Sida loo sameeyay budada borotiinka

Budada borotiinka waxay u egtahay wax loogu sameeyay jimicsiyada, laakiin sheekadeeda waxay ku bilaabataa dareere ay soo saarayaasha jiiska ku shubeen kumanaan sano. Whey waa qashinka: waa wax dhib ah oo lacag ku baxaya in laga takhaluso. Safarka ka yimid qasabadda ilaa tubada qolkaaga ayaa qaadatay qiyaastii laba kun oo sano, inta badan safarkaas wax xiriir ah kuma lahayn kor u qaadista.

Whey wuxuu ahaa dhibaato, ma ahan badeecad.

Markaad samayso jiis, qiyaastii 10 litir oo caano ah ayaa ku siinaysa qiyaastii 1 kiilo oo jiis ah iyo qiyaastii 9 litir oo whey ah. Whey-kaasi wuxuu ka kooban yahay 93 boqolkiiba biyo, wuxuu ka kooban yahay 0.6 ilaa 0.9 garaam oo borotiinka ah 100 milliliters, iyo qiyaastii 4.5 ilaa 5 garaam oo lactose ah. Si kale haddii loo dhigo, waa dareere aad u badan oo aan wax badan ka jirin, ka raqiisan in la tuuro marka loo eego in la baaraandego.

Dadku wali way cabbayeen. Hippocrates wuxuu qoray in whey uu yahay dareere bogsiiya qiyaastii 400 BC, qarnigii 18aad iyo 19aad ee Alpine Spa ee Switzerland waxay ku socdeen daaweynno ku habboon whey: martida ayaa cabbi jiray hal ilaa laba litir oo ah whey cusub subax kasta dhowr toddobaad oo xiriir ah. taasi wax xiriir ah ma laha muruqyada. Waxay ahayd dheefshiidka iyo xaalada guud, cilmiga borotiinka weli ma jirin.

Erayga borotiinka waa ka da 'yar sidaad u malaynayso

Ereyga waxaa la isticmaalay kaliya 1838, markii kiimikada reer Holland ee Gerardus Johannes Mulder uu daabacay falanqayntiisa waxyaabahaas; magaca waxaa loo isticmaalay in lagu daro waxyaabahaas. borotiinka waxaa soo jeediyay kiimikada Iswiidhanka ee Jöns Jacob Berzelius, oo ka soo jeeda eray Giriig ah oo macnaheedu yahay heerka koowaad. Dhamaadka qarnigii 19aad casein, oo ah borotiinka ugu weyn ee caanaha, ayaa horey loo kala saaray budo, laakiin ku dhowaad gebi ahaanba warshadaha: isku dheelitirka, rinjiyeynta iyo caagyada hore. Qofna ma cabbin.

Budada ugu horeysa ee ciyaaraha ayaa ahayd mid aad u xun.

1950-meeyadii waa xilligii ugu muhiimsan. Bob Hoffman, milkiilaha York Barbell, ayaa soo saaray mid ka mid ah budada ugu horeysa ee borotiinka ee loogu talagalay kor u qaadista miisaanka sanadkii 1951, oo ku saleysan soy. Dhadhanka ayaa ahaa mid aad u xun oo uu noqday sheeko lagu qoslo joornaalada waqtigaas. Isla waqtigaas Irvin Johnson, oo markii dambe loo yaqaanay Rheo H. Blair, waxay sameysay ukumo iyo caano isku dar ah oo aad uga fiican, oo dhowr jeer ka qaalisan.

Sanadihii 1960 iyo 1970 waxaa caadiga ahaa waxa loogu yeero protein-ka caanaha iyo ukunta. Dhibaatada dhabta ah ee budadaas: waxay si dhib yar u kala dhalaaleen, waxay ku degeen hoose ee koobka, waxay dhadhankoodu ahaa qadhaadh, waxaana badanaa lagu gooyaa caano budo ah iyo sonkor, marka 30 garaam oo budo ah waxay si macquul ah kuu siinayaan 12 ilaa 18 garaam oo borotiin ah halkii ay ka ahaan lahaayeen 24.

Xeerarka biyaha qashinka ayaa dhisay warshadaha

Riixitaanka go'aanka ayaa ka yimid biyaha la'aanta, ma ahan rugta jimicsiga. Whey waxay leedahay baahida oksijiinta ee aadka u sarreysa ee kiimikada, oo ah 30,000 ilaa 50,000 milligram halkii litir, qiyaastii boqol jeer ka badan biyaha qashinka ee caadiga ah. marka laga shubo wabiyada, waxay ka qaadaan oksijiinta.

1970-meeyadii, xeerarka biyaha qashinka ee Maraykanka iyo Galbeedka Yurub ayaa xannibay fursadaas. Dhirta caanaha ayaa si lama filaan ah u haysatay malaayiin tan oo dareere ah oo ay ku maareyn lahaayeen kharashkooda. Waxqabadka ugu horeeya wuxuu ahaa in la qalajiyo whey oo dhan oo ah budo leh 11 ilaa 12 boqolkiiba borotiinka, inta hartay inta badan lactose, oo lagu iibiyo sida quudinta xoolaha qiimo aad u yar.

