Сърцеви сирене (Skuta) за хора, които тренират: Факти за хранителните свойства и кога да ядем

Сиренето от кадифи, известно като скута на Балканите, е едно от онези храни, за които хората постоянно споменават, без да знаят какво всъщност съдържа. Част от проблема е, че два доста различни продукта се продават под едно и също име, а протеиновият разпад между тях достига 6 грама на 100 грама. Ето какво получавате от порцията, кога е разумно да я ядете и колко.

Какво всъщност е кашкавалният сирене?

Класическата скута се прави от суроватката, останала след производството на сирене. Суроватката се нагрява до около 85°C, останалите протеини се съсирват, се обезмасляват и изсъхват, и в крайна сметка получавате мека, леко сладка маса. Това е същият процес, който се използва за производството на италианска рикота.

Вторият продукт, продаван под същото наименование, е пресен сирене, по-близо до кварк. Той се произвежда от мляко, а не от суроватка и съдържа значително повече протеини. Нито едното, нито другото е по-лошо, но те не са взаимозаменяеми, след като започнете да броите макроси, така че прочетете етикета, преди продуктът да влезе в кошницата.

Хранене на 100 грама

Броят варира между производителите, но това е реалистичният диапазон, който обхваща почти всичко на рафтовете:

• Енергия: 9017170 ккал
• Протеин: 81414 g
• Мазнини: 21212 g (издадени с ниско съдържание на мазнини 24 g, пълномаслени 812 g)
• Въглехидрати: 355 g, почти изцяло лактоза
• Калций: 90250250 mg
• Соли: 0,01 0,6 g

Калориите идват почти изцяло от мазнините. Пълномаслените версии с 12 грама мазнини на 100 грама съдържат около 160 ккал, докато нискомастните с 3 грама мазнини са близо 95 ккал. За 250 грама порция това е разлика от около 160 калории, което е достатъчно, за да решите дали денят ви ще завърши с излишък или дефицит.

Колко протеин наистина получаваш?

Една порция от 250 грама ви дава между 20 и 35 грама протеин в зависимост от вида. Това е приблизително равно на 100-150 грама пилешка гърда, 3-5 яйца или 250 грама гръцко кисело мляко. Млечният протеин съдържа всички основни аминокиселини и много левцин около 2,5 g левцин на 25 g млечен протеин, което е доста над прага, необходим за активиране на синтеза на мускулен протеин.

Ако продуктът, който сте купили съдържа само 8 грама протеин на 100 грама, тогава 250 грама са само 20 грама протеин. Това е крайният край на полезната порция за възрастен, който тренира. В такъв случай добавете яйце, лъжица протеинов прах или 150 грама кисело мляко.

Казеин или суроватка: Защо променя времето?

Скутата на базата на суроватка се смила бързо аминокиселините се появяват в кръвта ви в рамките на 30 до 60 минути. Смайваното сирене на млечна основа е предимно казеин, който се съсирва в стомаха и освобождава аминокиселини бавно в продължение на 4 до 6 часа. Тази разлика е единствената причина, поради която времето си струва да се мисли за него.

Кога да я ядеш?

След обучението

Ако това е първото ви хранене след сесия, вземете 200-300 g сирене и добавете въглехидрат: 60 g 80 г овес, банан или две парчета хляб. Целта е да се консумират 254040 g протеин и 407070 g въглехидрати в рамките на първите два часа. Няма нужда да се преследва 30 минути анаболен прозорец общият дневен прием е много по-важен.

Преди лягане.

Тук е мястото, където казеинната версия има ясен ръб. Приблизително 200-250 грама, консумирани 30-60 минути преди сън, осигуряват 25-30 грама протеин, който се усвоява бавно през нощта. Ако тренираш късно вечер, това покрива вечерята и вечерята наведнъж.

Закуска и закуски

Сърцето се чувства добре, защото съдържа протеини и мазнини, а въглехидратите са по-малко. За закуска 150 г. с 40 г овес и някои плодове с около 400 ккал и 25 г протеин. Като закуска, 150 г около 90 минути преди тренировка е достатъчно леко, за да не се намесва.

Кога да го пропуснем?

Не яжте 200 g или повече в рамките на 30 минути след тренировка с тежки крака или бягане. Мазнините забавят изпразването на стомаха и има голям шанс да се почувствате тежки и бучене по време на загряването. Оставете поне 2 часа.

Колко на ден?

Общият прием на протеини за някой, който тренира с сила е 1,62,2 грама на килограм телесно тегло. За човек с тегло 80 кг това е 13017175 g на ден. Сърбежният сирене може да покрие 255050 g от това, което означава 200400400 g продукт дневно. Освен това няма допълнителна полза, а мазнините, калориите и лактозата се натрупват бързо.

Ако го използвате за първи път, започнете с 150 g на ден през първата седмица и след това увеличете. Така ще разбереш дали лактозата те притеснява, преди да изядеш половин килограм наведнъж.

Кога да се консултирате с лекар

Ако всяка порция млечни продукти причинява подуване, спазми или диария, която продължава повече от 2 3 седмици, това не е нещо, с което да се примирявате консултирайте се с Вашия лекар за изследване на непоносимост към лактоза. Същото важи и ако забележите обрив, подуване на устните или затруднено дишане след млечни продукти, тъй като това е алергия, а не непоносимост и се нуждае от спешно преглеждане.

Ако са ви диагностицирали бъбречно заболяване, повишен холестерол или ако лекарят ви е ограничил приема на сол и наситени мазнини, помислете с тях за количеството мляко, вместо да следвате общите цифри за спортната храна. Същото важи и ако вече приемате добавки с калций, тъй като кашкавалният сирене и твърдите сирена съдържат значителна доза сами по себе си.

Кратката версия.

• Прочетете етикета: продуктите, продавани като skuta, съдържат от 8 до 14 g протеин на 100 g.
• 250 г порция дава 203535 г протеин, приблизително равен на 100150150 г пилешка гърда.
• Версията на млечна основа (казеин) е подходяща преди лягане; тази на суроватъчна основа е подходяща веднага след тренировка.
• Разумният дневен диапазон е 200400400 g, в рамките на обща цел от 1,62.22,2 g протеин на килограм.
• Избягвайте голяма порция 30 минути преди тежка сесия оставете поне 2 часа.