ප් රෝටීන් කුඩු නිර්මාණය වුණේ කොහොමද?

ප් රෝටීන් කුඩු පෙනුම හරියට ජිම් එකකට හදපු දෙයක් වගේ. නමුත් එහි කතාව ආරම්භ වෙන්නේ වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ චීස් නිෂ්පාදකයන් විසින් වැගිරවූ දියරයකින්. Whey එක අපද් රව් යයක්. සල්ලි වියදම් කරලා අයින් කරන කරදරයක්. ජලාශයේ සිට වැවේ දක්වා ගමනට අවුරුදු 2000ක් විතර ගියා, ඒ ගමනට වැඩිම කොටසක් සම්බන්ධ වුණේ නැගීමත් එක්ක නෙවෙයි.

Whey කියන්නේ ප් රශ්නයක් මිසක් නිෂ්පාදනයක් නෙවෙයි.

ඔබ චීස් හදන විට කිරි ලීටර් 10ක් පමණ කිරි කිලෝග් රෑම් 1ක් සහ whey ලීටර් 9ක් පමණ ලබා දෙනවා. ඒ Whey එකේ 93% ක් පමණ ජලය තියෙනවා, ප් රෝටීන් ග් රෑම් 0.6 සිට 0.9 දක්වා මිලි ලීටර් 100කට සහ ලැක්ටෝස් ග් රෑම් 4.5 සිට 5 දක්වා තියෙනවා. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, විශාල තෙල් ප් රමාණයක් ඉතා සුළු ප් රමාණයක් ඇතුලත, පිරිපහදු කිරීමට වඩා පිරිපහදු කිරීමට ලාභදායී වේ.

මිනිස්සු තාමත් ඒක බිව්වා. ක් රි.පූ 400 පමණ වන විට රෝම තෙල් සුව කිරීමේ දියරයක් ලෙස ලිව්වේ හිපොක් රේට්ස්. 18 වන සහ 19 වන සියවස් වලදී ස්විට්සර්ලන්තයේ ඇල්පින් ස්පා වල රෝම තෙල් ප් රතිකාර ක් රමයක් ක් රියාත්මක විය: අමුත්තන් සති කිහිපයක් තිස්සේ සෑම උදෑසනකම නැවුම් Whey ලීටර් එකක් හෝ දෙකක් පානය කරයි. ඒකේ කිසිම සම්බන්ධයක් නෑ මාංශ පේශි එක්ක. එය ආහාර ජීර්ණය හා සාමාන් ය තත්වය සඳහා වූ අතර ප් රෝටීන් විද් යාව තවමත් නොතිබුණි.

ප් රෝටීන් කියන වචනය ඔයා හිතනවට වඩා තරුණයි.

මෙම පදය භාවිතයට ගෙන ඇත්තේ 1838 දී පමණි. ලන්දේසි රසායනඥ ජෙරාර්ඩස් ජොහැන්නස් මල්ඩර් මෙම ද් රව් ය පිළිබඳ සිය විශ්ලේෂණය ප් රකාශයට පත් කළ විටය. ප් රෝටීන් ස්වීඩන් රසායනඥයා විසින් යෝජනා කරන ලදී ජොන්ස් ජේකොබ් බර්සෙලියස්, පළමු පෙළ යන්නෙන් අදහස් කරන ග් රීක වචනයෙන්. 19 වන සියවසේ අවසානය වන විට කිරි වල ප් රධාන ප් රෝටීන් වන කැසීන් කුඩු බවට වෙන් කර ඇතත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ කර්මාන්තය සඳහා: මැලියම්, පාට සහ මුල් ප්ලාස්ටික්. කවුරුවත් ඒක බොන්නේ නෑ.

මුල්ම ක් රීඩා කුඩු හරිම නරකයි.

1950 දශකය තමයි හැරවුම් ලක්ෂ් යය. යෝර්ක් බාබෙල් හි හිමිකරු වන බොබ් හොෆ්මන් 1951 දී සෝයා මත පදනම් වූ පළමු ප් රෝටීන් කුඩු එකක් දියත් කළේය. ඒ කාලයේ පුවත්පත්වල විහිළුවක් බවට පත්වුණා. ඒ කාලයේම ඉර්වින් ජොන්සන්, පසුව රියෝ එච්. බ්ලේයර්, බිත්තර සහ කිරි මත පදනම් වූ මිශ් රණ සෑහෙන්න හොඳ සහ කිහිප ගුණයකින් මිල අධිකයි.

