Тофу ва темпе: миқдори сафедаҳо ва чӣ тавр ба онҳо таъми хуб

Аксари одамон пас аз як кӯшиши истеъмоли тофу даст мекашанд: як блок харидорӣ, онро ба мукааб, онро ба як табақи гарм партофта, бо чизе сафед ва обӣ анҷом меёбад. Мушкили он кам буд. Он чӣ ба он пеш аз он ки ба табақ расид, одатан буд.

Темпе ҳам ҳамон хел муносибат мекунад, бо каме талхӣ. Ҳардуи онҳо сазовори беҳтарӣ ҳастанд, зеро онҳо ду нафари камтари ғизои растанианд, ки миқдори зиёди сафедаро ба табақ ба ҷои коғаз мегузоранд.

Он чӣ ки як қисми ҳақиқӣ ба шумо медиҳад

Инҳо миёнаи мудаввар мебошанд. Онҳо бо тамғаи он, бо он ки тофу чӣ қадар хуб канда шудааст ва аз ҳама бештар бо он ки чӣ қадар равған ба табақ мерасад, тағйир меёбанд.

• Тофуи сахт, 100 г: тақрибан 15 г сафеда, 130 ккал, 8 г равған, камтар аз 1 г нахи.
• Тофуи абрешимӣ, 100 г: тақрибан 7 г сафеда ва 60 ккал нисфи сафеда, аммо интихоби дуруст барои соусҳо, маззаҳо ва smoothies.
• Темпе, 100 г: тақрибан 19 г сафеда, 190 ккал, 11 г равған, тақрибан 5 г нахи ва 2-3 мг оҳан.

Дар қисмҳо, ним блок тофуи сахт, тақрибан 200 г, тақрибан 30 г сафеда ва 260 ккалро ташкил медиҳад. Як порчаи 100 то 120 грамм аз темпе 20 то 23 грамм сафеда дорад. Ин рақамҳо шумораи умумии рӯзонаатонро ба ҷо меоранд, на онро оро медиҳанд.

Барои муфассал, 100 г синаи мурғ тақрибан 31 г сафеда барои 165 ккал дорад ва қисмҳои сабуки гӯшти гов низ самаранок аст. Агар ҳадафи ягонаи шумо ҳадди аксар сафеда дар як калория бошад, шир ҳанӯз ҳам ғолиб аст бубинед, ки чӣ Шир, куарк ва панир расонидани. Агар шумо гӯштро камтар истеъмол кунед, тофу ва темпе беҳтарин воситаҳоянд.

Сафедаҳои саё ҳамаи аминокислотаҳои заруриро дар бар мегирад, бинобар ин, дар ин ҷо қадимаи бемории нопурраи растаниҳо татбиқ намешавад. Азхудкунӣ нисбат ба тухм ё сироят каме пасттар аст, ки шумо онро бо хӯрдани 100 то 150 г ба ҷои 60 г ҳал мекунед. Тофу бо намакҳои калтсий низ метавонад 150 то 350 мг калтсийро дар 100 г рӯйхати компонентҳоро санҷед.

Онро ба чизе таъмиданӣ месозад.

Тофу

Аз блоки рост сар кунед: сахт ё аз ҳад зиёд сахт барои қӯр кардан ва рехтани он, танҳо барои омехта кардани абрешим. Баъд онро 20-30 дақиқа зери чизе сахт пахш кунед. Он аз 10 то 15 фоизи вазни худро гум мекунад ва танҳо пас он метавонад ба ҷои дар оби худ бухор шудан қаҳваранг шавад.

Онро ба 2 см мукааб бурида, намак диҳед ва сипас онро бо як қошуқи хӯрокхӯрии орди чормағзӣ резед. Дар 200 то 220 °C барои 25 то 30 дақиқа бо як бор гардонед ё то он даме ки қабати он нигоҳ дошта шавад, дар танӯр тар кунед. Соя, сирко ва паприкаи дудкардашуда дар охири он дохил мешаванд, вақте ки он қабати мавҷуд аст маринад аксаран дар сатҳи боло кор мекунад ва шакар дар соус дар танӯри гарм зуд месӯзад.

Як ҳилае, ки аз он кам истифода мешавад: блокро ях кунед, сипас пеш аз пухтан онро об кунед. Дар он бадани он ба гумрукӣ табдил меёбад ва тақрибан ду маротиба бештар маззаро ба худ мегирад.

Темпе

Темпе аз сафедаи пурраи фарсудашуда иборат аст, ки аз он нахи он ва таъми қавӣ пайдо мешавад. Агар шумо онро талх ҳис кунед, онро пеш аз ҳама 10 дақиқа ба буғӣ гузоред. Баъди он 15 то 30 дақиқа дар об гузошта, пухта кунед.

Онро 5 мм паст кунед, зеро тамоми шиддатнокӣ аз сатҳи сатҳ меояд. Ё онро бо дастҳоятон ба ҷои майда-чӯб ба як соус помидор табдил диҳед он қариб ба ҳам монанд аст.