Filtarrada wax walba beddelay

Teknoolajiyada dhabta ah waxay timid dabayaaqadii 1970-meeyadii iyo ilaa 1980-meeyadii: sifeynta xuubka. Xarkaha leh godadka oo ah midka ugu yar ee kun micron ayaa xakameynaya molecules-ka borotiinka waaweyn halka ay sii daayaan biyaha, lactose iyo macdanta inay maraan. Tirada:

• Isku-darka: Ultrafiltration waxay keentaa budo leh 34 ilaa 80 boqolkiiba borotiinka; heerka ganacsiga waa 80 boqolkiiba, oo leh 4 ilaa 8 garaam oo lactose ah 100 garaam.
• Isku-xidhka: microfiltration-ka ama isweydaarsiga ion-ka ayaa u dhigaya boqolkiiba 90 iyo wixii ka sareeya, iyadoo lactose hoos u dhacday 1 gram 100 gram.
• Hydrolysate: borotiinka waxaa horumarsan in ay ku kala jeexdaan enzymes-ka peptides-ka gaaban, sidaas darteed waa la nuugaa si dhakhso ah, laakiin waa qadhaadh oo qaali ah.

Kaliya markaasi ayaa whey ka joogsatay inay kharash noqoto waxayna noqotay badeecad qiime u leh. Sannadihii 1990-meeyadii qiimaha ayaa hoos u dhacay, dhadhanka iyo dareeraha ayaa noqday kuwo la aqbali karo, budada ayaa ka baxday wareegga yar ee tartamayaasha si loo isticmaalo guud ahaan.

Maxaa ka mid ah arrintaasi oo muhiim u ah tababarkaaga

Waxyaabaha la qaato waa kuwa aan si ula kac ah u qurux badnayn: Budada waa cunto qoto dheer oo jirtay sababtoo ah ka baaraandegista qashinka ayaa noqotay mid faa'iido badan marka loo eego in la tuuro.

• 30 garaam oo ah 80 boqolkiiba oo ah isku-darka waxay bixisaa qiyaastii 24 garaam oo borotiinka ah, 1 ilaa 2 garaam oo dufan ah iyo qiyaastii 115 kilocalories.
• Waxaad isla borotiinka ka heleysaa 100 garaam oo naasaha digaaga ah, 4 ukumood oo waaweyn, ama 700 milliliter oo caano ah.
• Haddii aad kor u qaaddo, ku dadaal inaad maalin kasta qaadato 1.6 ilaa 2.2 garaam oo borotiinka ah halkii kiilo oo miisaanka jirka ah. 80 kiiloogaraam waa 130 ilaa 175 garaam.
• U qaybi 3 ilaa 5 cunto oo 30 ilaa 45 garaam oo borotiin ah. Cuntada kasta waxay u baahan tahay qiyaastii 2.5 ilaa 3 garaam oo leucine ah, taas oo ah waxa 25 garaam oo whey ah ay bixiso.
• Ma jiro 30 daqiiqo oo daaqad anabolic ah. Tirada maalinlaha ah ayaa ah waxa muhiimka ah, haddii cunto ay ku gaarsiiso 150 garaam, uma baahnid budada.

Goorta la raadsado dhakhtar

Budada borotiinka waa cunto mana aha mid khatar ah dadka badankood ee caafimaad qaba, laakiin xaaladaha qaarkood ma aha kuwo lagu soo hagaajin karo.

• Haddii laguu ogaaday cudurka kelyaha ama beerka, ha kordhin cunista borotiinka adigoon la hadlin dhakhtarkaaga, iyadoon loo eegin sababta.
• Haddii calool-xumo, xanuun-xanuun ama shuban-xanuun ay mar walba dhacaan oo ay sii socdaan muddo ka badan 2 toddobaad, iska hubi in aanad u dulqaadan karin lactose halkii aad kaliya u beddeli lahayd dhadhanka.
• Cudurka, bararka ama qoorta oo dufan leh iyo neefsashada oo dhib badan qaadashada dawada kadib waa xaalad degdeg ah, ma aha saameyn xun.
• Uurka, naas nuujinta iyo qof kasta oo ka yar 18 sano, la tasho qaadashada dhakhtar ama dhakhtar nafaqo.
• Haddii aad leedahay dhagaxyo kelyaha ama aad qaadato daawooyin lagu daweeyo cudur joogto ah, ka hor intaadan labanlaabin qaadashadaada maalinlaha ah, samee baaritaan dhiig oo aasaasi ah.

Qoraalka gaaban

• Whey wuxuu ahaa qashinka laga sameeyo jiiska kumanaan sano: 10 litir oo caano ah waxay ka dhigan tahay 9 litir oo whey ah oo leh wax ka yar 1 garaam oo borotiin ah 100 milliliter.
• Ereyga borotiinka wuxuu taariikh u leeyahay 1838, budada ugu horeysa ee loogu talagalay kor u qaadista ayaa soo muuqatay 1950-meeyadii, oo ku saleysan soya, ukunta iyo caanaha.
• Xeerka biyaha qashinka ee 1970kii wuxuu abuuray warshadaha, ma ahan isboortiga.
• Daahfurka xuubka ee 1980-meeyadii wuxuu soo saaray 80% diirada iyo 90% oo ka badan go'doominta.
• Waxqabadka: 1.6 ilaa 2.2 garaam halkii kiiloogaraam maalintii 3 ilaa 5 cunto, iyadoo budada loo isticmaalo sidii hab ku habboon oo loo xiro farqiga.