Hogyan jött létre a fehérjepor

A fehérjepor úgy néz ki, mint valami, amit a tornatermekre találtak ki, de a története egy folyadékkal kezdődik, amit a sajtkészítők több ezer éve öntenek. A sajtot elpazarolták. Egy olyan zavar, amit pénzbe kerül eltávolítani. A vízcsatornától a kádba való utazás körülbelül kétezer évig tartott, és ennek az utazásnak a legnagyobb része nem volt semmi köze a felemeléshez.

A sajt problémát jelentett, nem terméket.

Ha sajtot készítünk, kb. 10 liter tejből kb. 1 kg sajtot és kb. 9 liter sajtot kapunk. A tejsavban 93 százalék víz van, 100 milliliterenként csak 0,6 és 0,9 gramm fehérje, és 4,5 és 5 gramm laktóz. Más szóval, egy hatalmas mennyiségű folyadék, nagyon kevéssel, olcsóbb kidobni, mint feldolgozni.

Az emberek még mindig ittak. Hippokratész írt a tejsavó gyógyító folyadékról körülbelül 400 évvel K.E.V., és a 18. és 19. században Svájcban az alpesi gyógyfürdőket megfelelő tejsavó gyógyítással kezelték: A vendégek 1-2 liter friss tejsavát isznak minden reggel, több hétig. Ennek semmi köze a izomhoz. Az emésztéshez és az általános állapothoz volt, és a fehérje tudomány még nem létezett.

A fehérje szó fiatalabb, mint gondolnád.

A kifejezés csak 1838-ban került használatba, amikor a holland kémikus, Gerardus Johannes Mulder közzétette az ilyen anyagok elemzését. fehérje A svéd kémikus Jöns Jacob Berzelius javasolta neki, egy görög szóból, ami elsőrendűt jelent. A 19. század végére a kázeint, a tej fő fehérjét már porrá szétválasztották, de szinte kizárólag az ipar számára: ragasztók, festékek és korai műanyagok. Senki sem ivott belőle.

Az első sportporok szörnyűek voltak.

Az 1950-es évek fordulópontja. Bob Hoffman, a York Barbell tulajdonosa 1951-ben kifejlesztett az első fehérjeporokat a magasság emelők számára, szója alapúakból. Annyira rossz volt az íze, hogy a napi lapokban is viccnek tűnt. Körülbelül ugyanekkor Irvin Johnson, később Rheo H. Blair, tojás és tej alapú keveréket készített, ami jóval jobb volt, és többször drágább.

Az 1960-as és 1970-es években a standard az úgynevezett tej-tojás fehérje volt. A prácok gyakorlati problémája: A pohár alján leülték, keserű ízűek voltak, és gyakran vágták le tejporral és cukorral. Tehát 30 gramm por 12-18 gramm fehérjét adott 24 helyett.

A szennyvízre vonatkozó szabályok építették az iparágat.

A döntő nyomás a csatornából jött, nem a tornateremből. A sajtos sajtnak rendkívül magas a biokémiai oxigénigény, 30 000 és 50 000 mg/l között, ami körülbelül százszor nagyobb, mint a közönséges szennyvízben. A folyókba öntve kiszorította belőlük az oxigént.

Az 1970-es években az Egyesült Államokban és Nyugat-Európában a szennyvízről szóló szabályozás ezt a lehetőséget lezárta. A tejtermékek hirtelen milliónyi tonna folyadékot kellett kezelniük saját költségükre. Az első megoldás az volt, hogy a teljes tejsavát 11-12 százalékos fehérje-porrá szárították, a többséget laktózra, és nagyon kevés pénzért adták el állatok takarmányaként.

A szűrők, amik mindent megváltoztattak.

