Vegane Proteinpancakes aus Bananen: Rezept mit 29 g Protein

Pfannkuchen ohne Eier oder Milch gehen in der Regel auf zwei Arten: Kautschuk oder zerfallen, sobald man versucht, sie umzudrehen. Es ist nicht der vegane Teil, der es verursacht es ist, dass der Teig nichts hat, das ihn zusammenhält, wenn das Ei weg ist. Reife Bananen, gemahlene Leinsamen und Hafermehl beheben das. 40 g Pflanzenprotein machen jede Portion zu ungefähr 29 g Protein.

Vorbereitungszeit und Portionen

Vorbereitung: - 10 Minuten. - Ich weiß. Kochen: - 15 Minuten. - Ich weiß. Gesamt: - 25 Minuten. - Ich weiß. Das Rezept macht 2 Portionen etwa 8 Pfannkuchen mit einem Durchmesser von 101212 cm, vier pro Teller.

Wenn man die Menge verdoppelt, werden etwa 10 Minuten hinzugefügt, da die Pfanne immer noch nur die gleiche Menge pro Stück enthält.

Zutaten

• 240 g reine Bananen (2 mittlere, geschälte Bananen)
• 120 g gewalztem Hafer, in Mehl geschmolzen
• 40 g Pflanzenproteinpulver (Erbsen, Soja oder Mischung, etwa 80% Protein)
• 200 ml ungesüßte Sojamilch
• 10 g gemahlenes Leinsamen
• 5 g Backpulver
• 2 g gemahlener Zimt
• 1 g Salz
• 10 ml Öl für die Pfanne (Raps- oder Sonnenblumenöl)

Methode

1. Die Bananen werden mit einer Gabel in einer großen Schüssel zermahlen, bis nur noch wenige kleine Klumpen übrig sind. Je dunkler und reifer die Banane ist, desto süßer der Teig Sie brauchen keinen Zuckerzusatz.
2. Die 10 g gemahlenen Leinsamen in 30 ml Sojamilch mischen und 5 Minuten aufhalten, bis sie verdickt sind. Das Gel ist der Eiersatz und der Hauptgrund, warum die Pfannkuchen zusammenhalten.
3. In einer zweiten Schüssel mischen Sie die trockenen Zutaten: Hafermehl, Proteinpulver, Backpulver, Zimt und Salz. Brechen Sie das Proteinpulver auf, solange es noch trocken ist, da Klumpen später viel schwerer zu verdrängen sind.
4. Die Trockenmischung in die Bananen eintrieben, das Leinengel und die restlichen 170 ml Milch hinzugeben. 20 30 Sekunden mischen, bis keine trockenen Taschen mehr übrig sind.
5. Lassen Sie den Teig fünf Minuten ruhen. Hafer und Eiweißpulver absorbieren beide Flüssigkeit, so dass sich die Dicke absetzt; wenn sie zu steif ist, um in der Pfanne zu verteilen, lösen Sie sie mit weiteren 20 30 ml Milch.
6. Die Pfanne über ein mittleres Maß erhitzen und mit einem dünnen Ölfilm streichen. Zwei Esslöffel Teig in den Pfannkuchen einfügen und nicht ausbreiten dickere Runden halten besser an ihrer Form.
7. Das Kochen dauert 2 3 Minuten, bis die Blasen über die Oberfläche brechen und die Kanten ihren Glanz verlieren. Flip und gib ihnen noch 1 2 Minuten.
8. Stecken Sie die fertig gemachten Pfannkuchen auf einen Teller. Der eingeschlossene Dampf hält sie weich, während der Rest kocht.

Der übliche Fehler ist zu viel Hitze. Das Proteinpulver brennt vor dem Mittelsatz und hinterlässt eine dunkle Kruste über dem rohen Teig.

Nährstoffe pro Portion

Ein Schätzung pro Portion (von zwei), berechnet anhand der oben genannten Mengen:

• Kalorien: etwa 520 kcal
• Protein: 29 g
• Kohlenhydrate: 67 g
• Fett: 15 g

Die Zahlen ändern sich je nach Proteinpulver und Größe der Bananen. Erbsen- und Sojaproteine haben ein etwas schwächeres Aminosäureprofil als Molke, so dass sie hilft, die Hülsenfrüchte an anderer Stelle des Tages zu bekommen eine Schüssel Milch. Linsen-Gulasch Das deckt sich leicht.

Änderungen und Swaps

Keine Proteinpulver: Lassen Sie es aus und geben Sie stattdessen 60 g gemahlene Walnüsse oder Mandeln hinzu. Eine Portion Protein sinkt auf etwa 20 g und nimmt etwa 10 g Fett zu.

Glutenfrei: Kaufen Sie Hafer mit dem Glutenfrei-Kennzeichen. Standardhafer findet beim Mahlen häufig Weizenspuren auf, was nur dann wichtig ist, wenn man Zöliakie hat oder eine bestätigte Empfindlichkeit hat.

mit einem Gehalt an Zellstoff von mehr als 0,5% und einem Gehalt an Zellstoff von weniger als 0,5% 608080 ml mehr Milch hinzufügen und für Pfannkuchen im Kreppestil eine größere Pfanne verwenden. Für große Amerikaner, schieben Sie das Backpulver auf 7 g.

Zubereitungen: 100 g Himbeeren geben ungefähr 25 kcal und eine nützliche Menge an Ballaststoffen für sehr wenig Zucker hinzu es gibt mehr in dem Stück auf Raspberry Kalorien und Eiweiß- Ich weiß . Sirup und Schokoladenbrot können 150 bis 200 kcal in ein paar Löffel hinzufügen, also zählen Sie sie.

Diese werden 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in 30 Sekunden in einer Trockenpfanne wieder erhitzt. Das gleiche Denken gilt für Proteinbarren ohne Backwasser und Granola mit niedrigem Zuckergehalt Für Morgen, wenn 25 Minuten nicht verfügbar sind.

Kurz gesagt:

Reife Bananen und Flachs sind das Ei, Hafermehl gibt Struktur und 40 g Pflanzenprotein erhöhen die Portion auf etwa 29 g Protein und 520 kcal. Durchschnittliche Hitze und eine fünfminütige Pause für den Teig lösen die meisten Probleme bei veganen Pfannkuchen. Der Rest hängt davon ab, was man aufsetzt und wie viele Kalorien man für den Tag hat.