Ба рӯз мувофиқ кардан

Роҳи оддӣ ин як хӯроки соя дар як рӯз ва хӯроки муқаррарӣ дар атрофи он аст. Дар хӯроки нисфирӯзӣ 150 грамм ғизои темпе 28 грамм сафеда дорад, ки барои рӯзи дигар хеле осон аст, агар шумо 1,6 грамм дар як кило вазни баданро ҳадаф қарор диҳед.

Агар шумо машқ кунед, сафедаро дар се ё чор хӯрок 25 то 40 грамм тақсим кунед. Нахуст хӯроки нисфирӯзӣ аст, ки аксари одамон заминро аз даст медиҳанд, бинобар ин аз ин се нахши сафедаи 30 грамм ва ҳар чӣ ба субҳи ту мувофиқ бошад, интихоб кун.

Ба кӣ мувофиқ аст ва ба кӣ не

Агар шумо гӯштро камтар истеъмол кунед, агар шумо мехоҳед сафеда ва нахи равғанро дар як табақ истеъмол кунед ё агар шумо бо буҷа пухтупаз кунед, он ба шумо мувофиқ аст. Темпе аз рӯи дороии нахҳо ва сафедаҳо аз тофу пеш аст.

Агар шумо аллергия ба соя дошта бошед, он ба шумо мувофиқ нест. Агар шумо бодатон ҳассос бошад, тофу ва тофуи сахт одатан нисбат ба тофуи абрешимӣ ё қаламфури соя беҳтар таҳаммул карда мешаванд. Ва агар шумо ба як буҷаи калорияи танзимшуда ғизо мехӯред, дар хотир доред, ки тофу дар ду қошуқи равғани хӯрок пухташуда ба осонӣ 400 ккал дар як порсияро тоза мекунад.

Ҷамъбасти осон

• Тофуи пухта бо биринҷ, карам ва як соя, сирко ва сафеда.
• Tempeh-и рехташуда дар соуси помидор дар болои макарон тақрибан 25 г сафеда дар як табақ.
• Салатҳои ғалладона бо тофу, ки ба ҳамон тарз сохта шудаанд ин салати булгур, ки то хӯроки нисфирӯзӣ зинда мемонад- Бале, ман ҳам ҳамин хел.
• Тофуи абрешимӣ бо банан ва какао ҳамчун пудинг пас аз омӯзиш омехта карда мешавад.

Ақидаҳои маъмул

Соя истеростерони мардонро паст мекунад. Тадқиқотҳо одатан чунин таъсиротро дар истеъмоли оддии як ё ду порсия дар як рӯз намеёбанд. Дар парвандаҳое, ки дар интернет паҳн мешаванд, маблағҳои зиёд мавҷуданд.

Тофу ба таври худкор ғизои парҳезӣ аст. Ин тавр нест. Онро бо зарб ва тар карда, он бисёр равған дорад; усули пухтупаз шумораи калорияҳоро бештар аз компонентҳо тағйир медиҳад.

Гулчаи сафед дар болои темпе маънои онро дорад, ки он сӯхтааст. Ин маданият аст, ки кори худро иҷро мекунад ва нуқтаҳои сиёҳи хурд низ хубанд. Агар он лат, гулобӣ ё бӯи аммиак дошта бошад, онро партоед.

Шумо бояд дар як хӯрок сафедаҳоро якҷоя кунед. Шумо инро намекунед. Муҳим он аст, ки дар давоми рӯз миқдори аминокислотаҳо зиёд аст, на миқдори ҳар як миқдор.

Кай ба духтур муроҷиат кардан лозим аст?

Хуруҷи лабҳо ё гулӯ, зуком ё душворӣ дар нафасгирӣ пас аз хӯрдани саё як ҳолати фавқулодда аст, на чизе, ки дар он хоб кардан мумкин аст. Агар шумо доруҳои қалъаиро истеъмол мекунед, аз духтур пурсед, ки онро аз хӯрокҳои пур аз соя дур кунед. Бадании бадан ва дарди шикам, ки ҳафтаҳо давом мекунад, ба ҷои он ки ба худ табобат гирад, бояд ба утоқи муоина гузаронида шавад.

Дар кӯтоҳ

• Тофуи сахт: тақрибан 15 г сафеда ва 130 ккал дар ҳар 100 г. Дарахти нав: тақрибан 19 г сафеда, 190 ккал ва 5 г нахи.
• Қисми воқеӣ 150 то 200 г тофу ё 100 то 120 г темпе мебошад, яъне 20 то 30 г сафеда.
• Тофуро пахш кунед, онро бо орди чормағзӣ тоза кунед, онро сӯзонед ва дар охири он соус илова кунед.
• Агар шумо онро талх ҳис кунед, пас 10 дақиқа ба ҳаво партоед.
• Ҳамаи ин рақамҳо миёнаи ҳисобҳо мебошанд ва бо миқдори равғане, ки шумо дар он пухтаед, ҳаракат мекунанд.