Az igazi technológia az 1970-es évek végén és az 1980-as évek során érkezett: membránszűrő. A porok mérete a mikron ezeredikének egy része, és a membránok visszatartják a nagy fehérje molekulákat, miközben átengedik a vizet, a laktózát és a ásványi anyagokat. Számokban:

• Koncentrátum: Az ultrafiltrálásból 34-80 százalékos fehérje tartalmazó por készül; a kereskedelmi szabvány 80 százalékos, 100 grammonként 4-8 gramm laktóz.
• A szűrés: A keresztáramú mikrofiltráció vagy ioncsere 90 százalékra és annál magasabbra növeli, a laktóz pedig 100 grammra 1 gramm alá esik.
• Hidrolizát: A fehérjét enzimek rövidebb peptidekké vágják, így gyorsabban felszívódik, de keserű és drága.

Csak ekkor hagyta abba a tejszíntárgyak költségeit, és saját árú árucikké vált. Az 1990-es években az ár csökkent, az íz és a oldhatóság elviselhetővé vált, és a por a versenytársak kis köréből elindult az általános használatba.

Mi számít a képzésedre?

A levél szándékosan csekély elbűvölő: A por koncentrátumú élelmiszer, ami azért létezik, mert a hulladék feldolgozása jövedelmezőbbnek bizonyult, mint a hulladéklerakás.

• Egy 30 grammos, 80 százalékos koncentrátumból álló kanál körülbelül 24 gramm fehérjét, 1-2 gramm zsírt és 115 kilokalóriát tartalmaz.
• Ugyanezt a fehérjét kapja 100 gramm csirke mellből, 4 nagy tojásból vagy 700 milliliter tejből.
• Ha emel, akkor a napi testtömeg kilogrammonként 1,6-2,2 gramm fehérjét kell fogyasztania. 80 kilogrammban ez 130-175 gramm.
• Szétosztva 3-5 étkezésre 30-45 gramm fehérjéből. Minden étkezésre körülbelül 2,5-3 gramm leucin kell, amit 25 gramm tejsavó ad.
• Nincs 30 perces anabolikus ablak. A napi mennyiség számít, és ha az étel már 150 grammot tesz ki, akkor nem kell a por.

Mikor forduljon orvoshoz?

A fehérjepor élelmiszer, és nem veszélyes a legtöbb egészséges ember számára, de néhány helyzetben nem szabad improvizálni.

• Ha vese - vagy májbetegséget diagnosztizáltak Önnél, ne növelje a fehérjebevitelét anélkül, hogy orvosával nem beszélt volna meg, függetlenül attól, hogy a betegség oka mi.
• Ha a puffadás, görcsök vagy hasmenés minden egyes alkalommal előfordul, és 2 héttel tovább tart, ellenőrizze a laktóz intoleranciát, ahelyett, hogy csak az ízeket váltaná.
• A kiütés, a száj vagy a torok duzzanata és a légzési nehézségek egy adag beadása után vészhelyzet, nem mellékhatás.
• Terhesség alatt, szoptatás alatt, valamint 18 év alattiak esetében a fogamzás tervezése orvossal vagy étrendszakértővel történik.
• Ha vesekője volt, vagy krónikus betegség miatt gyógyszert szed, vegyen alapvérvizsgálatot, mielőtt megduplázza a napi bevitelét.

A rövid változat

• A sajtos sajtot több ezer éve használják: 10 liter tejből 9 liter tejszernek marad, amely 100 milliliterenként kevesebb mint 1 gramm fehérjét tartalmaz.
• A fehérje szó csak 1838-ból származik, és az első porok a felszedők számára az 1950-es években jelentek meg szója, tojás és tej alapján.
• A szennyvíz szabályozása az 1970-es években az iparágat hozta létre, nem a sportot.
• A membránszűrővel a 80-as években 80 százalék koncentrátumot és 90 százalék plusz izolátumot állítottak elő.
• A gyakorlatban: 1,6 - 2,2 gramm/ kg naponta 3 - 5 étkezés közben, a por segítségével kényelmesen lehet a különbséget csökkenteni.