- Ich weiß nicht . Wie viele Kalorien und wie viel Protein und wie es zu einer Ernährung passt

Moussaka ist eines dieser Gerichte, von denen jeder annimmt, dass es schwer ist, aber fast niemand weiß, wie viele es tatsächlich sind. Es geht um drei Dinge: Das Verhältnis von Kartoffeln zu Fleisch, der Fettanteil des Fleischfleisches und wie viel Öl da rein kommt. Zwei Versionen desselben Tablettes können sich um 150 Kalorien pro Portion unterscheiden, also machen wir die Rechen richtig.

Ein Standard-Tablett: Was kommt rein?

Nehmen wir ein typisches Familientheater von etwa 30x20 cm:

• 1200 g Kartoffeln
• 600 g gehalstes Rindfleisch mit einem Fettgehalt von etwa 15%
• 150 g Zwiebeln
• 3 Eier (ca. 150 g)
• 300 ml Milch mit 3,2% Fettgehalt
• 40 ml Öl
• 1 Teelöffel Salz (ca. 6 g)

Das sind etwa 2400 g Rohstoffe. Nach dem Backen wiegt das Tablett etwa 2000 bis 2100 g, weil etwas Wasser verdunstet. In 6 gleiche Stücke geschnitten, eine Portion ist ungefähr 340 g.

Kalorien und Eiweiß pro Portion

Das ganze Tablett in dieser Version hat etwa 3000 Kalorien, 160 g Protein, 230 g Kohlenhydrate und 155 g Fett. Pro Portion, also ein Sechstel:

• etwa 500 Kalorien
• 27 g Protein
• 39 g Kohlenhydrate
• 26 g Fett, davon etwa 10 g gesättigtes Fett

Für 100 g des fertigen Gerichtes sind das ungefähr 145 Kalorien und 7,5 g Protein. Eine Restaurantportion von 400 bis 450 Gramm hat 600 bis 700 Kalorien, besonders wenn die Kartoffeln zuerst gebraten wurden oder die ganze Sache mit Sauercreme übergeteilt ist.

Die leichtere Version: Der gleiche Geschmack, 130 Kalorien weniger.

15% Fettfleisch gegen 5% Fettfleisch austauschen, das Öl von 40 auf 15 ml schneiden, Milch mit 1,5% Fett verwenden und drei ganze Eier durch zwei ganze Eier plus zwei Eiweiß ersetzen. Das gleiche Tablett enthält nun etwa 2200 Kalorien und 180 g Protein, was etwa 370 Kalorien und 30 g Protein pro Portion, mit nur 10 g Fett. Der Geschmack ändert sich kaum, die Textur wird etwas trockener, also fügen Sie 50 ml Milch hinzu.

Die Version für Tage , die Sie Protein brauchen .

Die Kartoffeln auf 900 g fallen lassen, die Minze auf 800 g bei 5% Fett schieben, alles andere wie in der leichteren Version behalten. Das Tablett enthält etwa 2300 Kalorien und 215 g Protein. ungefähr 385 Kalorien, 36 g Protein und 30 g Kohlenhydrate- Ich weiß . Das ist eine normale Mahlzeit, die ein Viertel des täglichen Proteinbedarfs abdeckt.

Sie in Ihre tägliche Aufnahme einfügen

Angenommen, Sie wiegen 80 kg und streben 2000 Kalorien und 150 g Protein pro Tag an. Eine klassische Portion verbraucht 25% Ihrer Kalorien und gibt 18% Ihres Proteins zurück, was ein schwacher Handel ist. Also ...

• Es wird mit 200 g reinem Joghurt gegessen: etwa 120 Kalorien und 7 g Protein
• 200 g grüner Salat mit 1 Esslöffel Öl: 130 Kalorien, füllt Sie ohne Proteinkosten.
• Wenn Sie Moussaka zum Mittagessen essen, essen Sie den Rest des Tages mageres Fleisch, Fisch und Eier, um 150 g Protein zu erreichen.

