Karotten und Rüben: Zucker, Ballaststoffe und wann man sie isst

Karotten und Rüben stehen immer wieder auf der Liste der Gemüse, die man als erstes schneidet, wenn man eine Diät beginnt, weil sie süß schmecken. Die nützliche Frage ist, wie viel Zucker tatsächlich auf den Teller gelangt.

Die kurze Version: Viel weniger als der Geschmack andeutet. Beide sind meist Wasser, also bleibt eine normale Portion in Gramm gering. Die nachstehenden Zahlen sind abgerundete Durchschnittswerte und schwanken je nach Sorte, Reife und Zubereitungsmethode Roh, gekocht und geröstet sind nicht dasselbe Lebensmittel.

Was eine echte Portion dir gibt

Karotten

pro 100 g roh: Die meisten der genannten Arzneimittel sind in der Regel nicht herkömmlich. Eine mittlere Karotte wiegt 60 bis 70 g, also sind es etwa 25 kcal und ungefähr 3 g Zucker. Das ist ein schwerer Teil, um zu übertreiben.

Die gleichen 100 g decken den Tagesbedarf an Vitamin A durch Beta-Carotin ab und liefern etwa 300 mg Kalium. Billig in Kalorien, nicht billig in Nährstoffen.

Rüben

pro 100 g gekocht (eine kleine Zwiebel oder drei bis vier Scheiben): Die meisten der genannten Arzneimittel sind in der Regel nicht herkömmlich. Rüben sind süßer als Karotten, aber die Lücke pro Portion beträgt zwei oder drei Gramm Zucker - nichts, was die Tagesmenge beeinflusst.

Die Rübe enthält auch eine gute Menge Folat und natürliche Nitrate, mehr auf den unten genannten. Das Rösten entzieht Wasser und konzentriert den Geschmack, so dass 100 g geröstet etwas mehr als 100 g gekocht enthalten, weil es weniger Wasser enthält.

Für die Skala: ein Mittel Apfel enthält etwa 20 g Zucker., drei bis viermal so viel wie eine Karottenportion. Gemüse mit einem süßen Ruf verzichtet selten auf 8 g Zucker pro vernünftigen Portion.

Sie in den Tag einfügen

Die einfachste Regel lautet: Sie sollten als Gemüse behandelt werden und nicht als Kohlenhydrat. Zweihundert Gramm gekochte Rübe mit dem Mittagessen geben ungefähr 85 kcal und 14 g Zucker weniger als ein Esslöffel Honig hinzu, und sie kommt mit Ballaststoffen, Kalium und genug Volumen, um einen Teller zu füllen.

Faser ist auch der Grund, warum sich diese Süße anders verhält als Saft. Vollbeete enthält 233 g Ballaststoffe pro 100 g; drücken Sie sie und die Ballaststoffe bleiben im Sieb, während die Ballaststoffe in der Zelle liegen. Die Flüssigkeit der Kalorien schlüpft unbemerkt vorbei.- Ich weiß . Die gleiche Zutat, völlig andere Wirkung auf den Appetit.

Wenn man vor dem Training Treibstoff braucht, wird eine Karotte nicht die Arbeit machen. 100 g geben dir alle 10 g Kohlenhydrate.

Für die Energie vor der Sitzung funktioniert etwas Dichteres besser, wie z.B. eine Banane 30 bis 60 Minuten vorher- Ich weiß . Karotten und Rüben sind für Masse und Mikronährstoffe da, nicht um Glykogen aufzufüllen.

Rübensaft ist ein ganz eigener Fall. Die natürlichen Nitrate in der Rübe können die Ausdauer verbessern, und die Beweise sind am stärksten für längere Anstrengungen beim Laufen, Radfahren, Rudern und viel schwächer für das Heben. In der Praxis nehmen Menschen zwei bis drei Stunden vor dem Training einen größeren Saftvolumen ein, die Wirkung ist bescheiden und nicht für alle gleich. Wenn Sie den Geschmack mögen, haben Sie nichts zu verlieren; wenn nicht, verpassen Sie nicht viel.

Wer passt und wer nicht.

Sie passen . Jeder mit Kaloriendefizit, der mit Hunger kämpft. Ein 200 g großer Teller mit Gemüse vor dem Hauptgericht reduziert wirklich das, was folgt, und kostet weniger als 100 kcal.