1960 සහ 1970 දශකවල ප් රමිතිය වූයේ කිරි සහ බිත්තර ප් රෝටීන් ලෙස හැඳින්වීමයි. ප් රායෝගික ගැටලුව තමයි මේ කුඩු: ඒවා විසුරුවා හරින්නේ නැති තරම්, වීදුරුවේ පතුලේ පිහිටලා, ඒවායේ රසය තිත්තයි, ඒවගේම ඒවා බොහෝ විට කපා තිබුනේ කිරි කුඩු සහ සීනි වලින්. ඉතින් කිරි කුඩු ග් රෑම් 30ක් ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබට ප් රෝටීන් ග් රෑම් 12ක් 18ක් වෙනුවට 24ක් ලබා දෙනවා.

අපද් රව් ය ජල නීති කර්මාන්තය ගොඩනැගුවේ

තීරණාත්මක තල්ලුව ආවේ ජලාශයෙන්, ජිම් එකෙන් නෙවෙයි. Whey වලට ඉතා ඉහළ ජෛව රසායනික ඔක්සිජන් අවශ් යතාවයක් ඇත, ලීටරයට මිලිග් රෑම් 30,000 සිට 50,000 දක්වා, සාමාන් ය නාගරික අපද් රව් ය ජලයට වඩා සිය ගුණයක් පමණ. ගංගා වලට වත් කරලා, ඒවායින් ඔක්සිජන් ඉවත් කරනවා.

1970 දශකයේ දී ඇමරිකාවේ සහ බටහිර යුරෝපයේ අපද් රව් ය ජල නීතිරීති එම විකල්පය වසා දැමීය. කිරිපිටි කර්මාන්ත ශාලාව හදිසියේම තමන්ට අවශ් ය දියර ටොන් මිලියන ගණනක් ගනුදෙනු කිරීමට සිදු විය. පළමු විසඳුම වූයේ සම්පූර්ණ whey කුඩු බවට වියළීමයි 11 සිට 12 දක්වා ප් රෝටීන් වලින්, ඉතිරිය බොහෝ දුරට ලැක්ටෝස්, ඉතා සුළු මුදලකට සතුන්ගේ ආහාර ලෙස විකුණනු ලැබේ.

හැමදේම වෙනස් කරපු ෆිල්ටර්

ඇත්තම තාක්ෂණය 1970 දශකයේ අග භාගයේ සහ 1980 දශකයේ දී පැමිණියා: පටල පෙරීම. මයික් රෝන දහසකින් පමණ කුහර සහිත පටක විශාල ප් රෝටීන් අණු නැවත තබා ගනිමින් ජලය, ලැක්ටෝස් සහ ඛනිජ ද් රව් ය හරහා යාමට ඉඩ දෙයි. සංඛ් යා වලින්:

• අවධානය යොමු කරන්න: අතිශය පෙරීමෙන් 34 සිට 80 දක්වා ප් රෝටීන් ප් රතිශතයක් සහිත කුඩු ලබා ගත හැකිය. වෙළඳ ප් රමිතිය 80 ප් රතිශතය වන අතර ග් රෑම් 100 කට ලැක්ටෝස් ග් රෑම් 4 සිට 8 දක්වා ඇත.
• හුදකලා කරන්න: හරස් ගලායාමේ ක්ෂුද් ර පෙරණය හෝ අයන හුවමාරුව එය 90% ට වඩා වැඩි කරයි, ලැක්ටෝසය ග් රෑම් 100 ට ග් රෑම් 1 ට වඩා අඩු වීමත් සමග.
• හයිඩ් රොලිසෙට්: ප් රෝටීන එන්සයිම මගින් කෙටි පෙප්ටයිඩ වලට කපා ඇත. ඒ නිසා එය වේගයෙන් අවශෝෂණය වේ. නමුත් එය තිත්ත හා මිල අධිකයි.

ඒ වෙලාවේ විතරයි Whey එක වියදමක් නොවී තමන්ගේම මිලක් තියෙන භාණ්ඩයක් බවට පත්වුණේ. 1990 දශකයේ දී මිල පහත වැටී රසය හා ද් රාව් යතාව දරාගත හැකි විය. කුඩු තරඟකරුවන්ගේ කුඩා කවයෙන් පිටතට ගෙන සාමාන් ය භාවිතයට යොමු විය.

ඒකෙන් ඔයාගේ පුහුණුවට වෙන දේ මොකක්ද?

මේකේ තියෙන ප් රතිපලය හිතාමතාම අමුතුයි: කුඩු කියන්නේ අවශෝෂිත ආහාරයක්. ඒ නිසා තමයි අපි මේ කසල ප් රතිචක් රීකරණය කරලා තියෙන්නේ.

