Burek pełnoziarnisty z mniejszą zawartością tłuszczu: domowy przepis.

Stworzony na kawałku burek może zawierać 30 g tłuszczu lub więcej, a większość pochodzi z oleju przepchniętego między arkusze ciastkowe, a nie z samego mięsa. Ciekawe, czy można to wyciąć i nadal dostać chrupkę smaku burek. Można to zrobić za pomocą mąki pełnoziarnistej, chudej mięsa i mieszanki do szczotkowania, w której olej jest rozcieńczony wodą.

Czas przygotowania i porcje

Przygotuj 40 minut, plus 30 minut na odpoczynek ciasta. Pieczenie trwa 35 minut. Całkowita godzina i 45 minut, z czego około 40 minut to praktyczne. /Przeprowadza 6 porcji- Nie .

Składniki

• 250 g mąki pełnoziarnistej z pszenicy
• 150 g prostej białej mąki
• 240 ml ciepłej wody do ciasta
• 8 g soli do ciasta
• 10 ml oleju słonecznikowego do ciasta
• 5 ml octu jabłkowego
• 500 g mięsa mielonego, 10% tłuszczu lub mniej
• 200 g cebulki, cienkie pokrojone
• 10 ml oliwy z oliwek do smażenia
• 100 ml wody do napełnienia
• 6 g soli, 2 g czarnej pieprzu, 3 g słodkiej papryki
• do szczotkowania: 20 ml oleju zmieszanego z 80 ml wody

Metodyka

1. W misce łączyć mąkę i sól, a następnie wlać ciepłą wodę, 10 ml oleju i ocet. Mieszamy, aż złożymy kulę.
2. Wyciśnij przez 8 do 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Młyn pełnoziarnisty wchłania więcej płynu, więc jeśli jest sztywny, dodaj kolejne 10 ml20 ml wody.
3. Ciasto podzielone na cztery kule, pociera się po każdej z nich kilkoma kroplami oleju, pokrywa się filmem klejącym i pozostawia na 30 minut w temperaturze pokojowej. Ten odpoczynek jest ważniejszy niż białe ciasto, ponieważ otręby przecinają sieć glutenu.
4. Zmiękczyć cebula w 10 ml oleju z oliwek na średnim ogniu przez 5 minut. Dodaj mięso mięso, rozłóż gałką i smaż przez 8 minut, aż się zaczerwieni.
5. Przyprawić solą, pieprzem i papriką, dodać 100 ml wody i gotować przez kolejne 5 minut, aby wypełnienie pozostało wilgotne. Niech się ochłodzi, zanim rozciągniesz ciasto, bo przebije.
6. Podgrzać piekarnik do 200 °C. Każda kula na mączonym ręczniku do herbaty rozciągnij na najcieńszym, jakiego możesz posiąść arkuszu, o rozmiarach około 40 × 50 cm. Pracuj z środka i nie spiesz się, bo ciasto pełnoziarniste łatwiej się rozrywa.
7. Szczotkować lub rozpylać arkusz mieszanką oleju i wody. Rozciągnij wypełnienie w linii wzdłuż długiej krawędzi, zostaw 3 cm krawędzi i za pomocą ręcznika zwinąć.
8. Zwinąć zwoje do okrągłej puszki o długości 30 cm lub położyć je prosto w tacce do pieczenia. Pozostałą mieszankę do szczotkowania wylać na górę i wypić przez 35 minut, aż stanie się złota i szczupła. Pokryć czystym ręcznikiem przez 10 minut, a następnie pociąć na 6 kawałków.

Odżywianie na porcję

• Kalorie: około 440 kcal
• Białko: 25 g
• Węglowodany: 46 g (z czego około 5 g to włókna)
• Tłuszcz: 16 g

To są szacunkowa dawka, obliczone z ilości wymienionych powyżej i podzielane przez sześć. Zmieniają się w zależności od zawartości tłuszczu w mięsie i ilości mieszanki do szczotkowania. Łatwo dodać 3 do 5 g tłuszczu na porcję.

Zmiany i swapy

Aby jeszcze bardziej schudnąć, zamieniaj wołowinę na 500 g mielonego kurczaka: Tłuszcz spada do około 12 g na porcję, a białko pozostaje na miejscu. Ta sama logika bez mięsa przebiega przez to. z pieczenią kurczaka z domowym sosem- Nie .

W przypadku wersji sera, wypuść mięso i zmieszaj 400 g niskotłuszczowego sera z 100 g jogurtu greckiego i jedno jajko. Do wegetariańskiej wypełnienia użyj 300 g gotowanej soczewicy z cebulą i pieprzem, przyprawionej w ten sposób Gotuje soczewice- Nie .

Możesz jeść 100% pełnoziarniste, ale ciasto staje się sztywne i nie wytrzyma na rozciąganie, więc spodziewaj się grubszego ciastka. Z gotowego filonu, można zrobić to w 20 minut, jeśli znajdziesz pełnoziarniste. Burek trzyma przez trzy dni w lodówce i otworów porządnie w przygotowanie posiłków na pięć dni; podgrzać go przez 8 minut w temperaturze 180 °C zamiast w kuchence mikrofalowej, co sprawia, że jest mokry.

Kiedy należy udać się do lekarza

Nagły wzrost ilości błonnika z mąki pełnej powoduje u niektórych osób wzdęcia w ciągu pierwszych kilku dni. Jeśli cierpisz na nieustanne bóle brzucha, biegunkę, która nie ustępuje, krew w stolcach lub niewyjaśnioną utratę wagi, nie jest to odpowiednie rozwiązanie - należy udać się do lekarza. Jeśli masz celiakię lub potwierdzony problem z glutenem, to nie ma dla ciebie.

Krótko mówiąc.

Ciasto pełnoziarniste, mięso mięsa o 10% tłuszczu lub mniej oraz olej rozcieńczony wodą obniża burek do około 440 kalorii i 16 g tłuszczu na porcję, z 25 g białka. Nie jest to danie dietetyczne, ale jest to porcja, którą można włożyć do dnia bez robienia sum w głowie. Jeśli chcesz coś lekkiego obok, zupę warzywną i kurczaka Dobrze działa.