Queijo de curcuma (Skuta) para pessoas que treinam: Informações sobre nutrição e quando comer

O queijo de curcuma, conhecido como skuta nos Bálcãs, é um daqueles alimentos que as pessoas mencionam constantemente sem saber o que realmente está nele. O problema é que dois produtos bastante diferentes são vendidos com o mesmo nome e a diferença de proteína entre eles chega a 6 gramas por 100 gramas. Aqui está o que realmente obtém de uma porção, quando faz sentido comê-la e quanto.

O que é o queijo recheado ?

A skuta clássica é feita do soro de leite que sobrou após a produção de queijo. O soro é aquecido a cerca de 85°C, as proteínas restantes coagulam, são desnatadas e drenadas, e acabam com uma massa suave e ligeiramente doce. É essencialmente o mesmo processo usado para fazer a ricotta italiana.

O segundo produto vendido com o mesmo nome é o queijo fresco estirado, mais próximo do quark. É feito a partir de leite em vez de soro de leite e contém notoriamente mais proteínas. Nenhum dos dois é pior, mas não são intercambiáveis quando começamos a contar macros, por isso leia o rótulo antes que o produto entre na cesta.

Nutrição por 100 gramas

Os números variam de produtor para produtor, mas este é o intervalo realista que cobre quase tudo na prateleira:

• Energia: 9017170 kcal
• Proteína: 81414 g
• Gordura: 21212 g (versões com baixo teor de gordura 24 g, 812 g de gordura integral)
• Carboidratos: 35 g, quase inteiramente lactose
• Calcio: 90250250 mg
• Sal: 0,01 0,6 g

A distribuição de calorias vem quase inteiramente da gordura. Uma versão integral com 12 g de gordura por 100 g tem cerca de 160 kcal, enquanto uma com baixo teor de gordura com 3 g de gordura tem cerca de 95 kcal. Em uma porção de 250 gramas, isso é uma diferença de cerca de 160 calorias, o que é suficiente para decidir se o seu dia termina com um excedente ou um défice.

Quanta proteína você realmente recebe

Uma porção de 250 gramas dá-lhe entre 20 e 35 gramas de proteína, dependendo do tipo. Isso equivale aproximadamente a 100-150 g de peito de galinha, 3-5 ovos ou 250 g de iogurte grego. As proteínas lácteas contêm todos os aminoácidos essenciais e muita leucina cerca de 2,5 g de leucina por 25 g de proteína láctea, muito acima do limiar necessário para desencadear a síntese de proteínas musculares.

Se o produto que comprou contém apenas 8 g de proteína por 100 g, 250 g são apenas 20 g de proteína. Essa é a ponta inferior de uma porção útil para um adulto que treina. Nesse caso, adicione um ovo, uma colher de proteína em pó ou 150 g de iogurte ao lado.

Caséina ou soro de leite: Porque é que muda o momento ?

A skuta à base de soro de leite digere rapidamente os aminoácidos aparecem no sangue em 30 a 60 minutos. O queijo cozido à base de leite é principalmente caseína, que se coagula no estômago e libera aminoácidos lentamente ao longo de 4 a 6 horas. Essa diferença é a única razão pela qual vale a pena pensar no momento.

Quando comer?

Após o treino

Se esta for a sua primeira refeição após uma sessão, tome 200300300 g de queijo cozido e adicione uma fonte de hidratos de carbono: 60×80 g de aveia, uma banana ou duas fatias de pão. Tente consumir 254040 g de proteínas e 407070 g de carboidratos nas primeiras duas horas. Não há necessidade de perseguir uma janela anabólica de 30 minutos a ingestão diária total importa muito mais.

Antes de dormir.

É aqui que a versão de caseína tem uma borda clara. Aproximadamente 200 250 250 g comidos 30 250 60 minutos antes de dormir fornece 25 30 g de proteína de digestão lenta durante a noite. Se treinares tarde da noite, cobre o jantar e a noite de uma só vez.

Café da manhã e lanches

O queijo de curda mantém bem a saciedade porque combina proteína com gordura e transporta poucos carboidratos. Para o pequeno almoço, 150 g com 40 g de aveia e algumas frutas, cerca de 400 kcal e 25 g de proteína. Como lanche, 150 g cerca de 90 minutos antes do treino é leve o suficiente para não atrapalhar.

Quando pular?

Não coma 200 g ou mais no prazo de 30 minutos após uma sessão de pernas pesadas ou uma corrida. A gordura retarda o esvaziamento gástrico e há uma boa hipótese de se sentir pesado e arroto durante o aquecimento. Deixe pelo menos 2 horas de diferença.

Quanto por dia

A ingestão total de proteína de alguém que faz treinamento de resistência é de 1,62,2 g por quilograma de peso corporal. Para uma pessoa de 80 kg, isto é 13017175 g por dia. O queijo de curda pode satisfazer 255050 g desse valor, ou seja, 200400400 g de produto por dia. Além disso, não há nenhum benefício extra, e a gordura, as calorias e a lactose acumulam-se rapidamente.

Se o estiver a introduzir pela primeira vez, comece com 150 g por dia durante a primeira semana e depois aumente. Assim, você sabe se a lactose o incomoda antes de comer meio quilo de uma vez.

Quando consultar um médico

Se cada porção de produtos lácteos causar inchaço, cólicas ou diarreia que persista por mais de 2 ou 3 semanas, isso não é algo a ser tolerado consulte o seu médico de cuidados primários para fazer testes de intolerância à lactose. O mesmo se aplica se notar erupção cutânea, inchaço dos lábios ou dificuldade para respirar após os produtos lácteos, visto que se trata de uma alergia e não de uma intolerância e necessita de uma avaliação urgente.

Se você tiver sido diagnosticado com doença renal, colesterol elevado ou seu médico lhe restringir a ingestão de sal e gordura saturada, concorde com eles sobre a quantidade de leite em vez de seguir os números gerais de nutrição esportiva. O mesmo se aplica se já tomar suplementos de cálcio, visto que o queijo cozido e os queijos duros contêm uma quantidade significativa por si só.

A versão curta

• Leia o rótulo: Os produtos vendidos como skuta variam de 8 a 14 g de proteína por 100 g.
• Uma porção de 250 g dá 203535 g de proteína, aproximadamente igual a 100150150 g de peito de frango.
• A versão à base de leite (caseína) é adequada antes de dormir; a à base de soro de leite é adequada logo após o treino.
• Uma gama diária razoável é de 200400400 g, dentro de um objetivo total de 1,62.22,2 g de proteína por quilo.
• Evite uma porção grande 30 minutos antes de uma sessão dura deixe pelo menos 2 horas.