Hoe proteïenpoeier ontstaan het

Hoe proteïenpoeier van kaasvervaardigingsafval in riviere gegaan het na 90 persent geïsoleerde, en watter dele van daardie geskiedenis werklik vir jou opleiding saak maak.

Proteïenpoeier lyk soos iets wat vir gimnasiums uitgevind is, maar die verhaal begin met' n vloeistof wat kaasmakers duisende jare lank weggegooi het. Whey was afval: 'n lastige probleem wat geld kos om van ontslae te raak. Die reis van die afvoer na die bad in jou kas het omtrent tweeduisend jaar geneem, en die meeste van daardie reis het niks met opheffing te doen gehad nie.

Whey was 'n probleem, nie 'n produk nie

Wanneer jy kaas maak, gee ongeveer 10 liter melk jou ongeveer 1 kilogram kaas en ongeveer 9 liter wei. Daardie wei is ongeveer 93 persent water, bevat net 0,6 tot 0,9 gram proteïen per 100 ml en ongeveer 4,5 tot 5 gram laktose. Met ander woorde, 'n groot hoeveelheid vloeistof met baie min daarin, goedkoper om te gooi as om te verwerk.

Mense het dit nog steeds gedrink. Hippokrates het oor wei as 'n genesende vloeistof geskryf omstreeks 400 vC, en in die 18de en 19de eeu het Alpiene spa's in Switserland behoorlike wei-geneesmiddels uitgevoer: gaste sou elke oggend vir 'n paar weke lank een tot twee liter vars wei drink. Dit het niks met spiere te doen gehad nie. Dit was vir spysvertering en algemene gesondheid, en proteïenwetenskap het nog nie bestaan nie.

Die woord proteïen is jonger as wat jy dink

Die term het eers in 1838 in gebruik gekom toe die Nederlandse chemikus Gerardus Johannes Mulder sy analise van hierdie stowwe gepubliseer het; die naam is later verander na die term "sintetiese" en die term "sintetiese" stowwe. proteïen is aan hom voorgestel deur die Sweedse chemikus Jöns Jacob Berzelius, van 'n Griekse woord wat eerste rang beteken. Teen die einde van die 19de eeu is kaseïen, die belangrikste melkproteïen, reeds in poeier geskei, maar amper uitsluitlik vir die industrie: gom, verf en vroeë plastiek. Niemand het dit gedrink nie.

Die eerste sportpoeiers was verskriklik.

Die vyftigerjare is die keerpunt. Bob Hoffman, eienaar van York Barbell, het in 1951 een van die eerste proteïenpoeiers vir liggaamsbouers op die mark gebring, gebaseer op soja. Die smaak was so sleg dat dit 'n algemene grap in die tydskrifte van daardie tyd geword het. Ongeveer dieselfde tyd het Irvin Johnson, later bekend as Rheo H. Blair, het eiers en melkgebaseerde mengsels gemaak wat baie beter was, en verskeie kere duurder.

Gedurende die 1960's en 1970's was die standaard die sogenaamde melk-en-eier proteïen. Die praktiese probleem met daardie poeiers: Hulle het amper opgelos, hulle het op die onderkant van die glas gaan sit, hulle het bitter smaak gehad, en hulle is dikwels met melkpoeier en suiker gesny. So 30 gram poeier het jou realisties 12 tot 18 gram proteïen gegee in plaas van 24.

Afvalwater reëls gebou die bedryf

Die beslissende druk het van die riool af gekom, nie van die gimnasium nie. Whey het 'n uiters hoë biochemiese suurstofbehoefte, van die orde van 30 000 tot 50 000 milligram per liter, ongeveer honderd keer dié van gewone munisipale afvalwater. Dit het die suurstof uit riviere gestroop.

In die 1970's het afvalwaterregulasies in die Verenigde State en Wes-Europa daardie opsie afgesluit. Melkfabrieke het skielik miljoene ton vloeistof gehad om op hulle eie koste te hanteer. Die eerste oplossing was om vol wei in 'n poeier met ongeveer 11 tot 12 persent proteïen, die res meestal laktose, te droog en vir baie min geld as veevoer te verkoop.

