Como ler um rótulo de alimento

O rótulo é o único lugar na embalagem onde está escrita a verdade. Tudo o resto é design.

Leitura por 100 g, não por porção

Os fabricantes escolhem uma "porção" que faz com que os números pareçam bons 25 g de batatas fritas ou "metade do pacote". A comparação só faz sentido por 100 g, porque é a única medida compartilhada.

A ordem dos ingredientes

Os ingredientes são listados por peso, o mais primeiro. Se o açúcar (ou xarope de glicose, dextrose, maltodextrina, concentrado de suco) estiver entre os três primeiros, o produto é principalmente doce, independentemente do que a embalagem diz.

O que significam as alegações

• "Luz" 30 30% menos do que o original, não "baixo teor calórico". A maionese leve ainda tem 350 kcal por 100 g.
• "Sem adição de açúcar" não foi adicionado açúcar, mas pode estar presente naturalmente (suco, mel, concentrado).
• "Alto teor de proteínas" pelo menos 20% de energia proveniente de proteínas. As barras de proteína geralmente contêm tantas calorias quanto uma barra de chocolate.
• "Alta fibra" pelo menos 6 g de fibras por 100 g. Uma das poucas reivindicações que realmente vale alguma coisa.

Três truques para identificar.

1. A pequena porção. "Somente 99 kcal" por embalagem de 22 g.
2. Gordura oculta em produtos "aptos". Granola, barras de coco e biscoitos "saudáveis" geralmente contêm 25 g de gordura por 100 g.
3. Açúcar em dez nomes numa lista, para que nenhuma delas chegue ao primeiro lugar.

Um teste rápido na loja

Vejam três números por 100 g: calorias, açúcares, proteínas- Não .

• Iogurte: açúcar inferior a 6 g/100 g, proteína superior a 5 g/100 g = boa escolha.
• Pão: fibras superiores a 5 g/100 g.
• Refeição pronta: Proteína superior a 10 g/100 g para ser considerada como refeição e não como acompanhamento.

A versão curta

• Sempre comparar por 100 g.
• Os três primeiros ingredientes dizem-lhe o que é realmente o produto.
• "Ligre" e "sem açúcar adicionado" não são o mesmo que baixa caloria.
• Calorias, açúcares, proteínas três números e a decisão é tomada.