Sie passen . Jeder, der zu wenig Ballaststoffe isst. Zwei Karotten plus eine Portion Rüben pro Tag ergeben ungefähr 810 g Ballaststoffe, ein Drittel bis die Hälfte von dem, was die meisten Erwachsenen bekommen sollten.

Sie passen weniger . wenn Ihr Bauch empfindlich ist. Bei Menschen mit Reizdarmbeschwerden können größere Portionen von Rüben Blähungen verursachen; Karotten sind sanfter und im Allgemeinen gut verträglich.

Passen Sie auf sich auf. wenn Sie Oxalat-Nierensteine hatten Rote Beete und insbesondere ihre Blätter sind am höchsten Oxalatgehalt, daher ist eine große tägliche Portion nicht die beste Gewohnheit für Sie.

Bei Diabetes geht es nicht um das Gemüse, sondern um die Menge und um die Umgebung. Ein bis zweihundert Gramm mit Protein und etwas Fett verhalten sich ruhig.

Einfache Kombinationen

• Karotte und Fett. Beta-Carotin wird mit etwas Fett besser absorbiert, daher ist ein Löffel Olivenöl oder ein Joghurt-Dip seine Stelle verdient.
• Rüben, Joghurt und Knoblauch. Gerieben gekochte Rüben mit 150 g griechischem Joghurt geben etwa 15 g Protein und eine ordnungsgemäße Beilage.
• Rüben mit Gänsehaut und Zwiebeln. Ein Salat, der sowohl Ballaststoffe als auch etwa 10 g Protein pro Portion enthält.
• Röstkarotten mit Fleisch. 300 Gramm auf einem Tablett, 20 Minuten bei 200 °C, ein Löffel Öl 170 pro Seite etwa 170 kcal.
• Rasierte rohe Karotte in einem Salat. Der schnellste Weg, um eine Mahlzeit ohne Kalorien zu vergrößern.

Häufige Mythen

Karotten haben einen hohen glykämischen Index, also machen sie dich fett. Der glykämische Index wird auf einer Portion mit 50 g Kohlenhydrat gemessen, was bei Karotten etwa ein halbes Kilogramm entspricht. Eine echte Portion enthält 35 g Zucker und ist kaum zu registrieren.

Das Kochen verwandelt sie in Zucker. Das Kochen erweicht die Fasern und beschleunigt die Verdauung, aber es entsteht kein Zucker. Bei Karotten wird das Beta-Carotin leichter aufgenommen.

Rüben sind eine gute Eisenquelle. Es ist nicht unter 1 mg pro 100 g und in einer Form, die schlecht absorbiert wird. Für Eisen schauen Sie sich Fleisch, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte an.

Gemüse braucht nie gemessen zu werden. Meistens stimmt das, außer dass gebratenes Gemüse schrumpft und Öl aufnimmt, und zwei Esslöffel verschwinden schnell. Wenn die Zahlen nicht mehr zusammenfallen, ist der Täter normalerweise Augenballen Portionsgrößen Ich habe nicht die Nahrung selbst.

Wann Sie einen Arzt aufsuchen sollten

Rötlicher Urin oder Stuhl nach der Rübe ist harmlos, tritt bei einer Minderheit von Menschen auf und verschwindet innerhalb eines oder zweier Tage. Wenn die rote Farbe ohne Rüben in Ihrer Ernährung auftritt oder der Stuhl schwarz wird, ist dies kein Lebensmittel und muss überprüft werden.

Auch eine orangefarbene Hautfarbe durch starke Karottenzufuhr ist harmlos und verblasst, wenn man aufhört. Wenn das Weiße der Augen gelb wird, ist das kein Carotin und man muss einen Arzt aufsuchen. Das gleiche gilt, wenn Sie Medikamente einnehmen, die eine konstante Einnahme von Vitamin K oder Kalium erfordern.

Kurz gesagt:

• Eine mittlere Karotte: etwa 25 kcal und 3 g Zucker. 100 g gekochte Rüben: etwa 43 kcal und 7 g Zucker.
• Beide geben 233 g Ballaststoffe pro 100 g und fast kein Protein.
• Der Zucker pro Portion ist zu klein, um etwas zu entgleisen; was darüber steht, ist wichtiger.
• Vollgemüse macht dich satt, Saft nicht die Ballaststoffe bleiben zurück.
• Rübensaft ist nicht stark, sondern nur ein kleiner Ausdauervorteil.
• Rotes Urin nach der Rübe ist normal; das gleiche ohne Rübe nicht.