Als Vor-Training-Mahlzeit 2 bis 3 Stunden vor dem Training. Für eine 60- bis 75-minütige Sitzung ist das reichlich Treibstoff und Sie werden es nicht im Bauch spüren. In einer Gewichtsphase sind zwei 500-Kalorien-Portionen eine legitime Mahlzeit, keine Katastrophe.

Dazu eine Faustregel: Kartoffel- und Hackmoussaka ist ein fettreiches Gericht mit moderatem Eiweißgehalt. Gewürze ändern das nicht. Das Verhältnis von Fleisch zu Kartoffeln.

Wo die Mathematik schief geht

• Ich wiege das gekochte Gericht. Wiegen Sie die Rohstoffe einmal, summieren Sie die Kalorien für das ganze Tablett und teilen Sie dann durch die Anzahl der Stücke. Gebackene Lebensmittel verlieren Wasser und die Zahlen pro 100 g lügen.
• - Fettgehalt von Hackfleisch. Der Unterschied zwischen 5% und 20% Fett in 600 g Fleisch ist etwa 750 Kalorien pro Tablett oder 125 pro Portion.
• Öl. Das ist Öl. Jeder Esslöffel hat etwa 120 Kalorien. Wenn man die Kartoffeln vor dem Schichtenmachen frittiert, kommt 30 bis 40 ml Öl hinzu, was 300 bis 360 Kalorien auf dem Tablett entspricht.
• Ungleichmäßige Stücke. Schneiden Sie sofort in 6 oder 8 gleiche Quadrate, sonst beträgt Ihre Portion 450 g statt 340 g.
• Ich habe das Tablett ausgesucht. Das ist normalerweise 100 bis 150 g, was 150 bis 220 Kalorien bedeutet, die niemand aufnimmt.

Salz und Fett

Ein Teelöffel Salz im Tablett ergeben etwa 1 Gramm Salz pro Portion, und die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, weniger als 5 Gramm pro Tag zu halten. Moussaka allein ist nicht das Problem, aber Brot und eingelegte Flanken kommen normalerweise mit und die Summe summiert sich schnell. Das andere Element sind gesättigte Fette: Die klassische Version liefert etwa 10 g pro Portion, die leichtere etwa 4 g.

Wann Sie einen Arzt aufsuchen sollten

Sie sollten einen Arzt aufsuchen, anstatt das Rezept einfach neu zu schreiben, wenn:

• Ihr Blutdruck liegt bei mehreren Messungen über 140/90
• Sie haben Diabetes oder Prädiabetes, da 39 g Kohlenhydrate aus Kartoffeln nicht unbedeutend sind.
• Ihr LDL-Cholesterin ist erhöht oder Sie haben in der Familie eine Herzerkrankung
• Sie bekommen nach einer Fleisch-Häufigkeit Schmerzen im großen Zeh oder Kniegelenk, was Gatta sein kann.
• Sie fühlen sich ein oder zwei Stunden nach einer fettreichen Mahlzeit unter dem rechten Brustkorb schmerzen
• Sie verlieren oder gewinnen 5 kg über 4 bis 6 Wochen ohne Änderung der Ernährung oder des Trainings.

Die Kurzfassung

• Eine klassische 340 g Portion enthält etwa 500 Kalorien und 27 g Protein.
• Die leichtere Version mit 5% Fett und 15 ml Öl liefert 370 Kalorien und 30 g Protein.
• Wenn man das Minzfleisch auf 800 g schneidet und die Kartoffeln auf 900 g schneidet, bekommt man 36 g Protein pro Portion.
• Berechnen Sie das ganze Tablett aus den Rohstoffen und teilen Sie es in 6 oder 8 gleiche Stücke.
• Man serviert es mit 200 g Joghurt und einem Salat, um die Mahlzeit auszugleichen.