• 80 ප් රතිශතය සංකේන්ද් රණය වූ ග් රෑම් 30 ක ස්කූප් එකකින් ප් රෝටීන් ග් රෑම් 24 ක්, මේද ග් රෑම් 1 සිට 2 දක්වා සහ කිලෝ කැලරි 115 ක් පමණ ලබා ගත හැකිය.
• ඔබට එම ප් රෝටීන් ග් රෑම් 100ක් කුකුළු මස් පපුවකින්, විශාල බිත්තර 4කින් හෝ කිරි මිලි ලීටර් 700කින් ලබාගත හැකියි.
• ඔබ බර උසස් කරනවා නම්, දිනකට ශරීර බර කිලෝග් රෑම් එකකට ප් රෝටීන් ග් රෑම් 1.6 සිට 2.2 දක්වා ප් රමාණයක් ලබා ගන්න. කිලෝග් රෑම් 80ක් කියන්නේ ග් රෑම් 130-175ක්.
• ප් රෝටීන් ග් රෑම් 30 සිට 45 දක්වා ආහාර වේල් 3 සිට 5 දක්වා බෙදන්න. සෑම ආහාර වේලකටම ලුසීන් ග් රෑම් 2.5 සිට 3 දක්වා අවශ් ය වේ.
• විනාඩි 30ක ඇනබලික් වින්ඩෝ එකක් නෑ. දිනකට ගන්නා ප් රමාණයයි වැදගත් වෙන්නේ. ආහාරය නිසා ඔබට දැනටමත් ග් රෑම් 150ක් ලැබෙනවා නම් ඔබට කුඩු අවශ් ය නැහැ.

වෛද් යවරයකු හමුවිය යුත්තේ කවදාද?

ප් රෝටීන් කුඩු ආහාරයක් වන අතර බොහෝ නිරෝගී පුද්ගලයින් සඳහා අවදානම් නැත, නමුත් සමහර තත්වයන් නොසිතා කළ නොහැකිය.

• ඔබට වකුගඩු හෝ අක්මාව ආසාදනය වී ඇත්නම්, ප් රෝටීන් ප් රමාණය වැඩි කරන්න එපා.
• පිපිරීම්, කැක්කුම් හෝ පාචනය සෑම අවස්ථාවකදීම සිදුවන්නේ නම් සහ සති 2 කට වඩා වැඩි කාලයක් පවතින්නේ නම්, රස වෙනස් කිරීම වෙනුවට ලැක්ටෝස් නොඉවසීම පරීක්ෂා කරන්න.
• ද් රව් යයක් ලබා ගැනීමෙන් පසු හෘදයාබාධ, තොල් හෝ උගුරේ ඉදිමීම සහ හුස්ම ගැනීමේ අපහසුතාවය හදිසි තත්ත්වයක් මිස අතුරු ආබාධයක් නොවේ.
• ගර්භණී සමයේදී, මව්කිරි දෙන අතරතුර සහ 18 ට අඩු ඕනෑම කෙනෙකුට, වෛද් යවරයෙකු හෝ ආහාරවේදියෙකු සමඟ සැලසුම් කිරීම.
• ඔබට වකුගඩු ගල් වැදුනොත් හෝ නිදන්ගත රෝගයක් සඳහා බෙහෙත් ගන්නවා නම්, දිනකට දෙගුණයක් ගන්න කලින් ලේ පරීක්ෂා කරන්න.

කෙටි පිටපත

• Whey කියන්නේ අවුරුදු දහස් ගණනක් තිස්සේ චීස් හදන අපද් රව් යයක්. කිරි ලීටර් 10ක් තුල කිරිපිටි ලීටර් 9ක් ඉතිරිවෙනවා මිලි ලීටර් 100කට ප් රෝටීන් ග් රෑම් 1ක් වත් නැහැ.
• ප් රෝටීන් කියන වචනය හැදින්වෙන්නේ 1838 විතර ඉඳන්. සහ පළමු කුඩු 1950 ගණන්වලදී මතු වුනා. සෝයා, බිත්තර සහ කිරි මත පදනම්ව.
• 1970 ගණන්වල අපද් රව් ය ජලය නියාමනය කිරීමෙන් කර්මාන්තය නිර්මාණය වුණා, ක් රීඩාව නෙවෙයි.
• 1980 දශකයේ දී පටල පෙරීමෙන් 80%ක් සාන්ද් රණය සහ 90%ක් සහිත හුදකලාව නිපදවනු ලැබුවා.
• ප් රායෝගිකව: කිලෝග් රෑම් එකකට දිනකට ග් රෑම් 1.6 සිට 2.2 දක්වා ආහාර වේල් 3 සිට 5 දක්වා ආහාර වේලක්, කුඩු සමඟ ඇති පරතරය වසා දැමීමට පහසු ක් රමයක් ලෙස.