Протейн холь хэрхэн үүссэн бэ?

Протейн хог нь спорт заалтын зориулалттай юм шиг харагдаж байгаа ч түүхийн эхлэл нь чихэр үйлдвэрлэгчдийн хэдэн мянган жилийн турш хаяж байсан уснаас эхэлдэг. Ургамлын сүү бол хог хаягдал: Энэ нь мөнгө зарцуулж, хаях асуудал. Цэвэрлэхээс ванны өрөөн хүртэлх аялал 2000 жил үргэлжилсэн бөгөөд ихэнх нь тавилгатай холбоотойгүй.

Ургамлын сүү нь асуудал байсан, бүтээгдэхүүн биш

Чийсийг хийхэд 10 литр сүүний хэрэглээгээр 1 кг чийс, 9 литр сүүний хэрэглээгээр л бүтнэ. Энэ сүүний 93 хувь нь ус, 100 мл-д 0.6 - 0.9 грамм бяслаг, 4.5 - 5 грамм лактоз байдаг. Өөрөөр хэлбэл, маш бага хэмжээний усны хэмжээг, боловсруулахын оронд хаях нь хямд.

Хүмүүс ч гэсэн уудаг байсан. Хипократ МЭӨ 400 орчим онд шөлгөөн нь эмчилгээний бодис гэж бичсэн бөгөөд Швейцарийн Альпийн барилгуудад 18-19 зууны үед шөлгөөнд зориулсан эмчилгээг явуулсан байна: зочид хэдэн долоо хоног үргэлжлэн өглөө бүр 1-2 литр шинэхэн сүүрийн нунтаг уудаг байсан. Энэ нь бие махбодийн асуудал биш. Энэ нь хоол боловсруулах болон ерөнхий байдалтай холбоотой байсан бөгөөд цаашид цагаан тухны шинжлэх ухаан байгаагүй юм.

Протеин гэдэг үг та бодож байснаас ч залуу.

Энэ нэр нь 1838 онд голландын химич Жерардус Иоханнес Малдер эдгээр бодисын шинжилгээгээгээ нийтэлсэн үед хэрэглэгдэж эхэлсэн. цагаан туяан Швед химич Жонс Якоб Берзелиус түүнийг "хувь хүн" гэсэн утгатай грек үгнээс санаачлан гаргасан. 19-р зууны сүүлчээр сүүний гол цайвар болох казеин нь хог хаягдалд хуваагдаж байсан ч бараг бүхэлдээ аж үйлдвэрийн хэрэгцээнд зориулагдсан: хуурай, бодис, эртний пластик. Хэн ч ууж байгаагүй.

Анхны спортын хог нь муу байсан.

1950-аад он бол эргэлтийн үе. Йорк Барбелийн эзэн Боб Хоффман 1951 онд соягаас хийсэн анхны протеинний хог хаяг гаргаж, тэсрэх бөхчүүдэд зориулсан. Энэ нь тухайн үеийн сэтгүүлчдийн дургүйцэж байсан юм. Ирвин Жонсон, хожим Р.Х. гэж нэрлэгдэх болсон. Блэр нь өндөг, сүүний үндсэндээ маш сайн, мөн хэд дахин үнэтэй хольцуу бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг байсан.

1960-70-аад оны үед стандарт нь сүү, өндөгний цагаан тух гэж нэрлэгддэг байсан. Эдгээр хог хаягдлын практик асуудал: Тэд бараг эсэн мэндэлдэггүй, шилний доор байрладаг, хатуу амттай, ихэвчлэн сүүний хомс, элсэн чихэрээр хуваагддаг. Тиймээс 30 грамм хомс нь 24 г-ын оронд 12-18 грамм бяслаг өгдөг.

Утасны зохицуулалтын салбарт

Тодорхойлох хүч нь спорт заалтаас биш, урсгалт газраас ирсэн. Ургамлын сүү нь нэг литрт 30,000-50,000 мг-ийн хэмжээний биохимийн хүчилтөрөгчийн эрэлт маш өндөр байдаг. Энэ нь нийтийн цэвэр усны 100 дахин их юм. Өндөр голд орсон бол тэднээс хүчилтөрөгч алдагддаг.

1970-аад онд АНУ болон Баруун Европын бохир усны тухай хууль энэ боломжийг хаасан. Сүү үйлдвэрүүд гэнэт сая сая тонн усны хэрэглээг өөрсдийнх нь хөрөнгөөр хийх хэрэгтэй болсон. Эхнийх нь бүхэл бүтэн сүүний үрсийг 11-12 хувь нь бяслаг, үлдсэн нь ихэнхдээ лактозтой хогшлуурангаар хуурайшуулж, мал тэжээлийн хувьд маш бага үнээр худалдаж авсан.

