Calories et protéines dans le Sarma (et comment l' intégrer dans votre journée)

La plupart des gens déposent des dossiers sous le nom de Sarma . Des aliments lourds qui ruinent tout régime alimentaire., et presque personne ne sait ce que cela coûte en calories. La vérité est que l'écart entre une version grasse et une version plus légère dépasse 100 kcal par rouleau, ce qui est la différence entre un repas qui correspond à votre journée et un qui le mange. Ci-dessous, les mathématiques réelles, plus une façon de calculer votre propre sarma au lieu de deviner.

Pourquoi les chiffres varient-ils si fortement ?

Sarma n'est pas un produit emballé avec une étiquette, c'est une recette qui change de maison en maison. Quatre choses déterminent les calories:

• La teneur en graisse de la viande hachée. 100 g de viande hachée mélangée à 20% de matières grasses sont environ 270 kcal; la viande bovine à 5% de matières grasses est environ 137 kcal. Plus de 800 g, c'est une différence de plus de 1000 kcal dans le même pot.
• La viande fumée. 200 g de côtes fumées ou de cou cuit ajoutent environ 500 kcal et 40 g de protéines.
• Le roux. 30 g de farine et 40 ml d'huile sont environ 430 kcal que personne ne remarque sur l'assiette.
• Le rouleau. Un petit rouleau est de 90110110 g, un fait maison de 160 160190 g. C'est le double par pièce.

Le sarma classique: une casserole de 16 rouleaux

• 800 g de viande hachée mélangée, environ 15% de matières grasses 1 520 kcal, 144 g de protéines
• 200 g de riz cru 700 kcal, 14 g de protéines
• 200 g de viande ou de côtes fumées 500 kcal, 40 g de protéines
• 150 g d'oignon et 30 ml d'huile pour le sauté 300 kcal
• 600 g de feuilles de chou-fleur 120 kcal, 7 g de protéines
• - Je vous en prie. 30 g de farine et 40 ml d'huile 430 kcal

Ça fait ... environ 3 970 kcal et 205 g de protéinesJe suis désolé . Divisé sur 16 rouleaux, vous obtenez environ 250 kcal et environ 13 g de protéines par rouleau, ou quelque part près de 150 kcal par 100 g de plat fini.

La version plus légère: Même assiette, la moitié des calories.

• 900 g de viande hachée à 5% de matières grasses 1,235 kcal, 171 g de protéines
• 150 g de riz cru 525 kcal, 11 g de protéines
• 150 g d'oignon et 10 ml d'huile 150 kcal
• 600 g de feuilles de chou-fleur 120 kcal, 7 g de protéines
• Pas de viande fumée, pas de roux 0 kcal

Total: environ 2030 kcal et 189 g de protéines, qui est environ 130 kcal et 12 g de protéines par rouleauJe suis désolé . Près de la moitié des calories et pratiquement la même protéine.

Si vous ne connaissez pas la recette, supposer 150 kcal par 100 g pour le sarma classique et 100 kcal par 100 g pour un plus léger. Mettez un rouleau sur une balance de cuisine et vous avez immédiatement un numéro avec lequel vous pouvez travailler.

Combien de protéines vous obtenez réellement

Le Sarma n'est pas une mauvaise source de protéines, mais il n'est pas non plus une excellente source. La version classique donne environ 5 g de protéines par 100 kcal, la version plus légère environ 9 g. À titre de comparaison, 150 g de poitrine de poulet grillée contiennent environ 250 kcal et 46 g de protéines les mêmes calories qu'un rouleau classique, avec trois fois plus de protéines.

Dans la pratique: trois rouleaux classiques contiennent environ 750 kcal et 39 g de protéines; trois rouleaux plus légers environ 390 kcal et 36 g. Si vous visez 1,62.22,2 g de protéines par kilogramme de poids corporel, un haltérophilieur de 80 kg a besoin de 12817176 g par jour. Sarma couvre une bonne partie de ça, mais ça ne tiendra pas le coup tout seul.

Comment l' intégrer dans votre journée

1. Décidez du nombre de rouleaux avant de vous asseoir. Deux ou trois, pesés, au lieu de - Je ne sais pas .Je suis désolé .
2. Les côtés portent la moitié du problème. 200 g de yaourt blanc contiennent environ 120 kcal et 7 g de protéines; 100 g de crème sure contiennent environ 200 kcal et 2 g. Trois tranches de pain de 30 g ajoutent 240 kcal.
3. Les jours d'entraînement, mangez-le après la séance. Le riz dans le remplissage est la charge de glucides qui se trouve le mieux là.
4. Je vais régler le reste de la journée. Si le dîner est de 750 kcal, le petit déjeuner et le déjeuner doivent être de 1 2001, 1 400 kcal, en mettant l'accent sur les protéines: Des œufs, du yaourt, du poulet.
5. Vérifiez si elle correspond au déficit. Avec 2 000 kcal par jour, trois rouleaux plus légers avec une salade verte (environ 450 kcal au total) conviennent facilement; trois classiques avec du pain et de la crème sure (environ 1 100 kcal) ne le font pas.

Le sel est la partie que la plupart des gens manquent .

Le chou-fleur est salé: 100 g contiennent 600800800 mg de sodium. Ajoutez de la viande fumée et du sel supplémentaire, et une portion de trois rouleaux atteint facilement 2 0002,2 500 mg de sodium, alors que la recommandation générale est inférieure à 2 000 mg par jour (environ 5 g de sel). C'est pourquoi la balance peut lire 1 1,5 kg de plus le lendemain matin c'est de l'eau, pas de la graisse, et il se détache en deux à trois jours.

Si ça vous dérange: Rincez les feuilles de chou dans de l'eau froide pendant 5 minutes avant de les remplir, n'ajoutez pas de sel à la farine (la fraise et la viande fumée sont déjà suffisantes) et buvez 200300300 ml d'eau supplémentaires ce jour-là.

Quand consulter un médecin

• Si vous avez hypertension artérielle, insuffisance cardiaque ou maladie rénaleConvenez d'une limite quotidienne spécifique avec votre médecin.
• Si vous prenez le médicament est utiliséLe chou et le chou-fleur contiennent de la vitamine K et peuvent modifier votre INR. Ne changez pas la quantité soudainement et vérifiez si vous mangez beaucoup plus que d'habitude.
• Si vous obtenez les jambes enflées, l'essoufflement ou un saut de 2 kg de poids sur deux jours Après un repas salé, ce n'est pas une rétention d'eau ordinaire.
• Si vous avez goutte, les aliments riches en purines et riches en viande peuvent déclencher une crise; fixez la quantité avec votre médecin.

La version courte

• Le sarma classique: environ 250 kcal et 13 g de protéines par rouleau, soit environ 150 kcal par 100 g.
• Version plus légère (piquette à 5% en gras, sans roux, sans viande fumée): environ 130 kcal et 12 g par rouleau.
• Trois rouleaux sont 750 kcal (classique) ou 390 kcal (plus léger); les côtés décident du reste.
• La protéine est bonne, mais 150 g de poitrine de poulet en donnent trois fois plus pour les mêmes calories.
• Le sel et l'eau sont la vraie histoire derrière. 2 kg pendant la nuit; si vous avez des problèmes de pression artérielle, de cœur ou de reins, demandez à votre médecin une limite de sodium.