Гӯшти гови сабук: ки кадом қисм камтарин равған ва бештари сафеда дорад

Шумо дар мизи корӣ 5 порча гӯшти говро бо нархи баробар мехӯред ва савол ҳамеша яксон аст: кадоме аз онҳо бештар сафеда ва камтар чарб медиҳад? Ҷавоби кӯтоҳ ин аст: давр болои боло, болои нуқра ва чашми давр. Онхо дар 22 г сафеда ва танхо 2 4 г чарб дар 100 г хом доранд.

Рақамҳои дар поён овардашуда миёнаҳои мудаввар мебошанд. Онҳо бо насли ҳайвон, чӣ гуна ғизо дода мешуданд, чӣ қадар равғани намоёнро гӯсфанд бурида буд ва, пеш аз ҳама, чӣ гуна пухтан лозим аст.

Ба ҳар 100 г хом

• Давра (баланд, нуқра, чашми давр): тақрибан 22 г сафеда, 244 г равған, 110 110130 ккал
• Филе: тақрибан 21 г сафеда, 61608 г равған, 140160160 ккал
• Қисми гӯштии чормағз: тақрибан 21 г сафеда, 699 г равған, 15017170 ккал
• 5% гӯшти майда: тақрибан 21 г сафеда, 5 г равған, тақрибан 130 ккал
• 1520%20% гӯшти майда: 171818 г сафеда, 1520 г равған, 220260 ккал
• Шак ва китф: тақрибан 19 г сафеда, 101515 г равған, 180220 ккал
• Қӯрбоҳои кӯтоҳ: тақрибан 17 г сафеда, 20 г равған ё бештар, зиёда аз 280 ккал
• Бадании ҷигар: тақрибан 20 г сафеда, 4 г равған, тақрибан 135 ккал

Фосилаи байни чашми қабурғаҳои мудаввар ва кӯтоҳ тақрибан 150 ккал дар 100 г аст ва буриши майдатар ҳанӯз ҳам сафедаҳои бештарро дар бар мегирад. Ин аст тамоми нуқтаи: паҳншавии дар дохили як ҳайвон аз паҳншавии байни гӯшти гов ва мурғ васеътар аст.

Хом ва пухта

Гӯшти гов ҳангоми пухтупаз 25-30 фоизи вазни худро аз даст медиҳад, асосан об, бинобар ин сафедаҳо консентратсия мешаванд. Як порчаи 150 грамм аз болои болои он аз табақ тақрибан 110 грамм меояд ва ба шумо тақрибан 33 грамм сафеда медиҳад. Қоидае, ки бояд дар хотир дошта бошед: 100 г гӯшти гӯшти гови пухта ≈ 30 г сафеда- Бале, ман ҳам ҳамин хел.

Пухтан равғанро бештар аз буридани он тағйир медиҳад. Стейкҳои сусти дар 20 грамм равған тар кардашуда дигар хӯроки сусти хӯрок нест шумо тақрибан 180 ккал илова кардед. Микс ба роҳи дигар кор мекунад: онро қаҳваранг кунед, табақро холӣ кунед ва шумо якчанд грамм равғанро дар як порсия гум мекунед.

Ҳеҷ гуна нахи нахурдор

Гӯшти гов 0 г нахи растанӣ дорад. Ин камбудӣ нест, танҳо хотиррасонкунанда аст, ки гӯшт дар худ хӯрок нест. Дар баробари 130-150 г. болои он шумо бояд ҳадди аққал 200 г сабзавот ва як порсияи шохоб ё картошкаро хоҳед дошт.

Ҳамон сохтор дар сард кор мекунад: сафедаҳои суфта, як дона ва сабзавот якҷоя нигоҳ соат, ки чаро аст, салатҳои булгурӣ субҳро дар халтаҳо зиндагӣ мекунанд ва барги дарахт нест.

Ба рӯз мувофиқ кардан

Дар як қисми хом 120150150 г 2515033 г сафеда мавҷуд аст ва яке аз се ё чор хӯроки сафеда дар як рӯзро фаро мегирад. Барои як 80 кг баландкунанда ин тақрибан чоряки сеяки маҷмӯи рӯзона аст.

Гӯшти говро тамоми рӯз ба гардан гирифтан лозим нест ва барои ин кор он гарон аст. Агар шом хӯроки нозук бошад, боқимонда метавонад арзонтар ва зудтар бошад макаронҳои пухта бо мурғ ва броколи ки як хӯроки дуюми калони сафедаро бе сафари дуввум ба қассоб фаро мегирад.