Бүх зүйлийг өөрчилсөн филтрүүд

Үнэхээр технологи нь 1970-аад оны сүүлчээр 1980-аад оны хооронд ирсэн: мембраны филтрлэлт. Микронны мянга нэгдүгээр хэсгээрээ орших хоолойтой мембранууд нь томоохон бяслаг молекулуудыг саатуулахын зэрэгцээ ус, лактоз, эрдэс бодисуудыг дамжин өнгөрүүлдэг. Тоо:

• Цөцрэлт: Ультрафильтрлэр нь 34-80 хувь нь бяслагтай хогшилтыг бий болгодог.
• Ховд: Хяналт хатуу микрофильтрлэлт буюу ион солилцоо нь 90 хувь болон түүнээс дээш, лактоз нь 100 граммын нэг граммын доор буурдаг.
• Гидролиз: цагаан тухныг ферментүүдээр түрээслэн богино пептид болгон хувааж, илүү хурдан шингээдэг боловч хатуу, үнэтэй байдаг.

Зөвхөн тэр үед л сүүний сүү үнэтэй бараа болж, үнэ нь ч гэсэн нэмэгдсэн. 1990-ээд онд үнэ нь буурч, амт, уусралт нь хүлээлттэй болж, ширхэг нь өрсөлдөгчдийн цөөн хүрээлэнгээс олон нийтэд хэрэглэгдэж эхэлсэн.

Энэ нь таны сургалтанд ямар ач холбогдолтой вэ?

Энэ нь санаатайгаар илтгэлгүй: Хог хаягдлыг боловсруулах нь хаягдлыг хаяхаас илүү ашигтай болсон тул байдаг хог хаягдлыг боловсруулах нь илүү ашигтай байдаг.

• 80 хувийн концентратын 30 граммын бөмбөг нь 24 грамм бяслаг, 1-2 грамм өөх тос, 115 килокалоритай байдаг.
• Та 100 грамм ширэнгийн нуруу, 4 том өндөг, 700 мл сүүнийхээ үр дүнгээр ижил төрлийн протеин авч болно.
• Хэрэв та биеийн жингийн нэг килограммд өдөрт 1.6-2.2 грамм бяслаг хэрэглэх зорилготой бол. 80 кг бол 130-175 грамм.
• 30-45 грамм бяслагтай 3-5 удаагийн хоолны хуваарил. Нэг удаагийн хоолны хэрэгцээний хувьд 2.5-3 грамм льюцин хэрэгтэй байдаг.
• 30 минутын анаболын цонх гэж байхгүй. Өдөр тутмын хэмжээ нь чухал бөгөөд хоол хүнсээр 150 грамм хүрсэн бол нунтаг хэрэглэх хэрэггүй.

Эмчтэй хэзээ уулзаж болох вэ?

Протейн нунтаг нь хоол хүнс бөгөөд ихэнх эрүүл хүмүүст эрсдэлтэй биш боловч зарим нөхцөлд инээдэмээр хандах боломжгүй.

• Хэрэв та бөөр, элэгний өвчтэй гэж оношлогдсон бол ямар ч шалтгаанаар эмчтэй ярилцахгүйгээр протеин хэрэглэх хэмжээгээ нэмэгдүүлэхгүй.
• Хэрэв та 2 долоо хоногоос илүү хугацаагаар ихэрч, өвдөлт, элэг үүсэх бол зөвхөн амт солихын оронд лактозгийн ноцтой байдлыг шалгах хэрэгтэй.
• Элэгний үрэвсэл, амны болон хоолойн үрэвсэл, амьсгалах хүндрэл нь давтамжгүй тохиолдол бөгөөд бусын үр дагавар биш юм.
• Жирэмсэн үед, ширхээр тэжээж байх үед, 18 хүртэлх насны хүмүүст эмч эсвэл хоол хүнсний эмчтэй зөвшилцөх хэрэгтэй.
• Хэрэв та бөөрний чулуутай байсан эсвэл өвчтэй эм хэрэглэж байсан бол өдөр тутмын хэрэглээгээ хоёр дахин нэмэгдүүлэхээс өмнө цусны шинжилгээ хийлгэе.

Богино хувилбар

• Ургамлын сүү нь хэдэн мянган жилийн турш чийсний үйлдвэрлэлийн хог хаягдал байсан: 10 литр сүүний дараа 9 литр сүүний нэг 100 мл-д 1 грамм-аас бага бяслаг байдаг.
• Протеин гэдэг үг нь 1838 оноос хойш гарсан бөгөөд суудлын суудлын анхны хог нь 1950 онд соя, өндөг, сүүний үндсэн дээр гарч ирсэн.
• 1970-аад оны цэвэр усны зохицуулалт нь спортыг биш, аж үйлдвэрийг бий болгосон.
• 1980-аад оны үед мембраны филтрлэлтээр 80 хувь концентрат, 90 хувь тусгаарлагдсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэсэн.
• Үйл ажиллагааны хувьд: Нэг килограмм нэг өдөрт 1.6 - 2.2 грамм 3 - 5 удаа хооллодог.