Yadda aka samo furotin foda

Yadda furotin foda ya tafi daga sharar gida da aka zubar cikin koguna zuwa kashi 90 cikin dari na warewa, da kuma waɗanne ɓangarorin wannan tarihin da gaske suke da mahimmanci ga horarwarku.

Farin furotin yana kama da wani abu da aka ƙirƙira don dakin motsa jiki, amma labarinsa ya fara ne da ruwa da masu yin cuku suka zubar da dubban shekaru. Whey ya kasance sharar gida: wani abin damuwa wanda ya biya kudi don kawar da shi. Tafiya daga magudanar ruwa zuwa wanka a cikin kabad dinka ya ɗauki kimanin shekaru dubu biyu, kuma mafi yawan wannan tafiya ba ta da alaƙa da ɗagawa.

Whey matsala ce, ba samfur ba ne

Idan ka yi cuku, kimanin lita 10 na madara zai ba ka kimanin kilogram 1 na cuku da kuma kimanin lita 9 na whey. Wannan whey yana da kusan kashi 93 cikin ɗari na ruwa, yana ɗauke da gram 0.6 zuwa 0.9 na furotin a kowace mililita 100, da kuma gram 4.5 zuwa 5 na lactose. A wasu kalmomi, babban ruwa mai yawa tare da kadan a ciki, mai rahusa don zubar da shi fiye da sarrafawa.

Har ila mutane suna shansa. Hippocrates ya rubuta game da whey a matsayin ruwa mai warkarwa a kusa da 400 BC, kuma a cikin 18th da 19th ƙarni Alpine spas a Switzerland gudanar da maganin whey mai kyau: baƙi za su sha lita ɗaya zuwa biyu na sabon whey kowace safiya don makonni da yawa. Wannan ba shi da wani abu da ya shafi tsoka. Don narkewa da kuma yanayin jiki, kuma ilimin furotin bai wanzu ba tukuna.

Kalmar furotin ta fi ƙarami fiye da yadda kuke tsammani.

An fara amfani da kalmar ne kawai a 1838, lokacin da masanin kimiyyar Holland Gerardus Johannes Mulder ya wallafa bincikensa na wadannan abubuwa; sunan ya zama mai amfani da su. furotin An ba shi shawarar da likitan sunadarai na Sweden Jöns Jacob Berzelius, daga kalmar Helenanci da ke nufin na farko. A ƙarshen karni na 19, ana rarraba casein, babban furotin na madara, zuwa foda, amma kusan gaba ɗaya don masana'antu: glues, fenti da kuma farkon robobi. Babu wanda yake shansa.

Abubuwan motsa jiki na farko sun kasance mummunan abu.

Shekaru na 1950 sune lokacin juyi. Bob Hoffman, mai mallakar York Barbell, ya kaddamar da daya daga cikin furotin na farko da aka yi amfani da su a shekarar 1951, wanda ya dogara da soya. Abin ya yi muni sosai har ya zama abin dariya a mujallu na lokacin. A kusan lokaci guda Irvin Johnson, wanda daga baya aka sani da Rheo H. Blair, ta yi cakuda kwai da madara wanda ya fi kyau sosai, kuma sau da yawa ya fi tsada.

A cikin shekarun 1960 da 1970s misali shine abin da ake kira madara da kwai furotin. Matsalar da ke tattare da waɗannan ƙwayoyin cuta: da kyar suka narke, sun zauna a kasan gilashin, suna da ɗanɗano mai ɗaci, kuma galibi ana yanka su da madara foda da sukari, don haka gram 30 na foda a zahiri yana ba ku 12 zuwa 18 grams na furotin maimakon 24.

Dokokin ruwa mai guba sun gina masana'antar

Hanyar da ta fi dacewa ta fito ne daga cikin magudanar ruwa, ba daga dakin motsa jiki ba. Whey yana da matukar bukatar oxygen mai amfani da sinadarai, a cikin jerin 30,000 zuwa 50,000 milligrams da lita, kusan sau ɗari fiye da ruwan sharar gari na gari. An zuba shi cikin koguna, ya cire oxygen daga cikinsu.

A cikin shekarun 1970s, dokokin ruwan sharar gida a Amurka da Yammacin Turai sun rufe wannan zaɓi. Nan da nan, masu sayar da madara suka sami miliyoyin tan na ruwa da za su yi amfani da su. Na farko shi ne bushewar whey gaba ɗaya zuwa foda da ke da kashi 11 zuwa 12 cikin ɗari na furotin, sauran kuma yawanci lactose, ana sayar da su a matsayin abincin dabbobi don kuɗi kaɗan.