Дастурамал дар бораи гӯшти сурх одатан дар атрофи 350500500 г дар як ҳафта пухта мешавад, бо гӯшти коркардшуда то ҳадди имкон камтар нигоҳ дошта мешавад. Ин се ё чор порсия аст. Далелҳо нисбати гӯшти коркардшуда пурзӯранд; барои гӯшти сурхи тоза ва нозук, тасвир сабуктар ва ҳанӯз ҳам ноустувор аст.

Ба кӣ мувофиқ аст ва ба кӣ мувофиқ нест

Ин ба ҳар касе мувофиқ аст, ки барои пайдо кардани оҳан ва цинк мубориза мебарад. Дар як 100 г шумо тақрибан 233 мг оҳани гемро мегиред, ки нисбат ба оҳани растаниҳо беҳтар ҷаббида мешавад, тақрибан 4 мг занг ва тамоми рӯзи B12 -ро мегиред. Занҳои синни ҳомиладорӣ ва одамоне, ки кам гӯшт мехӯранд, дар ин ҷо бештар фоида ба даст меоранд.

Агар пул кам бошад, он ба шумо камтар мувофиқ аст, зеро мурғ барои як грамм сафеда хеле арзонтар аст. Агар шумо гитра дошта бошед, холестерини баланд дошта бошед ё духтур аллакай ба шумо гуфтааст, ки гӯшти сурхро кам кунед, дар охири ҳадди ҳафтаина бимонед ва танҳо ба гӯшти камхун нигоҳ доред.

Пайвастҳои оддӣ

• 150 г боло + 200 г сабзавоти тар + 60 г биринҷи хушк: тақрибан 40 г сафеда
• 120 г 5% майда дар соуси помидор + 80 г макаронҳои хушк: тақрибан 35 г сафеда
• 150 г. боқимонда + салат картошка бо пиёз: тақрибан 32 г сафеда
• Ба болои он дар маринад аз йогурт дар лаблабҳо ҳамон маринад, ки барои пиёлаки мурғ истифода мешавад кор мекунад, ки дар гӯшти гов, он танҳо лозим аст, ки як муддати кӯтоҳтар аз гармӣ

Ақидаҳои маъмул

"Филе беҳтарин қисм аст". Ин нест. Филе нарм ва сабук аст, аммо дар болои он барои 100 г камтар равған, ҳамон сафеда ва нархи пасттар мавҷуд аст.

"Гӯшти хушкии гӯштхӯр беҳтар аст". Равғани гӯшт ноаён аст ва онро бо корд бурида наметавонед. Аз онҳо 5 фоиз талаб кунед ё хоҳиш кунед, ки дар назди шумо як порчаи тухмро пора кунанд.

"Гӯшти сурх аз рӯи таъриф фарбеҳ аст". Чашми мудаввар аз тани мурғ бо пӯст камтар равған дорад. Кӯтоҳ муҳим аст, ранги муҳим нест.

"Барои он ки равған тамом шавад, сахт пухта бигиред". Баъзе аз равғанҳо ба гармӣ меафзоянд, аммо гармии баланд барои муддати тӯлонӣ ба шумо гӯшти хушк ва канори сӯхта медиҳад. Гармии миёна ва гардиши зудтар беҳтар аст.

Кай ба духтур муроҷиат кардан лозим аст?

Агар шумо бо хастагӣ, нафаскашӣ дар вақти сабук, сафед ё рехтани мӯй мубориза мебаред, кӯшиш накунед, ки онро бо бештар бистӣ ислоҳ кунед оҳан ва ферритинро санҷед. Инчунин агар шумо дар пайванди ангушти калони пой дард дошта бошед (шояд гитра), бемории гурда дошта бошед ё аллакай ба шумо гуфтаанд, ки истеъмоли сафедаҳои худро маҳдуд кунед.

Дар кӯтоҳ

• Таносуби беҳтарини сафеда ба равған: бурида аз даврӣ тақрибан 22 г сафеда ва 2 4 г чарб барои ҳар 100 г хом.
• Пас аз пухтан, дар ҳар 100 г гӯшти гови тайёр тақрибан 30 г сафедаро ҳисоб кунед.
• Дар як қисми хом 120150150 г 253333 г сафеда мавҷуд аст.
• Гӯшти гов дорои нахҳои хӯрокворӣ нест, бинобар ин сабзавот ва ғалладонаҳо қисми хӯрок мебошанд, на ороиш.
• Усули пухтан метавонад 150200200 ккал илова кунад ва фарқияти байни буриданиҳоро пурра нест кунад.