeit ist das Zeichen, dass es zusammenhalten wird.
5. Decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie 30 Minuten.
6. Mit nassen Händen 16 ćevapi mit einer Stückmasse von ca. 556060 g, etwa 8 cm lang und 2 cm dick. Sie sollen 2 cm voneinander entfernt auf dem Tablett liegen, damit sie eher braten als dampfen.
7. 18 Minuten backen und einmal auf halbem Weg drehen. Schalten Sie den Grill für die letzten 2-3 Minuten ein, wenn Sie mehr Farbe wollen.
8. Bevor Sie sie herausnehmen, überprüfen Sie die Mitte des dicksten: 74 °C ist der Punkt, an dem Huhn sicher zu essen ist. Die Pitta wird 2 Minuten lang erwärmt und dann pro Person 4 ćevapi mit 100 g Joghurt und roher Zwiebel serviert.

Nährstoffe pro Portion

• Kalorien: etwa 650 kcal
• Protein: 57 g
• Kohlenhydrate: 53 g
• Fett: 22 g

Diese sind eine Schätzung pro Portion, aus den oben genannten Mengen, einschließlich Pitta und Joghurt, hergestellt. Die tatsächlichen Zahlen ändern sich mit dem Fettgehalt Ihres Fleischfleisches und dem genauen Gewicht Ihres Pitta. Eine 90 g Vollkorn-Pitta liefert ungefähr 5 g Ballaststoffe, ein anständiger Teil Ihrer Tagesfaseraufnahme aus einer einzigen Mahlzeit.

Swap- und Variationsgeschäfte

Um die Kalorien zu reduzieren, überspringen Sie den Joghurt und verwenden Sie 60 g Pitta pro Portion und senken Sie dann auf etwa 480 kcal mit etwa 47 g Protein. Um die andere Richtung zu gehen, fügen Sie dem Gemisch weitere 100 g Fleisch hinzu.

Der gehackte Truthahn verhält sich genauso und braucht die gleiche Backzeit. Kein Ei? Zugabe von 20 g Brotkrumen und Knetung für eine weitere Minute; die Mischung wird noch binden.

Du benutzt überhaupt kein Pitta? Verwenden Sie 200 g gekochten Reis oder Bulgur pro Person. Kühl die Reste innerhalb von zwei Stunden und bewahre sie bis zu drei Tage im Kühlschrank kalte Kühlschalen reisen gut in einem Verpackte Lunchboxen mit Gemüse und Joghurt.

Wenn Sie lieber Huhn in ganzen Stücken kochen, gilt die gleiche Temperatur- und Zeitlogik für Luftfrittierer Hühner mit Reis- Ich weiß . Für etwas Leichteres am nächsten Tag, Hühnchen- und Kichererbissuppe verwendet das gleiche Protein in einem weicheren Format.

Kurz gesagt:

Achthundert Gramm Hack Huhn, fein geschliffene Zwiebeln, ein Spritzer Schaumwein und 18 Minuten bei 220 °C geben Ihnen 16 ćevapi und vier Portionen mit etwa 650 kcal und 57 g Protein. Feine Zwiebeln, eine gekühlte Mischung und ein Thermometer mit einer Temperatur von 74 °C sind die drei Details, die saftig von trocken unterscheiden.