Filin da ya canza komai

Fasahar ta gaske ta zo a ƙarshen shekarun 1970 da kuma cikin shekarun 1980: tacewar membrane. Membranes da ke da ƙwayoyin cuta a cikin tsarin na dubu na micron suna riƙe da manyan kwayoyin sunadarai yayin da suke barin ruwa, lactose da ma'adanai su wuce. A cikin lambobi:

Ƙarfafawa: Ana samun foda da ke ɗauke da furotin kashi 34 zuwa 80 cikin ɗari. Amma ana amfani da furotin kashi 80 cikin ɗari, kuma a kowace gram 100 akwai lactose gram 4 zuwa 8.
Kawai: microfiltration ko musayar ion yana tura shi zuwa kashi 90 cikin dari da sama, tare da lactose ya sauka a kasa da 1 gram a kowace 100 grams.
Hydrolysate: mai amfani da shi Ana yanka sunadarai a cikin gajeren peptides, don haka yana sha da sauri, amma yana da zafi da tsada.

Sai da wannan lokacin ne whey ya daina kasancewa kaya mai tsada kuma ya zama kaya mai tsada. A cikin shekarun 1990 farashin ya ragu, dandano da narkewa sun zama masu karɓa, kuma foda ya fita daga ƙananan masu fafatawa zuwa amfani da kowa.

Me wannan ya shafi horarwarka?

Abin da aka kawo shi ne da gangan ba shi da kyau: Foda foda abinci ne mai ƙoshin lafiya wanda ya wanzu saboda sarrafa sharar ya zama mafi riba fiye da zubar da shi.

Gwargwadon 30 na kashi 80 cikin ɗari na mai da hankali yana ba da kimanin gram 24 na furotin, gram 1 zuwa 2 na kitse da kuma kimanin kilocalories 115.
Za ka samu irin wannan furotin daga ƙirjin kaza guda 100, manyan kwai guda 4, ko kuma madara mililita 700.
Idan kana motsa jiki, ka yi ƙoƙarin samun furotin gram 1.6 zuwa 2.2 a kowace kilo na nauyin jiki a kowace rana. A kilo 80 wannan yana da gram 130 zuwa 175.
A raba shi cikin abinci 3 zuwa 5 na 30 zuwa 45 grams na furotin. Kowace abinci tana bukatar kimanin gram 2.5 zuwa 3 na leucine, wanda shine abin da gram 25 na whey ke bayarwa.
Babu minti 30 na taga anabolic. Abin da ya fi muhimmanci shi ne yawan abincin da za ka ci a rana, kuma idan abincin ya kai gram 150 a rana, ba ka bukatar foda.

Lokacin da za ka je wurin likita

Furotin foda abinci ne kuma ba shi da haɗari ga yawancin mutane masu lafiya, amma wasu yanayi ba su da kyau don yin kwaskwarima.

Idan kana da ciwon koda ko na hanta, kada ka ƙara yawan furotin da kake sha ba tare da ka tattauna da likitanka ba, ko da menene dalilin.
Idan kumburi, ƙuƙwalwa ko zawo ya faru a kowane lokaci kuma ya wuce makonni 2, bincika rashin haƙuri da lactose maimakon kawai canza dandano.
Fashewa, kumburi na lebe ko makogwaro da wahalar numfashi bayan an sha magani yana da gaggawa, ba sakamako ba.
A lokacin daukar ciki, yayin shayarwa, da kuma ga duk wanda bai kai shekara 18 ba, shirya shan tare da likita ko mai ilimin abinci.
Idan ka taɓa samun dutse a koda ko kuma kana shan magani don ciwo mai tsanani, ka yi gwajin jini kafin ka ninka yawan abin da kake sha kullum.

Gajerun bayanai

Whey ya kasance kayan da ake amfani da shi wajen yin cuku har tsawon dubban shekaru: 10 lita na madara ya bar kimanin 9 lita na whey tare da kasa da 1 gram na furotin a kowace 100 milliliters.
Kalmar furotin ta samo asali ne daga shekara ta 1838, kuma foda na farko don masu ɗagawa ya bayyana a cikin shekarun 1950, bisa tushen soya, kwai da madara.
Dokar ruwa mai guba a shekarun 1970 ta haifar da masana'antu, ba wasanni ba.
Matattarar membrane a cikin shekarun 1980 ta samar da kashi 80 cikin dari na hankali da kashi 90 cikin dari da ke warewa.
A aikace: 1.6 zuwa 2.2 grams da kilogram da rana a cikin abinci 3 zuwa 5, tare da foda a matsayin hanya mai dacewa don rufe rata.