/Domostwo zrobione hamburgery /z chudej wołowiny: receptura niskotłuszczowa dla czterech.

Cztery mięso z 8% tłuszczu: 305 kcal i 35 g białka każdy, z dokładnymi ilościami, czasami i temperaturą gotowania.

Burger z rzeźnika ma zwykle od 20 do 25 procent tłuszczu, co oznacza, że 150 g burgera ma blisko 400 kalorii zanim bułeczek się do niego zbliży. Zmiana na mięso mięsa z około 8% tłuszczu i te same ziemniaki o wartości około 305 kalorii z 35 g białka. Następnie przedstawiamy recepturę na cztery patty z wagami i temperaturą wewnętrzną, jaką mięso musi osiągnąć.

Czas przygotowania i porcje

Przygotować się . - 15 minut. - Nie. Gotowanie: - 10 minut. - Nie. Dodaj 20 minut chłodzenia w lodówce opcjonalnie, ale to powstrzyma rozpad patyków w patelni. Stwarza 4 porcje; jedna porcja to jedna patty wykonana z 150 g surowej mieszanki.

Składniki

600 g mięsa mięsa wołowego, około 8% tłuszczu
100 g cebulki (jedna średnia), drobne tartowane
6 g czosnku (2 goździki), cienkie pokrojone
40 g owsa walcowanego, wstrząśniętego
1 jajko (około 55 g)
15 g musztardy (jedna łyżeczka)
5 g soli
3 g papieru palonego lub słodkiego
1 g mielonej czarnej pieprzy
5 ml oleju do patelni

Jeżeli na opakowaniu nie jest podana ilość tłuszczu, należy szukać mięsa mielonego z górnej lub ramiennej strony , które zwykle wynosi od 7 do 12 procent. Mieszaniny mięsa wołowego i wieprzowego są znacznie tłuszczowsze i poniższe dane nie są już prawdziwe.

Metodyka

Zgrzej cebulę i pociąj czosnek. Jeśli masz czas, zmiękcz je w pół łyżeczki oleju przez 3 do 4 minut i pozwól im ochłodzić surowa cebulka uwalnia wodę do mieszanki podczas gotowania.
Zrób z owsa grubo mąkę. Związują mieszaninę zamiast okruchów i mają łagodniejszy smak.
W dużej misce połącz mięso mięsa, cebulę, czosnek, mąkę owsianą, jajko, musztardę, sól, paprikę i pieprz.
Mieszanie ręcznie przez 30 do 45 sekund i nie dłużej. Nadmierna praca w mięsie wytwarza białka, a patty staje się gumowy.
Podzielić na cztery równe porcje o masie około 190 g każda i ukształtować ciasteczka o średnicy około 12 cm i grubości 1,5 cm. Nacisnij palcem płytką dołkę w środku każdej, żeby nie się zakopali.
Chłodzić na pokrytej talerzy przez 20 minut.
Na gorącym ogniu podgrzać ciężką patelnię i wycierać 5 ml oleju. Gotować przez 3 do 4 minuty po pierwszej stronie bez przesuwania i bez naciskania szpałką z której pochodzi skorupka.
Odwrócić i ugotować przez kolejne 3 do 4 minuty, do 71 °C w środku. Odłóżcie je od ognia i odpocznijcie 3 minuty zanim staną się bułeczkami.

Odżywianie na porcję

Szacunkowa dawka na porcję, obliczona na podstawie powyższych ilości, dla jednego paty bez bułeczka lub nakładki:

Kalorie: około 305 kcal
Białko: około 35 g
Węglowodany: około 10 g
Tłuszcz: około 15 g

80 g bułeczka daje około 210 kalorii i 40 g węglowodanów, kawałek sera około 70 kalorii, łyżka majonezu około 90. Jeśli śledzisz, to dodatki są tym, co przewraca posiłek, a nie mięso.

Zmiany i swapy

Jeśli masz jeszcze mniej tłuszczu, użyj 5% mięsa mięsa, ale wtrzyj łyżeczkę grubego jogurtu, bo mięso szybko wyschnie. Mieszanka 400 g wołowiny i 200 g mięsa indyka zmniejsza tłuszcz do około 11 g na porcję z tym samym białkiem.

Bez jaj. zamiast tego użyj dwóch łyżek (30 g) tłustego jogurtu. Bez owsa: dwie łyżeczki mielonych nasion lnianych lub 30 g okruchów chlebowych, które zawierają kilka więcej węglowodanów.

Wersja pieca: ciasteczka na papierze do pieczenia w temperaturze 200 °C przez 15 do 18 minut, bez obracania. Mniej pracy i mniej oleju, ale tracisz skorupę, którą daje ciepły patelnik.

W celu przygotowania posiłku, gotować wszystkie cztery naraz i trzymać je w lodówce przez okres do dwóch dni; zimne patty działa dobrze w kurczaka z ryżem z warzywami zamiast kurczaka. Jeśli lubisz ten handel to samo danie, lepszy stosunek białka do kalorii ten sam pomysł przebiega przez proteinowa pizza na bazie greckiego jogurtu, oraz naleśniki z białka owsianego i jajeczkowego na śniadanie.

Bezpieczeństwo mięsa i kiedy należy udać się do lekarza

Mięso mięso nie jest stek. Bakterie powierzchniowe rozprzestrzeniają się po całej mieszaninie, więc hamburger musi być gotowany przez: 71 °C w środku lub co najmniej przejrzyste soki i bez różowca w kawałku. Zestaw należy przechowywać w lodówce i gotować tego samego dnia.

Ociepnij resztki i wstaw je do lodówki w ciągu dwóch godzin. Należy skonsultować się z lekarzem, jeśli po podejrzanym posiłku wystąpi gorączka powyżej 38, 5 °C, krew w stolcach, wymioty przez dłużej niż 24 godziny lub objawy odwodnienia. Kobiety w ciąży, małe dzieci, osoby starsze i osoby z osłabionym układem odpornościowym nie powinny czekać tak długo.

Krótko mówiąc.

600 g 8% mięsa mielonego, trochę owsa i jedno jajko daje 4 patty o 35 g białka i około 305 kalorii każda. Nie mieszać zbytnio, nie wycinać środka, gotować od 3 do 4 minut po stronie i odpoczywać mięso. Wszystko, co jest na górze - bułeczka, ser, sos - to tam, gdzie kalorie się zbierają.