Die filters wat alles verander het

Die werklike tegnologie het in die laat 1970's en deur die 1980's gekom: membranefiltrasie. Membrane met porieë van die orde van 'n duisendste van 'n mikron hou die groot proteïenmolekules terug terwyl water, laktose en minerale deurlaat. In getalle:

Konsentreer: ultrafiltrasie lewer 'n poeier met 34 tot 80 persent proteïen; die kommersiële standaard is 80 persent, met 4 tot 8 gram laktose per 100 gram.
Isoleer: kruisvloei mikrofiltrasie of ionuitruiling stoot dit tot 90 persent en hoër, met laktose wat onder 1 gram per 100 gram val.
Hidroliseer: die proteïene word vooraf deur ensieme in korter peptiede gesny, so dit word vinniger geabsorbeer, maar dit is bitter en duur.

Eers op daardie stadium het wei opgehou om 'n koste te wees en 'n kommoditeit met sy eie prys geword. In die negentigerjare het die prys gedaal, die smaak en oplosbaarheid verdraaglik geword en poeier het uit die klein kring van mededingers na algemene gebruik beweeg.

Wat van wat saak maak vir jou opleiding

Die wegneemete is doelbewus ongeslag: poeier is gekonsentreerde voedsel wat bestaan omdat die verwerking van die afval meer winsgewend was as om dit te stort.

'n 30 gram lepel 80 persent konsentraat gee ongeveer 24 gram proteïen, 1 tot 2 gram vet en ongeveer 115 kilocalorieë.
Jy kry dieselfde proteïen uit 100 gram hoenderborsies, 4 groot eiers of 700 milliliter melk.
As jy liggies lig, moet jy 1.6 tot 2.2 gram proteïen per kilogram liggaamsgewig per dag hê. By 80 kilogram is dit 130 tot 175 gram.
Verdeel dit in 3 tot 5 maaltye van 30 tot 45 gram proteïen. Elke maaltyd benodig ongeveer 2,5 tot 3 gram leusien, wat 25 gram wei voorsien.
Daar is nie 'n 30 minute anaboliese venster nie. Die daaglikse totaal is wat tel, en as jy reeds 150 gram van die kos kry, het jy nie die poeier nodig nie.

Wanneer om 'n dokter te besoek

Proteïenpoeier is kos en is nie riskant vir die meeste gesonde mense nie, maar 'n paar situasies is nie vir improvisasie nie.

As jy nier- of lewersiekte gediagnoseer het, moet jy nie jou proteïenaanvulling verhoog sonder om met jou dokter te praat nie, ongeag die oorsaak.
As opgeblase, krampe of diarree elke keer voorkom en langer as 2 weke duur, moet jy jou laktose-intoleransie laat toets in plaas daarvan om net smaak te verander.
Uitslag, swelling van die lippe of keel en asemhalingsprobleme na 'n dosis is 'n noodgeval, nie 'n newe-effek nie.
In swangerskap, tydens borsvoeding en vir enigiemand onder 18, beplan die inname met 'n dokter of dieetkundige.
As jy 'n niersteen gehad het of medikasie vir 'n chroniese toestand gebruik, moet jy basiese bloedtoetse kry voordat jy jou daaglikse inname verdubbel.

Die kort weergawe

Whey was duisende jare lank afval vir kaasmaak: 10 liter melk laat ongeveer 9 liter wei met minder as 1 gram proteïen per 100 ml.
Die woord proteïen dateer eers uit 1838, en die eerste poeiers vir liggaamsbouers het in die 1950's verskyn, gebaseer op soja, eier en melk.
Die reëlings vir afvalwater in die 1970's het die bedryf geskep, nie sport nie.
Membraanfiltrasie in die 1980's het 80 persent konsentraat en 90 persent plus isolaat geproduseer.
In die praktyk: 1,6 tot 2,2 gram per kilogram per dag oor 3 tot 5 maaltye, met poeier as 'n maklike manier om die gaping te sluit.