Selbstgebaute Proteinbarren ohne Backwasser: Ein Rezept für 12 Barren.

Ein Protein-Rezept für 12 Barren ohne Backwasser, mit exaktem Gewicht, einer Schritt-für-Schritt-Methode und einer Schätzung der Kalorien und Proteine pro Bar.

Die übliche Beschwerde über hausgemachte Proteinbars ist, dass sie entweder trocken wie Pappe werden oder in dem Moment auseinanderfallen, in dem man sie schneidet. Beide Probleme hängen vom Wasser-Trocknen-Verhältnis ab und wie stark man die Mischung in die Dose drückt. Diese Charge gibt Ihnen 12 Stäbe mit jeweils ungefähr 14 g Protein, und Sie schalten den Ofen nie an.

Vorbereitungszeit und Portionen

Vorbereitung: 20 Minuten .
Kochen: 3 Minuten (nur Schokolade schmelzen alles andere ist nicht backen)
- Das ist so kühl . mindestens 2 Stunden im Kühlschrank
Portionen: 12 Stäbe

Aufbewahrung: 5 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank mit jedem Stück separat verpackt. Gefrierte Stücke brauchen ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur.

Zutaten

200 g Haferbrei
120 g Proteinpulver (Vanille oder Schokolade, Molke oder pflanzliche)
180 g glatte Erdnussbutter ohne Zusatz von Zucker
120 g Honig oder Ahornsirup
100 ml Milch (Milchprodukte, pflanzliche oder reines Wasser)
30 g dunkle Schokolade, 70% Kakao
1 Teelöffel Vanillextrakt
eine Prise Salz.

Methode

Eine 20×20 cm große Dose mit Backpapier auszurichten, wobei auf beiden Seiten ein Überhang zu verbleiben ist. Mit dem Überhang heben Sie später die ganze Platte hoch.
In einer großen Schüssel mischen Sie die trockenen Zutaten Hafer, Proteinpulver und Salz , bis keine Pulverklumpen mehr übrig sind.
Die Erdnussbutter und Honig werden 30 bis 40 Sekunden lang im Mikrowellenofen oder in einer Pfanne auf schwacher Hitze erhitzt, bis die Mischung fließend und glänzend ist. Rühren Sie die Vanille ein.
Gießen Sie die warme Mischung über die trockenen Zutaten und mischen Sie mit einem Löffel, bis alles beschichtet ist. Die Milch wird in zwei Schalen von 50 ml zugegeben und bis zu einem dicken Teig gerührt.
Die Konsistenz wird überprüft: Ich muss eine Handvoll drücken. Wenn es seine Form hält, ohne zu zerbröckeln, ist es fertig. Zu trocken: weitere 102020 ml Milch; zu klebrig: 20 g Hafer. Proteinpulver absorbieren Flüssigkeit ganz anders, also ist dieser Schritt wichtiger, als es aussieht.
Die Mischung in die Dose stecken und mit dem Rücken eines Löffels oder eines Glases mit flachem Boden drücken. eine lose gepackte Platte zerbröckelt, wenn man sie schneidet.
Schmelzen Sie die Schokolade über eine Pfanne mit kochendem Wasser oder in der Mikrowelle (30 Sekunden, rühren, dann 20 Sekunden mehr) und spritzen Sie sie in dünnen Linien über die Oberfläche.
Die Platte wird mindestens 2 Stunden lang abkühlen, an der Papierplatte hochheben und in 12 Stäbe (3 x 4) schneiden. Das Messer unter heißes Wasser legen und vor jedem Schnitt trocknen.

Nährstoffe pro Portion

Schätzung pro Portion, berechnet anhand der oben genannten Mengen; ein Stück wiegt etwa 62 g.

Kalorien: etwa 240 kcal
Protein: etwa 14 g
Kohlenhydrate: etwa 23 g
Fett: etwa 10 g

Das sind Schätzungen, keine Laborwerte. Die meisten -Etiketten unterscheiden sich zwischen den Produkten um etwa 15%, also überprüfen Sie Ihre eigene Verpackung, wenn Sie genau verfolgen.

Änderungen und Swaps

Kein Proteinpulver. Stattdessen verwenden Sie 100 g Magermilchpulver und 20 g Kakao. Protein sinkt auf etwa 9 g pro Bar, was es zu einem anständigen Snack macht und nicht zu etwas, das für eine Mahlzeit steht.

Keine Erdnüsse. Mandelboter verhält sich genauso. Tahini funktioniert auch, ist aber bitter, also fügen Sie noch 101515 g Honig hinzu. Wenn Sie in Ihrem Haus eine Nussallergie haben, bleiben Sie bei Sonnenblumenbutter und lesen Sie das Etikett.

Weniger Zucker. Halbieren Sie den Honig auf 60 g und fügen Sie 60 g gemischte Datteln hinzu. Die Textur bleibt erhalten und jeder Stück verbraucht etwa 15 Kalorien. Das gleiche trifft auf Hausgemachte Granula mit weniger Zucker, wo der Süßstoff ebenso bindend wie aromatisierend ist.

Mehr Knuspels. Die Haferbreien werden vor dem Mischen 4 Minuten lang in einer Trockenpfanne geröstet oder in 30 g grob geschliffene Mandeln gefaltet und auf 170 g abgelassen.

- Obst. - Was ist das? Eine Handvoll gefrorener Himbeeren schneidet den Honig schön durch. Frisch Schmalz Wenn man hier nicht arbeitet, entsteht Wasser und die Stangen werden innerhalb eines Tages weich.

Wenn Sie lieber etwas backen möchten, das etwa fünf Tage hält, Banane- und Haferprotein-Muffins Sie folgen der gleichen Logik und geben Ihnen eine ähnliche Anzahl von Portionen.

Kurz gesagt:

20 Minuten Arbeit und zwei Stunden Wartezeit bringen 12 Stücke mit etwa 240 kcal und 14 g Protein pro Stück. Zwei Dinge entscheiden , ob sie funktionieren: Der Teig muss nass genug sein, um zusammenzuhalten, wenn er gepresst wird, und muss fest in die Dose gepackt werden.

Alles andere ist verhandelbar. Tauschen Sie das Eiweiß, die Nussbutter und den Süßstoff gegen das aus, was im Schrank ist, solange die Gesamtbilanz von nassen und trockenen Nahrungsmitteln ungefähr gleich bleibt.